糖醋里脊

酸酸甜甜的，像爱情的味道。

用料：

猪里脊300克，盐1~2小调味勺，糖40克，鸡蛋两个，淀粉140克，白胡椒2到5克，番茄酱140克，醋50克

糖醋里脊的做法：

里脊切成手指长的条状

加入5g糖，2~4小调味勺盐，白胡椒抓匀，有时间的腌制10~15的分钟，可以更入味，没时间的朋友直接下一步，也很好吃

加入鸡蛋和淀粉，抓匀至裹住肉色。鸡蛋的作用是让里脊口感更酥脆

锅里下油，烧热，放入里脊（我的里脊比较多，所以分两次放）

炸至颜色泛白，我家的锅火力比较小，所以炸了3分钟左右

两份炸好捞出晾凉

复炸：再次下晾好的里脊入油锅，复炸1~2分钟，至表面金黄，这一步会让颜色更亮，口感更酥脆，同时逼出里脊的油，不那么油腻

捞出

调番茄汁：番茄酱+糖+白醋+少许盐，边调边试，甜了加醋，酸了加糖

锅里下番茄汁，至冒泡

加入里脊

拌匀，让每个里脊都能沾上番茄酱

起锅，趁热享用，超级好吃（家里有白芝麻的朋友可以撒一点芝麻哦）

小白菜谱---水蒸蛋

用料：

鸡蛋两个，生抽半勺，油半勺，蒸鱼豉油一勺，温开水大半杯，盐一平勺，鸡精半勺，小葱一根

零失误的水蒸蛋的做法：

准备2个鸡蛋，如果比较小，就3个，

打散，图中的这个情况还不行，基本上打3分钟左右，像我下面这个视频这样就可以了，诀窍1就是充分打散。

充分搅匀

这样有细泡泡就差不多了

加入大半杯温开水，可以尝一尝，入口偏热一点就可以，不能烫，会烫成蛋花的

一平勺盐

生抽半勺

鸡精小半勺，可以放也可以不放

因为是土鸡蛋，我放了一点点黄酒，去腥。这个也挺重要的。不用多，一点点就好如果有猪油放一点猪油，如果没有的话就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。

全部搅匀后，把蛋液过滤一下！

基本上没有泡泡了，如果没有过滤的网，也可以用勺子撇浮末！盖上盖子放锅里蒸，水开后再放进去蒸12分钟左右就可以！如果没有盖子，就用保鲜膜包好，用牙签扎几个洞。保鲜膜也没有的话，就盖个盘子，或者不盖也行

蒸好了，非常嫩

拿了水果刀划几下

放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油，如果放蒸鱼豉油的话，之前的盐就少放一些，不然会咸

我是蒸好了后放的油！

超级嫩

小贴士：

1.充分打散
2.放一点黄酒
3.因为是温水，基本上细盐都可以化开，不过粗盐的话就要提前化开

菊花茄子（简单味美）

又到了吃茄子的季节，吃出花样，吃出美味。炒汁的方法同样适用于地三鲜、糖醋里脊等酸甜口的菜肴。

用料：

长茄子一根，番茄酱适量

菊花茄子（简单味美）的做法：

备料:番茄酱，淀粉，醋（白醋），白糖

长茄子去皮切段

下方垫筷子，横切再竖切

盐水中浸泡15分钟，然后攥干水分

将茄子放入淀粉中，均匀裹上淀粉

下锅炸（油温别太高，六成左右），花瓣先朝下再朝上，炸至表皮酥脆色泽金黄

汤汁:锅留少许底油→两勺番茄酱→半勺醋→多半勺白糖→一丢丢盐→少许清水→开锅后加入少许淀粉→汤汁粘稠后加入一点点油

汤汁浇到茄子上，完成

小贴士：

1.根据家里人口数量，来衡量用料。
2.如果不介意外观的话，感觉可以将茄子放入炒好的汁里翻炒几下。
3.做这道菜需慎重，很容易一看就会，一学就会！

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