清蒸鲈鱼时，放盐还是放醋？大厨：教你1招，鱼肉鲜香嫩滑还不腥

清蒸鲈鱼是一道非常经典的菜肴，虽说鲈鱼可经受的烹饪多样，但俗话说得好“清蒸是对一条鱼最大的尊重”，用清蒸的方法烹饪，可以让人享受其嫩滑清淡的美味，也更加能让人充分吸收其中的价值，清蒸鲈鱼这道菜不仅是口感美味，做法还很简单，将鲈鱼处理干净了上锅一蒸即可，不过却总是有人发现自己在家做的清蒸鲈鱼没有饭店的好吃，这是为什么呢？其实是因为你在处理鲈鱼的时候没有做好，在腌制鲈鱼的时候，有人放盐有人放醋，但大厨表示这都不对，只有用了正确的方法，鲈鱼的口感才会更加鲜香嫩滑，而且不会有腥味，下面我们一起学习做法。

清蒸鲈鱼的做法：

备用食材：鲈鱼1条，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，料酒适量；

制作过程：第一步，首先将所有需要的食材都准备到位，一条鲈鱼，将其内脏掏出，并且处理掉其他不能食用的部分，清洗干净后，在鲈鱼的两面斜着划刀，控一控其中的水分；

第二步，在鲈鱼身上用料酒将里外均匀涂抹好，生姜一小块，切成小片，葱切成段，准备一个稍微大点的盘子，将切好的葱姜摆放在盘子的底部，然后将涂抹料酒的鱼放入葱姜上面；

第三步，最后在鱼身上和肚子里也码上一层葱姜，静置腌制15分钟，待将鲈鱼腌制好之后，先将鲈鱼从盘子上移开，然后在盘子上架几根筷子，将腌制好的鲈鱼码放在筷子上面；

第四步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸制，大火蒸制差不多8分钟的时间，即可关火焖2分钟，在这个过程中，取新的葱姜切成丝用；

第五步，待将鲈鱼蒸好后盛出，淋入适量的蒸鱼豉油，然后码上切好的葱姜丝，锅中添上少许的食用油，烧热后将其淋在鱼身上，便可以开始享用了。

小编总结：鲈鱼的营养价值在食用鱼类中可以说是占据很高的地位，鲈鱼是属于一种高蛋白的食物，适当吃对于健胃、补充蛋白质、化痰止咳等等都有一定的帮助，而清蒸鲈鱼又是属于广东的一道非常经典的菜肴，深受着大众的喜欢，其实与其在饭店吃这道菜，花钱多而且还担心其制作过程不干净，还不如自己亲手学着做，清蒸鲈鱼的方法其实并不难，大家只要掌握好其中的技巧便可以轻松做好，学会了清蒸鲈鱼的做法，家人想吃便不用出去了，清蒸鲈鱼这道菜口感清淡吃着健康，家里的大人和小孩都可以放心吃。

烹饪小技巧：

1、清蒸鲈鱼的时候，有人放盐有人放醋？大厨表示这都不用，教你1个妙招，便是先用料酒均匀涂抹在鱼身上，然后再加上葱姜，腌制一会，便可以帮助去除腥味，而且还可以防止因为加上盐而导致鱼肉口感变差；

2、蒸鱼的时候，注意最好是用几根筷子将鲈鱼架起来，这样做可以使得锅内的水蒸气对流，这样鱼熟得更加快，而且味道也会更加好，注意蒸制的时间不宜过长，差不多8分钟就可以了；

3、可能会有人担心不加盐没有味道，其实大可不必，因为最后加入的蒸鱼豉油，其口味便非常丰富，不用加盐也会非常有味道，口感好。