经典下饭菜之宫保鸡丁

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。它的特色是辣中有甜，甜中有辣。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛。也是很下饭的一道菜。

用料：

主料：鸡胸肉250g

辅料：油炸花生米100g 黄瓜半根 胡萝卜半根

葱白 姜 蒜 郫县豆瓣 花椒 干辣椒 生抽 料酒 白糖 醋 水淀粉 盐

宫保鸡丁的做法

1、鸡胸洗干净切小丁，放入淀粉和食用油腌10分钟

2、热锅冷油放入鸡胸肉翻炒

3、炒到发白盛出备用

4、胡萝卜和黄瓜切丁，开水绰一下捞出备用

5、将生抽，料酒，醋，白砂糖，淀粉，盐加适量水在碗里调匀

6、热锅热油小火炸香花椒和干辣椒，放郫县豆瓣炒香装葱姜末

7、放入鸡胸肉炒匀

8、放入葱段炒匀

9、放入黄瓜丁和胡萝卜丁炒匀

10、放入事先调好的料汁炒匀

11、加入去皮的花生米，关火，炒匀

宫保鸡丁就做好了，快来尝尝吧！