涉及到甜品，点心，茶饮等等，广式港式的比较多，因为这些的确比较爱吃甜的，而且爱食疗，用的材料都是天然健康的才会整理发出来，适合家里有老人孩子的喔。
本人一直很爱美食，所有配方都是自己长期实践得出来的，现在正在筹备开个小店，同时把这些美食配方跟大家分享吧，如果有看不明白的，欢迎留意，一定知无不言言无不尽。
一般来说，我整理出来的点心都是比较容易操作的，简单版本喔。
需要准备的工具最好有一个电子秤（淘宝买大概二十来块那种就够了）如果单凭自己手感，其实不精确很容易失败，我整理的配方都会尽可能精确，照着做基本是零失败喔。 然后最后再买一个搅拌机，打果汁豆浆，甚至宝宝的辅食很多需要打碎的水果蔬菜肉类都可以用到，我自己用的是惠康的，280块，果汁碎冰料理机豆浆机都省了，一台搞定。
一 牛奶糕（适合1岁以上能喝纯牛奶的宝宝，成品可放冰箱4-10度保鲜3-5天）
材料：纯牛奶650克（用超市买的盒装纯牛奶，特仑苏啊什么的都可以）白糖70克（可以根据口味调节）粟粉70克
做法：第一步 拿300克纯牛奶+粟粉70克一起搅拌溶解。
第二步 再用350克纯牛奶+白糖一起煮溶解，边煮边搅拌，啰嗦一句，但凡做甜品的搅拌都要同方向搅拌，不要左搅一下右搅一下。煮开后转小火，然后把第一步倒进去，边煮边搅拌，煮成稀糊状，关火，用一个盘，盘底抹少许油，再倒进去。
第三步，水烧开，然后把第二步放上锅蒸20-25分钟，放凉，就可以倒出来切块了。
这样就是牛奶糕了。
宝宝适合吃牛奶糕，大人可以做脆浆，蘸上脆桨做成炸牛奶,炸牛奶适合现炸现吃。
脆桨的做法：万用脆炸粉120克 鸡蛋1个 泡打粉15克 水200-300克一起放搅拌机搅拌均匀后即成。
炸牛奶：上面的牛奶糕，切长方条，蘸上脆桨，再蘸面包糠，用油温180度炸2-3分钟就可以了。
既然说了脆桨，再延伸一些脆桨适用的菜谱。
这个脆桨不但可以炸牛奶，还可以炸香蕉，炸鸡翅，鸡排等等……
炸香蕉：香蕉去皮切小段，蘸上脆桨，再蘸面包糠，用油温200度炸30秒就可以，香蕉不能炸太久，久了发酸。
炸鸡翅：腌好的鸡翅，蘸脆桨，再蘸低筋面粉，如果喜欢吃辣的可以再面粉里加点辣椒粉，用油温170度炸5-6分钟就可以了。
如此类推……自己发挥。
二 双皮奶 （冰箱冷藏可以放1-2天）
双皮奶有两个版本，一个是简单版，一个是传统版，拒绝双皮奶粉！
先来简单版，
纯牛奶160克（超市盒装就可以了）白糖13克 鸡蛋清1个，注意要蛋清，不是全蛋。
做法：鸡蛋清+白糖一起搅拌到糖溶解，再加入纯牛奶一起搅拌均匀。用过滤网过滤一遍，倒碗。
水开后，上锅蒸13分钟即可。（但凡是我说的蒸，如无特殊说明，都是水开后开始上锅计时）
传统版：
水牛奶160克（如果有条件可以到奶场或者直接买玻璃瓶装新鲜的水牛奶，奶皮会成得更漂亮，适合用传统版，如果是超市普通盒装奶，就按第一个方法简单做就行了，味道差不多，只是奶皮的差别。）鸡蛋清1个，白糖13克
做法：第一，鸡蛋清稍微搅打起泡，水牛奶+白糖一起煮溶解，煮开后关火倒碗，放凉后就有一层奶皮，用筷子挑起一角，把底下的牛奶倒出来，把奶皮留在碗底。把倒出来的牛奶和鸡蛋清一起搅拌均匀，用过滤网过滤一遍，再慢慢倒回有奶皮的碗里，慢慢让奶皮浮上来，同样开水上锅蒸13分钟。
三 马蹄糕
材料：新鲜马蹄5-8个切丁，水800克，马蹄粉180克，黄糖120-150克
做法：第一步拿水400克+马蹄粉一起用搅拌机搅拌均匀。
第二步再用400克水+黄糖煮溶解，加马蹄丁煮开，转小火把第一步的粉浆倒入，顺着一个方向边煮边搅拌，煮成稀糊状后倒盘，上开水锅蒸20-25分钟，放凉切成形状即可。外面茶楼会稍微用平底锅煎一煎两面金黄，如果不喜欢油腻不用煎也可以。
四 红豆牛奶双色糕
先做熟红豆，做法是红豆100克，水250-300克 一起放进电压力锅煮30-40分钟，关火开盖后倒入白糖100克搅拌溶解即成。
第一层红豆糕，配料：熟红豆120克 水400克 马蹄粉90克 黄糖60克
做法：第一步拿200克水+马蹄粉+熟红豆70克一起放进搅拌机烂。
第二步再拿200克水 +黄糖一起煮溶解，倒入剩下的熟红豆一起煮开后转小火，将第一步粉浆倒入，边煮边搅拌，煮成稀糊状。
倒盘（最好是方型的深盘，方形的切块好切，边角料少）倒盘后盖上保鲜膜（记得保鲜膜是要可以蒸，耐高温的）上热水锅蒸8-10分钟。
第二层牛奶糕，配料：纯牛奶220克，马蹄粉90克，白糖80-100克，水300克。
做法：第一步拿200克水+马蹄粉90克一起放搅拌机搅拌均匀。
第二步拿100克水+牛奶煮开，倒入白糖煮溶解，转小火，并将第一步粉浆倒入边煮边同方向搅拌，煮到稀糊状，关火倒入前面的红豆糕上面。加保鲜膜上热水锅蒸25分钟后放凉切块就可以了。
五 自制花生糊、核桃糊、杏仁糊、芝麻糊等
配料:花生120克炒香（用铁锅，不加油，小火慢炒，多翻搅，不要炒糊了喔，或者有烤箱的可以用烤箱烤一下。炒好后会很香而且搓搓就能去皮，搓搓，吹下，把皮去掉待用。水880克，白糖60克，粟粉60克。
做法：第一步拿80克水+粟粉调开备用。
第二步拿400克水+花生一起放搅拌机搅拌2-3分钟，再加400克水进去一起搅拌均匀，倒锅里煮开放入白糖一起煮溶解后，转小火，把第一步的粟粉水倒进去，边倒边搅拌，搅拌 到稠了糊状，关火就可以了。
