鱼可以分为淡水鱼和海水鱼，鱼肉的营养价值更是独特的，不可替代的。今天分享的是我特别爱吃的一种鱼。鲈鱼不仅刺少，而且营养价值特别的高。其肉质鲜嫩，富含多种营养元素，可以补肝益血、健脾补气等功效。很多人经常直接清蒸或者红烧鲈鱼，不过我最爱下面的做法，喜欢吃鱼的朋友别错过哦！
【茄汁糖醋鲈鱼】
制作所需食材：鲈鱼400克 、大蒜3瓣 、葱2根、 姜3片、 料酒3勺 、柠檬汁1勺 、番茄酱3勺 、盐、 玉米淀粉 、糖3勺 、白醋1勺、 热水1碗 、食用油；
制作过程：
1.将买来的鲈鱼清洗干净，去掉鱼的内脏，用刀将鲈鱼的两面都斜划几道子，方便入味，然后将弄好的鲈鱼控水沥干备用。
2.另外姜清洗干净后一半切成姜丝，一半切成姜片。大葱也清洗干净后，一半切成葱花，一半切成葱段。大蒜剥皮后切成蒜片，分开放置留着备用。
3.将控干水的鲈鱼放到鱼盘里，往鱼身上浇上2勺料酒和适量的食用盐，将酱料涂抹鱼的全身，并且将切好的葱段和姜片一半放鱼身上，一半放到鱼肚子里，腌制十五分钟左右。
4.腌制好了就可以把鱼上的葱段和姜片去掉，用厨房用纸吸掉鱼上的水分后，在鱼的两面都撒上薄薄的一层玉米淀粉。
5.取一干净的不粘锅，倒入适量的食用油，烧热后就放入鲈鱼，改小火慢慢的煎制，不要着急翻面，等到以免煎制定形变色后，再翻另一面煎制，等两面都煎定性变色就盛出备用。
6.用锅里的底油放入切好的葱花。蒜片和姜丝，用小火慢慢炒出香味来。
7.然后就可以加入3勺番茄酱，用铲子翻炒均匀，然后再加入1勺料酒、1勺白醋、1勺柠檬汁、3勺糖以及适量的盐就行翻炒融化炒香。
8.然后向锅里加入适量的热水，开大火煮开后就将煎好的鲈鱼倒入锅里，改成中小火继续炖煮。
9.在炖煮的时候期间要翻面一次，也要不断的用勺子将锅里的汤汁浇到鱼身上，这样鱼肉才能更加的入味。
10.等鱼肉熟了就可以装盘了，装盘的时候一定要保证鱼的完整。将鱼盛到盘里，锅里的汤汁也浇到鱼身上，最后上桌前撒上一些香菜点缀一下。
这样就做好了，是不是没有想像的那么难。喜欢的朋友就做起来吧！
温馨小贴士：
1、酱料的多少因人而异，根据自己的口味来。
2、煎鱼前撒的淀粉不要太多，薄薄一层就好。
