美食分享：香煎豆腐、小炒四季豆、土豆焖牛腩的简单做法

香煎豆腐

用料：

豆腐 1块；鸡蛋 1个；淀粉 适量；盐 半匙；白糖 半匙；蚝油 1勺；生抽 2勺；蒜末 2瓣

做法：

调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。

准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量

豆腐先裹一层淀粉

再裹上一层鸡蛋液

把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄

倒入调好的料汁，翻炒片刻

加入香菜葱段即可

小贴士：

配菜加不加随意，按照自己口味操作

家常小炒四季豆

用料 :

四季豆250g；猪肉糜50g；二荆条2根；小米椒2～3根；大蒜2～3瓣；薄盐生抽1汤匙；蚝油1汤匙；盐少许

做法:

四季豆去筋洗净沥干，斜着切。

二荆条和小米椒也都斜切，大蒜切碎。

锅内倒入适量的油，倒入大蒜炒香，倒入猪肉糜翻炒变色

炒制变色

倒入二荆条和小米椒翻炒几下

倒入四季豆翻

倒入生抽翻炒

倒入蚝油，盐糖鸡精翻炒

翻炒均匀，全程大概3～4分钟吧。

装盘

特别下饭

把四季豆换成芦笋也好吃

土豆焖牛腩

用料 ：

牛腩1000克；土豆250克；胡萝卜150克；葱15克；姜10克；蒜10克；八角1个（约1克）；香叶3片（约1克）；桂皮1小块（约2克）；陈皮1小块（约2克）；花椒15粒；水400克；

酱料：

腐乳（王致和大块腐乳）10克（约半块）；腐乳汁（王致和腐乳的汁）5克；红油郫县豆瓣10克；蚝油25克；

调味汁：

生抽50克；料酒20g；糖5克；盐2克

土豆焖牛腩的做法 ：

1. 牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。
2. 土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
3. 煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
4. 捞出后还带有血色，并没有关系。
5. 红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
6. 生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
7. 准备好香料。
8. 再次确认准备好所有食材，再开始制作。
9. 炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
10. 放入香料炒香。
11. 放入“酱料”。
12. 炒出红油。
13. 放入“调味汁”煮滚。
14. 放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
15. 放入清水煮滚。
16. 转入电压力锅，压60分钟。
17. 压好后。
18. 再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。
19. 待汤汁收浓稠就可以了。

小贴士

准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。

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