芝麻糊杏仁糊核桃湖做法一样，但是需要用过滤网过滤后再煮，口感更细腻，花生就不用过滤了。自己做的花生糊，煮的时候非常香，而且坚果类对大脑发育也很好啊，强身健体有木有，还可以加几颗汤圆伴着吃。
六 姜撞奶，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。我很爱姜撞奶啊，老姜暖胃，牛奶美容，女生圣品，而且鲜牛奶的腥味一点都不会有，大爱~ 备用姜汁：老姜，一定要老姜，怎么选呢，看姜皮粗糙，横截面看纤维粗糙多丝的就是老姜，老姜榨汁，有榨汁机最好，如果没有，就用搅拌机，搅碎后用纱布把渣滓隔掉。姜汁200克+5克食用白醋一起搅拌均匀即可，这是做20碗的量，放冰箱冷藏可以保存1-2天。
做法，加了白醋的姜汁10克用碗装好，然后白糖10克加牛奶100克一起用小火煮开，牛奶关火放凉到80度左右，冲进碗里。怎么叫冲进碗里呢？就是拿着小奶锅，从低提起，一下倒进去。看过人家拉奶茶什么的，就是那架势啦。冲进去后不要动它，让它静置1-2分钟，凝固既可~~
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楼主：CC爱败家 时间：2014-03-31 22:17:49
七 冰糖桂花炖雪梨
如果你亲爱的人嗓子不舒服，咳嗽了，那这款糖水无疑可以让他甜到入心入肺啦。喉咙干燥的时候，容易感冒的小朋友咳嗽的时候，不爱吃川贝的话，可以试试这一款。
雪梨一个去皮去心切块，水500克，冰糖40克，干桂花0.5克
做法：水煮开，倒入雪梨，冰糖，桂花一起煮到糖溶解，倒入炖盅，上热水锅炖30分钟就可以了。
如果家里有罐装那种糖桂花，其实也可以，就是梨子+水+冰糖炖好后，加入一勺子糖桂花就行了。
八 桂花姜糖小丸子
在秋冬的时候，为晚上加班带着寒风进门的他，端上一碗热腾腾的桂花姜糖小丸子，既暖身，又填肚子，清甜又不会太腻喔。
水500克，冰糖40克，干桂花0.5克，老姜片3-4片。
（小丸子：糯米粉50克+水40克一起揉，搓成小丸子）
做法：水500克煮开，倒冰糖，桂花，老姜片一起煮到冰糖溶解。倒入小丸子一起煮到小丸子浮起来就可以啦。
九 心太软
红枣切开一边，去心，里面放入糯米小丸子（做法跟前面的桂花姜糖小丸子里面的小丸子做法一样），包起来，上热水锅蒸10-15分钟，挤上一点炼乳，就可以吃啦。
十 广东名点糖不甩
广东地区汉族传统名点，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。顺便给大家说点糖不甩的花边吧，相传在关掉的东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。所以如果你有爱的人，可以给他做一份糖不甩喔~寓意你们是甩也甩不开的甜蜜哈。
1.是做撒料：花生50克，炒香去皮（跟前面做花生糊的一样，不懂的可以看前面）。去皮后放搅拌机搅碎。白芝麻50克同样铁锅炒香搅烂，白糖50克，椰蓉20克一起混合就成了，做好的撒料密封罐保存可以7-15天。
2.糯米粉50克+水40克一起揉搓成6个小丸子。
3 煮丸子，水煮开倒入丸子，煮到丸子浮起来，捞起来过冰水泡1-2分钟。（泡冰水可以让丸子口感更Q弹清爽) 捞起沥干，装盘，撒上第一步的撒料，就可以啦！
同样道理，可以做黑芝麻糖不甩，方法就是黑芝麻30-40克炒香磨成粉+糯米粉50克，水50克左右，一起揉搓成8个小丸子。
丸子生的时候可以保鲜3-5天。这个可以说是汤圆的馅在外边，没那么腻，撒料很香哦，如果是冬天的话，可以熬一点姜糖浇上去，暖身哈~
十一 南瓜香蕉卷
南瓜皮可保鲜保存3-5天。
配料：南瓜去皮去籽上锅蒸熟，熟南瓜50克 糯米粉40克一起揉，擀成皮。
做法:用平底不粘锅把南瓜皮煎成两面金黄色，一根香蕉对切开，拿一张皮，里面放少许糖不甩的撒料跟香蕉一起卷起来即可，上盘时切小段。喜欢番茄沙司的可以加一点伴碟蘸着吃。
十二 芒果糯米糍（延伸红豆糯米糍，榴莲糯米糍等等）
芒果是我的大爱，应上面的朋友要求，更一个芒果糯米糍，和常见的芒果班戟。
糯米糍，冷藏保鲜可以放1-2天
配料：水100克 牛奶90克，糯米粉125克，白糖90克一起放入搅拌机搅拌均匀。用一个盘，抹少许油，最好是烘焙用的色拉油，因为色拉油没有味道。倒盘加保鲜膜上锅蒸20-25分钟，放凉，两边蘸上椰蓉，切成小块。然后分成一个约20克的小块，擀成方块皮，芒果切小丁，放在皮中间，然后包起来即可。同理可以放上面的熟红豆，就是红豆馅儿，放榴莲酱就是榴莲馅儿。新鲜水果不耐放，最好可以现吃现包啦。
十三 芒果班戟 （同法可做榴莲班戟，木瓜班戟等）
班戟皮可以单独冷藏保鲜2-3天。
配料:纯牛奶220克，低筋面粉75克，吉士粉10-15克，黄油加热溶解10克，鸡蛋一个，白糖5克一起放入搅拌机低速搅拌，然后用过滤网过滤一遍粉浆。
用不粘锅，倒入少许粉浆，煎成薄饼皮。注意不粘锅最好选平面的，不要选那些锅底很多花纹或者凹凸点的，煎班戟皮不需要放油，小火，不需要翻面，摊的时候尽量薄一点。
然后用植脂奶油50克，我家用的是金钻牌，其他牌子也可以的，尽量选大品牌吧。用电动打蛋器打发，别想手动打发了，要做这款的话还是买个电动打蛋器吧，打发奶油一定要同方向搅拌，搅拌至蓬松成泡沫一样就可以啦，打发完成的奶油，可容器一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发比较好。
