顿顿有肉，虽然很好吃，但也有点吃腻了，不如做点素菜吃。不少素菜的味道鲜美，比肉菜吃着还香。今天给大家分享几道饭店最受欢迎的经典素菜，吃起来清爽可口，营养又解馋，吃一次就忘不了。
顿顿有肉，虽然很好吃，但也有点吃腻了，不如做点素菜吃。不少素菜的味道鲜美，比肉菜吃着还香。今天给大家分享几道饭店最受欢迎的经典素菜，吃起来清爽可口，营养又解馋，吃一次就忘不了。
一、地三鲜
地三鲜是用3种地里的时令蔬菜：茄子、土豆、青椒制作而成，不仅鲜味浓郁，而且营养丰富，成菜咸鲜味美，外酥里嫩，特别下饭。
准备青椒、土豆、茄子、生姜、蒜瓣、食盐、蚝油、鸡精、淀粉、食用油。
1、茄子不用去皮，洗干净后切成块，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，用手轻轻挤干水分，加一勺淀粉翻拌均匀。土豆去皮洗干净，切成三角块。青椒去籽去蒂，洗干净后切块。
2、锅里倒入适量油，烧至五成热后放入土豆、茄子、青椒，小火炸至颜色焦黄后盛出沥油。蒜瓣去皮切末，生姜切末。碗里加入食盐、酱油、蚝油、淀粉、鸡精、清水，搅拌均匀备用。
3、锅里留底油，放入姜末、蒜末爆香，倒入炸好的茄子、土豆、青椒，大火翻炒均匀，倒入调好的料汁烧2分钟，入味后大火收汁，即可出锅。
二、家常豆腐
家常豆腐是一道豆腐的家常做法，用了豆瓣酱、酱油、白糖等调料，香辣中透着咸甜，滋味浓郁。而且营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、铁、磷等多种人体必需元素。
准备老豆腐、木耳、青辣椒、红辣椒、香葱、蒜瓣、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、淀粉。
1、黑木耳用水泡2小时，洗干净备用。青辣椒、红辣椒去蒂，洗干净后切块。蒜瓣、香葱切末，老豆腐洗干净切成三角块。碗里加入生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐、清水，搅拌均匀。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入豆腐块，小火煎至表面颜色焦黄，盛出备用。锅里留底油，放入葱花、蒜末爆香，加入黑木耳、青辣椒、红辣椒，大火翻炒2分钟。
3、木耳断生后，加入煎好的豆腐翻炒一会儿，倒入调好的料汁，大火煮2分钟，充分入味后大火收汁，汤汁浓郁后出锅。
三、干煸豆角
干煸豆角的主要食材是四季豆，以酱油、醋、味精、香油等调料制作而成，口味香辣咸鲜，色泽嫩绿，吃起来外焦里嫩，特别下饭。
准备四季豆、花椒、干辣椒、蒜瓣、食盐、生抽、鸡精、食用油、香油。
1、四季豆撕掉老筋，洗干净后沥干水分，掰成长段。蒜瓣去皮切末，干辣椒切段。起锅烧油，放入四季豆，小火炸至颜色焦黄，表面起虎皮后捞出沥油。
2、锅里留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒，大火炒出香辣麻味，倒入炸好的四季豆，大火翻炒一会儿，加入生抽、香醋、鸡精食盐调味，翻炒均匀后淋入适量香油，再翻炒几下即可出锅。
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