宫保鸡丁食材:鸡腿,料酒,盐,糖,蛋清
鸡腿
蛋清
料酒
先将洗净的鸡腿去骨后,切成肉丁,接下来开始腌制,料酒,盐,糖,蛋清,在加入少量淀粉,最后在加入少许油开始搅拌均匀,搅拌均匀后纺织15分钟至20分钟。接下来做混合调料汁,倒入清汤,料酒,老抽,糖,搅拌均匀待用即可。
将锅烧热下油,带油冒烟时,放 入切好的鸡丁,直到炒熟为止,将炒熟的鸡丁盛入盘中待用。
接着热锅起油,干辣椒,少许葱白段 ,新鲜的二荆条段,遍炒爆香,然后加入川式豆瓣酱,蒜泥,继续煸炒,等到豆瓣酱的呛香溢出时,我们可以倒入之前兑好的调料汁,再加入一点水淀粉勾芡,然后倒入鸡丁翻炒,直到酱汁完全裹住鸡丁,
再淋少许香醋,撒一把熟花生米,淋上一点麻油,这道菜就可以出锅了
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