拿一张饼皮，放适量奶油和果粒抱起来，就可以啦。
喜欢吃芒果的，可以直接切个芒果块包进去，奶油打至拉出小直角状态就是可以了。看图片所示。
下面贴一个甜品的系列，就是水果捞系列水果汁之类的。
首先备料有白糖浆，西米，芒果冰，椰子冰，白雪冰，西瓜冰等等。
先教大家煮白糖浆，白糖浆在甜品里面是使用率非常高的配料，像家里常打果汁的，做水果捞都需要，大家可以做一点用瓶子装起来，放进冰箱冷藏可以保存半个月都没问题的。
做法很简单，白糖300克，水200克。水煮开，倒白糖进去煮溶解，边煮边搅拌，煮开后放凉就可以装瓶了，这就是我们用的白糖浆。外面奶茶店甜品店都会用到，不过一般商用都会买现成大桶装的，自己熬的材料更好一些，而且无添加。
有了白糖浆，我们可以自己把果汁做起来，有了搅拌机，不用更待何时？
大家打水果汁，有时候放五六个橙子，都榨不出一杯来，就算榨出来味道也不如外面的好喝，为什么呢？因为有时候，原汁原味并不是最好的，适当加糖浆（例如奇异果之类比较酸的水果）或者加冰块（例如橙子类比较多纤维的水果）出来的口感会更好。
外面有的JS，有的会用浓缩汁代替新鲜水果减低成本，现在的水果比较贵哈，五六个橙子都榨不出一大杯的原汁，唉~ 所以大家在外面在外面喝的时候，自己分辨吧。
上个芒果汁的配方，芒果汁其实我个人不喜欢很浓稠的原汁，那样子喝下去有点黏糊糊的恶心……大家可以试试，芒果肉100克（做班戟剩下的边角料可以在这里打果汁用掉）+冰块100克+白糖浆20克（甜味可以自己调，芒果比较甜，我觉得20克足够了+纯净水150克一起搅拌。这样出来的果汁比较清爽一点，加了冰加了水，如果还怕浓稠的话，可以适当把冰的比例加多一点。
其实果汁就是这样，不外乎就是加白糖浆，冰，和水。
其他类似哈密瓜，西瓜方法都是跟芒果差不多。
打果汁需要注意的有下面2种水果。
1.奇异果和草莓类有籽的水果。
以奇异果为例，奇异果要等软掉才会甜，硬的时候很酸涩，非常不好吃，但是做奇异果汁不需要等它软，因为我们有白糖浆，随时随地，想吃就吃。以硬的奇异果来说，拿一个半奇异果，先削皮，横切成片。先用150克冰+白糖浆40-60克一起搅拌均匀后，再加入果肉稍微搅拌一下即可。注意，基本搅记下，果肉碎了就停，不要狠搅。因为奇异果的籽搅烂了会有涩味，不好吃啦。同理，火龙果，草莓也是这样。
2.苹果雪梨类容易氧化的水果，先去皮去籽，用盐水，水9盐1的比例，盐水泡1-2分钟，再榨汁，因为氧化了会变色，不好看。
榨果汁没有太多的功夫，上面的配方中，如果不想吃冻的，可以换同等分量的常温纯净水。
上面是白糖浆在果汁中的用法。
要做杨枝甘露，水果捞之类的，西米必不可少。
但是怎么煮西米才会让它Q弹不结块呢？煮西米秘诀，一般人我不告诉他~
配料：西米100克，水2600克。
拿1300克水煮开，倒入西米，用大火煮10分钟，每隔2分钟要搅拌一下，然后倒入清水中泡10分钟，再拿1300克水煮开，倒入刚才的西米再煮10分钟，然后倒出来，纯净水冲洗过滤沥干，加25克白糖浆泡着沥干后的西米，放着可保存一天。记得不要放冰箱哦，放冰箱会结块。
备用芒果冰（冷冻可保存1天）
芒果肉150克 冰块140克 白糖浆30克一起放搅拌机搅拌均匀即可。
备用椰子冰
冰块180克 椰浆60克 三花淡奶30克 白糖浆30克一起搅拌即可。
西瓜冰跟芒果冰做法和用量都是一样，芒果冰和西瓜冰之类的用之前先用冷冻冻一下，硬一点比较好造型，而且等你做好上桌吃的时候，温度刚刚好，不会化趴掉。
水果捞系列就这样啦，涉及到一些摆盘啊之类的，大家可以自己发挥一下创意，或者网上找一下漂亮的摆盘照做就是啦，还有不明白的可以留言问。水果捞这类不适合小宝宝哦，毕竟有椰浆啊 淡奶啊之类的，配料比较复杂，小宝宝肠胃比较弱，食物简单点更好，像果捞类，奶茶类，推荐6岁以上的大孩子食用，哈哈~
准备好这些，杨枝甘露就可以开始制作啦。
首先拿一个漂亮的玻璃碗，或者你自己喜欢的容器。
放西米铺在碗底，大概占碗高的三分之一。
接着再铺上芒果冰到碗口位置。
然后倒入薄薄一层稀释的椰浆（椰浆跟白糖浆1：1稀释）
最后撒上芒果丁，和柚子丝就行啦。
芒果切丁，柚子肉掰成一丝丝，不用教了吧~
这样一份漂亮的杨枝甘露就完成了。
另外搭配各种水果，冰淇淋球等，就可以做出各种各样的水果捞。
发一些我过往的成品给大家看看。
南瓜奶露
首先是南瓜去皮去籽切片，上锅蒸熟。蒸熟的南瓜放冰箱冷藏可以保存3天。我一般是蒸熟了放冰箱，然后早上做了当早餐，或者下午饿了可以喝，喝这个有饱腹感，平时我不爱吃南瓜的，总觉得有一股什么怪味，但是做成奶露我爱吃。南瓜的好处也不用我多说啦，大家都知道。
熟南瓜150克，椰浆20克，三花淡奶30克，白糖浆10-15克（减肥的妹子就10克8克吧。哈哈）热开水50克（如果想吃冰的，可以放冰块，也是50克）一起放进搅拌机搅拌均匀，用少许煮好的西米打底，倒入奶露。就可以吃啦，如果想要好看，上面可以撒点熟百合，或者明列子。我这个上面撒的就是百合和明列子。明列子也是减肥圣物，但是没味道，不好吃，拌上南瓜奶露一起就好吃多了，这样一小碗下去，饱腹感十足，而且热量也低喔。如果是给添加辅食的小宝宝吃的话，可以去掉椰浆和淡奶，口味没那么好，但是比较适合宝宝的肠胃。下面的紫薯奶露也是一个道理。
接着是紫薯奶露。
紫薯也是蒸熟的，去皮，100克，热开水100克，椰浆20克，三花淡奶30克，白糖浆15-20克，一起放搅拌机搅拌均匀，同样可以用西米打底。倒入奶露，再撒上熟玉米粒或者水果粒。个人比较喜欢南瓜奶露，紫薯奶露的话更喜欢撒玉米粒~
再写一个系列就去睡觉了，看到有人回帖高兴的，有动力不挖坑，继续更下去。
希望喜欢美食的朋友收藏一下，路过的顶一下啦。
天气开始热起来了，清润的糖水和炖品是最适合的，因为楼主是地道的广东人，从小也习惯各种广式糖水，不知道有没有同好呢？
夏天常做广式炖品的，先备一个冰糖水，冰糖水冰箱保鲜可以放5天，
冰糖水有两种，一种是冰糖水，一种是冰糖茶水，两种的方法我都写出来，用法是不一样的喔。
1，冰糖水：冰糖50克 水500克，水煮开，倒入冰糖边搅拌边煮，煮溶解煮开后关火放凉即可。
2.冰糖茶水：水500克煮开，倒入冰糖50克煮溶解，边煮边搅拌哈，煮开后，倒入绿茶叶0.5克，一起煮1分钟，关火，过滤，把茶叶渣滤掉即可。注意，茶叶不要煮太久，太久容易苦涩。
准备好冰糖水，先教大家做一个女生滋润圣物，原只木瓜炖雪蛤。
外面糖水店很多都是假雪蛤，毕竟如果只卖十块八块的话，真雪蛤是完全HOLD不住啊，但是其实雪蛤用量很少，价格也不算贵，相比来说，平民燕窝啊有木有。但是雪蛤如果做得不好，会很腥臭，难以入口……建议大家可以去同仁堂啊之类大药房去买雪蛤，5克雪蛤大概就可以做5份了。
首先是干雪蛤的处理。雪蛤膏：先用热开水，加上老姜片一起，泡一晚上，泡开后去掉杂质，沥干，再用350克水煮开，倒入雪蛤，老姜片3-5片，冰糖2克一起煮10分钟，关火放凉就可以了，煮好的雪蛤可以放冷藏保鲜3天。
选一只木瓜，黄色，但是捏起来不能太软了，太熟的不好。太生又不甜，选那些全身泛黄，但是捏起来还是硬的就行。木瓜横切掉三分之一，拿起来做盖子。用勺子挖掉木瓜籽，然后放入上面熬好的冰糖水150克+椰浆30克+三花淡奶30克一起搅拌均匀，不用放搅拌机，就自己用勺子搅拌一下就行啦。搅拌好后倒入木瓜里面。再加入少许雪蛤膏，热水上锅蒸15-20分钟即可。吃的时候拿勺子挖里面的木瓜肉混着汁一起吃，不好吃你打我！o(∩_∩)o 哈哈~
如果不喜欢雪蛤也没关系，单纯的牛奶炖木瓜也好吃。
方法是木瓜去皮去籽切小块，放入炖盅大概放五分之二，加冰糖水五分之二一起炖一个小时，炖好后拿出来，再倒入五分之一的纯牛奶搅拌均匀就可以吃啦。
冰糖茶水有什么用呢？可以做枸杞银耳木瓜茶喔。
银耳用热开水泡30分钟，去掉黄色根部和杂质，用手分成小份。
木瓜去籽去皮切成小块，木瓜+银耳一起占炖盅五分之三加入冰糖茶水五分之二一起炖一个小时，拿出来后，撒上少许泡开的枸杞就可以啦。
有了清润的糖水，再来一个小宝宝的最爱，吃不胖的磨牙棒。
小宝宝啃啃，减肥美女的零嘴都适合的一款硬饼干啊。这款饼干不管油还是糖的用量相比一般的饼干来说都是很低的，热量也低得多。推荐给有烤箱的同学哈。这是我妹妹最爱的饼干- - 啰嗦一句，我用的烤箱是长帝牌的。
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。
制作过程:
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先转到180度预热5分钟，然后烤盘放入中层，约25分钟。烤到表面金黄色即可。
这个配方是君之老师的，我照着做了好多次，零失败，推荐给大家试试啦，喜欢烘焙的也可以看看君之的博客，真的非常详细，君之是我烘焙的入门老师！看起来好像文字好多，但其实是教程写的比较详细而已，真正做起来不复杂。快点给你们家人做这款可爱的饼干吧。
TIPS：
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
浓香细腻的杏仁露
浓滑、细腻，带有美国大杏仁及牛奶的浓浓香味。觉得光吃坚果太单调？试试它吧，一定让你食指大动。不单大杏仁，花生、核桃、榛子等等坚果都可以如法炮制哦。我是一个很爱杏仁的人，以前会特地大老远的坐近一个小时的车去一家店去买特有的杏仁茶，直到我学会做这杯热热的杏仁露以后。。。。
PS：因为坚果和牛奶含有丰富的营养，这款杏仁露，非常适合作为早餐，搭配面包或其他主食食用，它的制作很方便，十分钟即可搞定——有了它，早餐还有什么借口不吃呢？
【浓滑杏仁露】(参考分量：2碗)
配料：美国大杏仁80克，鲜牛奶450克，糯米粉30克，细砂糖30克。
制作过程：
1、将美国大杏仁放入食品搅拌机，研磨成粉末状。将粉末状的大杏仁倒入调理杯里。
2、倒入牛奶和糯米粉。
3、用料理机再次搅打均匀，成为浆状。
4、将搅打好的混合物过筛（一定要过筛才会有浓滑口感）。
5、过筛后的混合物，用中火加热并搅拌，直到沸腾。
6、搅拌到沸腾后，会呈浓稠的状态。关火，加入细砂糖搅拌至糖溶解（可根据个人口味调整糖的用量）。盛入碗里，趁热食用。
浓香细腻的杏仁露
浓滑、细腻，带有美国大杏仁及牛奶的浓浓香味。觉得光吃坚果太单调？试试它吧，一定让你食指大动。不单大杏仁，花生、核桃、榛子等等坚果都可以如法炮制哦。我是一个很爱杏仁的人，以前会特地大老远的坐近一个小时的车去一家店去买特有的杏仁茶，直到我学会做这杯热热的杏仁露以后。。。。
PS：因为坚果和牛奶含有丰富的营养，这款杏仁露，非常适合作为早餐，搭配面包或其他主食食用，它的制作很方便，十分钟即可搞定——有了它，早餐还有什么借口不吃呢？
【浓滑杏仁露】(参考分量：2碗)
配料：美国大杏仁80克，鲜牛奶450克，糯米粉30克，细砂糖30克。
制作过程：
1、将美国大杏仁放入食品搅拌机，研磨成粉末状。将粉末状的大杏仁倒入调理杯里。
2、倒入牛奶和糯米粉。
3、用料理机再次搅打均匀，成为浆状。
4、将搅打好的混合物过筛（一定要过筛才会有浓滑口感）。
5、过筛后的混合物，用中火加热并搅拌，直到沸腾。
6、搅拌到沸腾后，会呈浓稠的状态。关火，加入细砂糖搅拌至糖溶解（可根据个人口味调整糖的用量）。盛入碗里，趁热食用。
每天一杯--蜂蜜柠檬茶
好喝的蜂蜜柠檬茶。做上一大瓶放在冰箱里，每天取1-2勺冲泡饮用，方便又可口，同时还有降血脂、润喉、消食、养颜等多多的用处。如果不冲泡，它还能当做柠檬果酱涂抹面包哦！
【蜂蜜柠檬茶】
配料：新鲜柠檬3个(约300克)，细砂糖200克，蜂蜜150克-300克
制作过程：
1、将柠檬清洗干净（尤其注意用擦子反复擦洗掉柠檬表皮上的腊），切成4瓣，像剥橙子一样把果肉从皮上剥下来。
2、柠檬皮切成丝。柠檬果肉去掉籽切成小块。
3、把细砂糖和柠檬果肉混合在一起，腌渍半个小时。
4、锅里放入水，把柠檬皮放入锅里，煮开并煮2-3分钟。将水倒掉，重新加水并再次煮开。一共煮2-3次，煮好后，将煮过的柠檬皮用清水冲洗几次，并挤干水分（煮柠檬皮并用水冲洗的目的是去除柠檬皮的苦涩味道）。
5、煮过的柠檬皮如图所示。
6、将锅擦干后，将第三步用糖腌渍过的柠檬果肉连同腌渍出的糖水一起倒入锅里，再倒入煮过的柠檬皮，用中火煮开以后，盖上锅盖，用小火煮15分钟。
7、煮好后，打开锅盖，改用大火翻炒片刻，炒到浓稠的状态就可以关火了。
8、炒好的柠檬酱冷却到温热的程度，倒入蜂蜜，混合均匀，蜂蜜柠檬茶就做好了。完全冷却的柠檬茶装入密封瓶并放入冰箱冷藏保存。1天之后再冲泡饮用（蜂蜜的用量根据个人喜好决定，柠檬较酸，怕酸的人可以多放一些蜂蜜，不怕酸的则可以少放一些）。
TIPS：
1、蜂蜜柠檬茶的冲泡方法：1大勺蜂蜜柠檬茶放入杯子里，加入5大勺的温水调匀即可饮用。请勿用沸水冲泡，以免破坏蜂蜜的营养成分。可根据个人口味调整水的用量，调出你喜欢的甜度的柠檬茶。
2、炒好的柠檬酱不要马上倒入蜂蜜，以免蜂蜜的营养成分在高温下被破坏。要等冷却到温热或者完全冷却以后再倒入蜂蜜。
3、做好的蜂蜜柠檬茶，装在干净的密封瓶里，在冰箱冷藏可以保存1-2个月。可以放心地每天一杯冲泡哈。
4、蜂蜜柠檬茶也可以不冲泡，直接作为果酱涂抹在面包或蛋糕上。
5、柠檬根据品种、产地不同，酸度也不同。可以根据个人喜好及实际情况调整蜂蜜用量。如果不确定甜酸度是否适合自己口味，一开始可以只放150克蜂蜜，如果尝过之后觉得偏酸，可以后期在蜂蜜柠檬茶里再添加蜂蜜，搅拌均匀即可，对品质没有任何影响。
既然说到果酱，现在四五月份正是草莓大量上市的季节，价格也是最实惠的，我们可以自己做草莓酱保存起来，擦面包做蛋糕，真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱喔。
在草莓和其他水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。
市售的果酱，因为成本的考虑，往往不会使用大量的水果，而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”，使得明明没多少水果的果酱，看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期哦。
【自制草莓果酱】
配料：新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
制作过程：
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
TIPS：
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
上面写了草莓酱，柠檬酱，有同学问苹果酱呢？其实方法大同小异。只是配方可能需要做几次才能把握好自己想要的甜度。
跟上面的同学分享我的苹果酱。
苹果三个：果肉净重大概450克。白砂糖450克。水200毫升，柠檬1个。
苹果洗干净，去皮去籽切成四块，然后用盐水（水9盐1）浸泡2分钟，柠檬切半榨汁备用。泡好的苹果拿出来切成薄薄的片，和水一起放在锅里熬煮，煮到苹果变软，然后把水倒掉，再把果肉倒回锅里，开火加热，分2-3次加入白砂糖，拌匀。煮到稍微浓稠的时候，再加入柠檬汁，继续熬煮成果酱状就可以了。出锅的时候去掉浮沫杂质。
记得装果酱的瓶子要用热水烫过，然后完全晾干喔。装上果酱要密封冷藏保存。
杏仁豆腐，我的杏仁豆腐会写两个版本，一个是用琼脂做的，一个是用吉利丁，相比较来说琼脂的比较爽脆，吉利丁的是入口即化的柔嫩，喜欢哪种口感看个人喜欢啦。琼脂版味道清爽，适合作为辅料，拌上水果粒糖浆一起吃，
吉列丁版本身味道浓郁，单吃已经很美味了，因为其中杏仁粉和牛奶的比例很高，而且还加了奶油。当然你还可以浇上一点自制的杏子酱+杏露酒+糖浆，这就是一道很体面的法式餐后甜点了。
杏仁豆腐琼脂版：
配料：琼脂粉2克，水100毫升，细砂糖20克，牛奶250毫升，杏仁霜（杏仁粉）20克，原味炼乳10克。
首先在把琼脂粉+水放锅里加热，边煮边搅拌，大概2-3分钟，至琼脂粉溶解，变成透明的琼脂液后，倒入细砂糖，再煮至糖溶解，然后加入牛奶，杏仁霜，炼乳一起边搅拌边煮，至沸腾。关火，将混合液过筛，倒入浅一点的方盘里，或者其他你想要的塑形盘里。静置，等它冷却后放进冰箱冷藏保存1个小时以上就可以了。琼脂在室温下也会凝固的，但是如果天气热，放冰箱里会比较快，而且冷藏过后口感更好。
杏仁豆腐吉利丁版：
配料：水160毫升，细砂糖60克，牛奶350克，杏仁霜40克，鲜奶油200毫升（鲜奶油要用动物性奶油，我用的是雀巢的。）（吉列丁粉8克，用水24毫升兑开成吉列丁液）如果你买的是吉列丁片也可以的，吉列丁片先剪成小片然后放水预先半小时以上泡软。
首先将水+细砂糖+牛奶+杏仁霜倒入锅中加热，注意搅拌，加热到沸腾，让砂糖和杏仁霜都溶解。关火晾凉至60度左右。怎么知道是六十度呢？用手指戳进去试一下，哈哈，如果感觉到热，但是可以接受，就差不多了。等它冷却到60度左右的时候，加入吉列丁液（或软化的吉列丁片）利用余温搅拌溶解。然后再加入鲜奶油，搅拌均匀后，过筛倒入盆里，将盆底泡到冰水中，然后轻轻搅拌至冷却，
完全冷却后，将豆腐液倒入杯中，然后放冰箱冷藏12个小时以上就可以了。
杏仁豆腐，我的杏仁豆腐会写两个版本，一个是用琼脂做的，一个是用吉利丁，相比较来说琼脂的比较爽脆，吉利丁的是入口即化的柔嫩，喜欢哪种口感看个人喜欢啦。琼脂版味道清爽，适合作为辅料，拌上水果粒糖浆一起吃，
吉列丁版本身味道浓郁，单吃已经很美味了，因为其中杏仁粉和牛奶的比例很高，而且还加了奶油。当然你还可以浇上一点自制的杏子酱+杏露酒+糖浆，这就是一道很体面的法式餐后甜点了。
杏仁豆腐琼脂版：
配料：琼脂粉2克，水100毫升，细砂糖20克，牛奶250毫升，杏仁霜（杏仁粉）20克，原味炼乳10克。
首先在把琼脂粉+水放锅里加热，边煮边搅拌，大概2-3分钟，至琼脂粉溶解，变成透明的琼脂液后，倒入细砂糖，再煮至糖溶解，然后加入牛奶，杏仁霜，炼乳一起边搅拌边煮，至沸腾。关火，将混合液过筛，倒入浅一点的方盘里，或者其他你想要的塑形盘里。静置，等它冷却后放进冰箱冷藏保存1个小时以上就可以了。琼脂在室温下也会凝固的，但是如果天气热，放冰箱里会比较快，而且冷藏过后口感更好。
杏仁豆腐吉利丁版：
配料：水160毫升，细砂糖60克，牛奶350克，杏仁霜40克，鲜奶油200毫升（鲜奶油要用动物性奶油，我用的是雀巢的。）（吉列丁粉8克，用水24毫升兑开成吉列丁液）如果你买的是吉列丁片也可以的，吉列丁片先剪成小片然后放水预先半小时以上泡软。
首先将水+细砂糖+牛奶+杏仁霜倒入锅中加热，注意搅拌，加热到沸腾，让砂糖和杏仁霜都溶解。关火晾凉至60度左右。怎么知道是六十度呢？用手指戳进去试一下，哈哈，如果感觉到热，但是可以接受，就差不多了。等它冷却到60度左右的时候，加入吉列丁液（或软化的吉列丁片）利用余温搅拌溶解。然后再加入鲜奶油，搅拌均匀后，过筛倒入盆里，将盆底泡到冰水中，然后轻轻搅拌至冷却，
完全冷却后，将豆腐液倒入杯中，然后放冰箱冷藏12个小时以上就可以了。
接着也是交作业，上面同学求的芋圆系列。
芋圆系列是合家欢的甜品，小朋友也爱吃，老人家也适合。
所谓的芋圆，其实是有三种口味混搭的，当然如果你爱吃其中一种，也可以单做。
三种口味分别是黄色的南瓜，白色的芋头，紫色的紫薯。
首先是南瓜丸子：南瓜去皮去籽蒸熟取50克+糯米粉40克+生粉10克一起搓成小丸子，（这里说的生粉是指木薯生粉）水煮开偶倒入小丸子，煮到丸子浮起来，用漏勺捞起来放冰水里过一下，然后捞起来沥干，倒碗里，加25克白糖浆泡着（白糖浆煮法前面有教）
芋头丸子：同样芋头蒸熟，取50克+热开水50克放到搅拌机里搅烂。然后倒出来，加糯米粉40克，生粉10克，水适量，一起揉搓成小丸子，煮法同上。
紫薯丸子跟芋头的做法一样。
这三个丸子都煮好，用糖浆泡好以后。就可以根据自己的喜好，做成各种芋圆甜品了。
具体说一个芋圆一号：
红豆沙冰打底（熟红豆，前面有教熬煮方法+冰块放搅拌机打碎）上面放上三种丸子，加仙草冻，椰果，珍珠，红豆等。中间可以放芒果冰，或者白雪冰。
因为搭配芋圆的配料有很多，像红豆沙绿豆沙，椰果奶茶珍珠，我最爱吃的是整块的芋头。为什么店里的芋头那么好吃，很甜很入味呢？其实是你选一个好芋头，用高压锅煮熟透以后，把它放到糖浆里泡着。芋头会吸糖浆的甜味，要吃的时候舀出来就行了。这样做出来的芋头会很入味，吃到里面都是甜甜的。
甜品是女生的最爱，很多男人其实不好这口，男人比较喜欢清爽一点的甜品，例如下面这款红茶冻。女孩子们可以学起来，做给自己男朋友吃喔，作为饭后甜点，或者一起宅家里看电影时抱着挖，都是不错的呐！
啰嗦一句，因为红茶冲泡得不好，容易涩，而且冷却后容易浑浊。建议大家可以选用印度产的尼尔吉利红茶，或者立顿之类的红茶也可以。
首先是做红茶冻液，需要的材料是：红茶叶10克，热水400毫升，细砂糖40克，吉利丁粉8克+冷水24毫升兑开成吉利丁液。
第一步，将红茶叶放进茶壶或者茶杯中，加入热水，该上盖子焖3分钟后倒出来过滤掉茶叶渣滓。
第二步，在盆里倒入红茶水，加入细砂糖，吉利丁液，轻轻搅拌至溶解。
第三步，把混合液过滤一遍，滤掉气泡等，然后把装着混合液的盆底，坐进冰水里，然后继续搅拌至冷却。
第四步，混合液冷却后，倒入漂亮的容器里。例如玻璃碗啊，水晶杯啊，或者一些模具。放进冰箱冷藏半天，就会凝固成冻。这样子红茶冻就做好了。
想吃的时候，我们可以再做一个淋酱。
做法是：白糖浆2大勺，柠檬汁2小勺，混合在一起，酸酸甜甜的口感，这个可以根据自己的口味去调，搅拌均匀后 就成了柠檬糖浆，在红茶冻上淋上一点柠檬糖浆，旁边可以切一片柠檬片伴碟，美美的端上给你们家亲爱的试试看吧。
前几天出去逛街的时候，发现路边水果摊开始摆上了桂圆。
我妈妈很爱吃桂圆，小时候每当桂圆上市的季节，妈妈总会天天买上一大袋，我们全家饭后都会围着一起边吃边聊。楼主的老家是桂圆的产地，长大以后无论走到哪里，总觉得家里的桂圆最好吃，有时候叫老家人带上十几斤，水果总是不耐放，后来发现了这个特别的方士，豆沙桂圆冻，在炎热的夏天，清润的桂圆冻一定会让你觉得回家真好。
方法很简单，新鲜的桂圆洗干净，去皮，小心取出里面的核，去核的时候剥开底部相连的部分，不要把果肉弄碎，选取桂圆的时候选果肉脆甜的品种，放冰箱冷藏一下再做，会更好剥。
剥好以后，把红豆沙用裱花袋挤到桂圆中间去，红豆沙可以买到现成的，当然如果不怕麻烦也可以自己做，做法网上很容易可以搜到，建议如果偶尔做的话，买现成的就好了。灌好红豆沙的桂圆，一个个平放到冰箱的冷冻层，冷冻后就可以吃啦。平放冷冻时每个最好留一些间隔，防止粘连在一起。等到完全冷冻好以后，就可以拿保鲜袋或者盒子装起来，放在冷冻室储存。同理还可以做荔枝冻，一样好吃喔。这款可爱细致的小甜点，可以把新鲜保存起来等他回家。
这个桂圆冻，还可以拌进芋圆里，一样好吃哈~
上面用到了红豆沙，但是做桂圆冻用的豆沙馅其实很少，如果你买的话，可能会有剩余，接着再写一个用豆沙馅的南瓜饼。
南瓜饼，很适合家里小朋友的口味，口感软糯，老人家也能吃。
南瓜250克，糯米粉250克，豆沙馅100克，油一锅，芝麻适量、
南瓜还是那样 去皮去籽上锅蒸熟，大概蒸20-25分钟。
蒸熟后沥干，因为蒸出来，会有一些水的，倒掉不要。放在盆里，捣烂成南瓜泥，然后一点点加糯米粉进去揉搓，直到揉成不沾手的面团，
把面团分成小块，包上豆沙馅，轻轻压成小饼，然后两面裹上芝麻。
最后放油炸~ 如果怕太油，也可以用平底锅少量油去煎，喜欢吃甜的可以在和面时加入蜂蜜或者砂糖，喜欢奶味的可以加点牛奶喔。这个可以自己发挥~
再来补一个百合南瓜茸，适合一岁以上的宝宝吃哈。
南瓜500克，新鲜百合1只，牛奶250毫升，白砂糖45克。
将南瓜去皮去籽切成小片，上锅蒸熟，然后捣烂成茸。
新鲜百合切头去尾，一瓣瓣剥开，洗干净备用。
锅里放一碗清水，煮开后慢慢加入南瓜泥，轻轻搅拌，煮到成糊状的时候，改用小火，倒入牛奶煮到微沸。最后加入百合，和砂糖，搅拌均匀就可以关火，盖上盖子焖2分钟。
香甜软糯的南瓜茸就做好了。
做这款甜品的时候，选用的南瓜最好选香甜表皮橙红的那种红蜜南瓜，百合有很好的润肺功效，但是如果你个人体质比较寒，可以把百合换成切碎的干红枣，味道也不错哈。
这个版本比前面的南瓜奶露更适合小宝宝。因为不需要加椰浆淡奶这一类。
下面这一道，是特别为了坐月子的妈妈而写的，说到坐月子，无疑是一段辛苦的历程，在这段特殊的日子里，新妈妈身体的不适，胃口不好，在保障喂奶的前提还要忌口，婆婆妈妈们的汤汤水水估计都是吃到怕了吧？特别推荐给大家这款山楂藕片。
山楂酸甜可口，可以增进食欲，帮助消化，还可以促进子宫收缩，帮助恶露排出。莲藕中含有大量的淀粉，维生素和矿物质，清淡爽口，不但可以祛淤生新，还可以健脾益胃，清热生乳，产妇吃莲藕，可以帮主消除淤血，增进食欲，还能促进乳汁分泌哈。
方法很简单，莲藕200克，山楂100克，冰糖100克，盐3克。
新鲜山楂洗干净，用刀横向切开，去籽，去蒂，将山楂放在砂锅中，加入冰糖和两杯水，大火烧开后转中小火慢炖大概30分钟，等汤汁浓稠了，加入盐调匀。
莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡30分钟，然后大火烧开锅中水，加入藕片煮2分钟到断生后捞起沥干。再淋上山楂糖浆拌匀就可以吃啦。
这道酸甜的甜点，也可以日常作为开胃前菜，不但产妇，平常吃吃都是不错的。
大家可以试试哈。
玫瑰红糖膏可以直接食用，也可以加温水兑开饮用。除了生理期外的每一天都适合，补血养气，疏肝活血，对月经不调，痛经都很有好处，是一款可以让女生美美的饮品哈。
材料：玫瑰干花蕾100克，纯净水500毫升，红糖500克。
啰嗦一下，玫瑰干花蕾可以自己去超市或者某宝购买。好的花蕾手感较重，不会掺杂花片花梗等太多的杂质，香味浓郁，泡开的时候水应该是茶色，不会是红色，如果是红色可能是加了色素的，要注意分辨啦。
首先玫瑰花蕾用冷水冲洗一下，洗干净表面的灰尘，然后放进锅里，加入500毫升的水，大火煮开后转小火熬煮20分钟。煮出花水后滤掉花渣，把花水重新放进锅里，加入红糖搅拌均匀，开小火熬煮。期间要多加搅拌。尤其当汤汁越来越粘稠的时候，更需要注意搅拌。
啰嗦一句，熬煮汤汁的时候锅边会溅上，如果不理会，可能会烤干变焦，掉到锅里会有苦味，所以可以用小毛刷之类的刷掉。等汤汁熬煮到像蜂蜜一样粘稠时可以关火，放凉后它会更浓稠，成膏状。冷却后可以装进密封罐中，放冰箱冷藏。
记得小时候放学，顶着烈日往家赶，脑子里想的全是冰箱那一壶蒙着水珠的冰镇酸梅汤，一杯下肚，感觉太阳公公都温柔了……
它不仅是饮品，还是流传了百年的传统开胃消暑的“药汤”，却是酸酸甜甜没有半点中药的样子，火锅后，大餐后，来一杯消食解腻都是极好的。
给大家贡献我的秘制酸梅汤.
材料：陈皮15克，山楂干60克，甘草3克，乌梅干40克，老冰糖100克，纯净水2升。
关于材料补充一下，乌梅干和陈皮不能选蜜饯，而是应该去中药店去买，山楂干和甘草都是中药店可以买到的。酸梅汤里的老冰糖可以用普通冰糖，但是不能用白糖，因为冰糖是去火的，煮酸梅汤的锅最好用砂锅，不要用金属锅。
好了，首先把所有的材料一起，放2升纯净水浸泡一小时。然后再煮。
先用大火烧开，然后转小火熬煮大概40分钟，最后加入冰糖，再煮5分钟让冰糖融化，就可以关火了。
煮好以后，用滤网或者纱布袋把渣滓全部过滤掉，放凉，然后放进冰箱冷藏，随喝随取。可以放2-3天。
很多朋友关注奶茶，其实奶茶有很多的做法，我归纳一下，分为家庭版和商用版写一下吧。家庭版材料天然，制造简单，口感风味都是不错的，商用版添加了一些调节口感的奶精，淡奶之类的，变化更多。
原味奶茶一般是用红茶水调配的，家庭用的话，可以用锡兰红茶包。
为什么很多人说 在家里做出来的奶茶味道不如外边的店呢？或者你可以试试，首先我们自己熬制一个奶茶果糖，冲奶茶直接加白砂糖或者白糖浆，都会差那么点意思，因为奶茶是有专用的果糖的。
奶茶果糖做法：黄糖片250克，水200克，原味果糖375克（某宝上有卖的，广寸品牌什么的），将黄糖+水一起煮溶解煮开后放凉到30度左右，再加入原味果糖搅拌均匀即可。（可以常温保存15天）特别注意，果糖不能沾生水，会变质。
家庭版：
鲜奶350毫升，炼乳30毫升，锡兰红茶2包。
在小锅中放入300毫升水，烧开后放入茶包，熄火加盖焖10分钟。用纱布过滤取茶汁备用。
另外取一锅，把牛奶加热至将沸未沸时熄火（即锅边开始冒小泡时），加入炼乳，再兑入茶汁中，搅拌均匀即可~如果想要甜一点的，可以加一点奶茶果糖调味。
家庭版的奶茶醇香自然，可以适当加入巧克力酱，焦糖酱等做出不同风味。
商用版：
红茶叶40克，水2000克。这个红茶叶可以用立顿、伯爵、红冠之类都可以。
首先把水煮开后关火，再倒入红茶叶，加盖子焖10分钟，用纱布过滤取红茶汁备用。
商用版一般会有2种方向的奶茶店，一种是偏台式的，台式奶茶奶味没那么重，一种是港式的，奶味较重，
台式奶茶：红茶水500克+植脂末60克一起搅拌均匀即可。
港式奶茶：红茶水500克+三花淡奶160克+全脂奶粉60克一起搅拌均匀即可。
这样做出来后，叫原味奶茶，还是一个备料，保温存放可放一天，你要喝的时候呢，准备一个雪克杯。
冰奶茶：冰块小半杯+奶茶果糖2勺+原味奶茶一起摇匀即可。
热奶茶：热水十分之二 + 奶茶果糖2勺+原味奶茶一起摇匀。
如果没有雪克杯，也可以自己搅拌均匀吧……
至于茉香奶茶这个是用茉莉绿茶做的，炭烧奶茶是用乌龙茶做的，跟上面的茶叶不一样，制作方法是大同小异的。
前面大家做了果酱，有朋友来家里时，可以利用果酱做一个俗称版的果酱慕斯喔。
方法很简单——
首先拿4个鸡蛋清，只要蛋清不要蛋黄哈，蛋清中加入一捏盐，就是自己的拇指加食指捏一把起来放进去，用电动打蛋器搅拌2分钟。
再分2-3次逐渐加入共60克的细砂糖，把蛋清充分打发成蛋白霜，怎么样子算是打发呢?加糖分三次，第一次为打到粗泡，粗泡类似肥皂泡，这时候的蛋清你还能看出是蛋清的感觉，有透明的液体，只是这时候的蛋清已经基本都打散，不是刚开始很粘稠的状态了。
第二次加入三分之一的糖是在打到细泡的时候。这时候看下去已经是一盆白色的很细腻的泡沫，已经看不到蛋清原本的样子。
继续打，等开始蛋清有纹路的时候，这时候已经俨然像一盆奶油，加入最后三分之一的糖。这部分的糖的作用是通过砂糖的摩擦，消去大的气泡，让蛋白更加细腻。
一旦蛋白不再流动，呈很细腻的奶油状时，就可以了。这个时候拉起打蛋头，尖尖冲天，一点都不会弯下来就可以了。如图所示，
听起来很复杂，做起来其实很简单，只要你做过一次，以后都非常快，做这个蛋白霜基本上5分钟内可以搞定。
做好蛋白霜后，拿几个漂亮的小罐子，舀出几勺果酱放进去，然后上面再加上蛋白霜，就是一个果酱慕斯啦！可以用裱花袋把蛋白霜挤出漂亮的花纹喔。
继续上一个，有烤箱的，喜欢芒果的同学一定要试试这一款！
我最爱的……芒果溏心蛋糕，配方分量做出来是6个杯子蛋糕，适合三五知己或者一家人做早餐或者下午茶喔！
材料：新鲜芒果肉320克，100克黄油（甜味或者无味的）低筋面粉50克过筛待用，少许黄油（涂抹在模具里的）2个鸡蛋 2个蛋黄 100克糖粉，注意糖粉最好不要用砂糖代替，你可以用搅拌机把砂糖搅拌成粉，否则容易影响口感。
1.将芒果肉放搅拌机搅烂成泥。倒入制冰的冰格里，做6格，然后放进冰箱冷冻一小时以上，保留剩余的芒果泥。
2.将黄油用隔水加热发或者微波炉加热融化成液体。
所谓的隔水加热法，就是把黄油装在不锈钢盆里，然后把盆坐到热水中。
3.将2个鸡蛋+2个蛋黄一起搅拌均匀，加入糖粉，面粉，充分搅拌。加入融化的100克黄油。再加入剩余的芒果泥，继续搅拌均匀，和成芒果面糊。
4.把芒果面糊倒入6个涂抹了黄油的小碗模具中，记得选取的模具一定是可以烘烤的不锈钢或者金属的啊，那些硅胶什么的别闹哈----再把冰箱里冷冻的芒果泥冰取出来。
5.将烤箱调到210度预热10分钟。
6。把每块芒果泥冰分别塞进每份芒果面糊的中心。
7.放入烤箱内，烤10-12分钟。
8。取出来，脱模，摆盘~ 还可以在上面撒一小捏的椰蓉或者淋一点芒果果酱装饰。
搞定……试试吧！
每次逛超市时，都会拿两排养乐多！！哈哈，没错，就是养乐多，有多少妹子跟我一样爱喝酸酸甜甜的养乐多啊？
因为爱喝养乐多，所以出现了这款养乐多绿茶，这款饮品非常适合夏天的心情，透彻清凉中带着绿茶点点清新，还有淡淡的茉莉香，萌妹子们可以试试啊。
材料：养乐多100毫升，茉莉绿茶7克 冰块适量。
先将350毫升的水倒入锅中，煮开后关火，把茉莉绿茶叶倒入，加盖焖6-7分钟。
滤去茶渣，将绿茶汁放入冰箱冷藏。
将冰镇过的绿茶汁倒入杯中，再兑入一整瓶的养乐多，搅拌后加入冰块就可以啦！
冰着喝才好喝喔!^_^ 喜欢的可以试试~
记得小时候，如果受寒了，为了对付不爱吃药的我，妈妈都会给我煮上一杯姜汁可乐，喝完以后全身发热，出一身汗，感冒就好了六七分了。
姜可以驱寒，可乐能够止咳且可调和姜的味道。姜汁可乐一起煮喝有防寒去痰的功效，增加热量，暖胃，对于感冒引起的喉咙胀痛,扁桃腺炎有奇效，最适用于冬季 。其对防治感冒有良好的效果，可以驱风散寒， 是天然的感冒药。
柠檬片是更美观，而且让味道更多层次，可加可不加。
可乐什么牌子的都可以，姜的用量根据自己的口味来定，如果防寒防感冒可以煮姜味浓一点，稍有点辣，姜片切薄一点煮久一点，姜味会比较浓。如果单纯当饮料喝，姜片可以少放点，柠檬含有丰富的维生素C，但是水温过热或者烹煮会导致维生素C的流失，所以最好是熄火晾温了再加柠檬片。
做法很简单，首先姜切片，柠檬切片，锅中倒入可乐，加姜片一起大火煮开后转小火继续加热5分钟，然后晾温，放入柠檬片就可以了。
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