上周为了品尝初秋限定鸡头米，我们专程去了苏州百年集市葑门横街，享受到这份矜贵美味的同时，也被葑门横街藏着的人间烟火气所折服。
在很多美食老饕心里，菜市场是最能体现餐桌四季流转的地方，每一处都洋溢着生活的真实温度。
菜市场是一座城市中生活风貌的缩影。汪曾祺写过，“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”放眼全国，各地不乏好吃好逛的菜市场， 跟着我们的脚步一起逛全国最好吃、最有特色的10个菜市场。我们刚刚拜访过的葑门横街，它西起徐公桥，东至敌楼口与石炮头，长不过500米，却见证了苏州百年间的烟火气。整条街临河而建，前街后河，河街并行，是一条典型的姑苏枕河人家风情街，自带风韵。苏州的菜场和时令两字脱不了关系，是苏州当季鲜货密度最高的地方：春季野菜“七头一脑”、水灵灵的河鲜；端午时节迷人的粽香；散发着鲜气的秋季时令菜：张牙舞爪的大闸蟹、太湖银鱼、水八仙......立冬后，冬酿酒、羊肉又将成为菜场的香饽饽。鸡头米正当季，葑门横街上戴铁指套剥鸡头米的阿婆也是道独特的风景线。三步一个卖鸡头米的店家，挂着显眼的招牌“南塘鸡头米”，家家户户都忙着剥，圆匾上盛满了鸡头米，如珍珠般珠圆玉润。鸡头米价格浮动在120元-150元一斤，过完中秋就下市，这口鲜味，一旦错过了，可就得再等上一年了。鸡头米买回去后能入菜，做糖水，那份魂牵梦萦的软糯令人招架不住。南方的菜场总给人一种错觉：来都来了，买完菜总得吃点啥才落胃，时间多的话还能慢悠悠来一份精细的苏式面，或是买上油氽团子、金黄酥脆的茨菇片、暖到心坎的甜酒酿，边走边吃。最后打包一份外酥里嫩、香喷扑鼻的苏式爆鱼，这一趟才算圆满。耳边是吴侬软语，时令鲜味尽收眼底，苏州人自由闲散的生活雅趣从葑门横街便可窥见。02 广州沙园市场——“平靓正”和“老字号”聚集地都说“食在广州”，广州的菜市场也是以好逛好吃出了名的。作为平价宝藏之地，它是当地人闲适慢生活的另一体现。如果你问广州人当地最值得逛的菜市场是哪个，大部分人肯定回答你“广州沙园市场”。最初它只是一个小集市，现如今它不仅承载着沙园一方人的生活足迹，也发展成目前海珠区最大的农贸市场。它一共包括三个部分：沙园市场、西华市场和最末端的街市。
从“沙园站”C出口出来，步行300米就到了沙园大街。这里集合了大量的网红“小食店”、“平靓正”、“老字号”店铺，还有将近1000个店铺和档口，足够让你好好逛上半天。开在居民楼附近的顺记肠粉，他家的肠粉量足且实惠，口感上和之前吃到的肠粉略有不同，顺记的肠粉有着微微的韧性，很有嚼劲。肠粉和浓郁的汤汁一拍即合，香嫩滑三味一体。往巷子深处走，里面藏着一家20平米的小店——多喜小食店。它扎根于沙园市场23年，粥粉面饭都提供。作为附近小贩和街坊的食堂，出品和味道都有保证。我们点了一份炒牛河和烧腊饭，分量不仅良心，味道也是正宗老广味。除此之外，全广州最平价肉菜市场芳村荔塱市场也值得一逛，曾有人统计过，它的蔬菜和鸡鸭鱼肉的单价比市区便宜将近20%，干货和汤料则便宜25%左右，实惠的价格不仅吸引很多师奶拉着手推车跨越半个城市而来，还有番禺、顺德的市民慕名而来。 在魔都吃货的心中，上海嘉荟市场担当得起最好吃的菜市场称号，过去它也被称为“三合一菜场”，最受北新泾附近居民的青睐。从天山西路一侧的大门进去，是人最多的熟食街，100米不到，分布着30多个小吃店，每个都有自己对应的数字编号。称霸整条熟食街的8号椒盐排条，排条在热油里一炸，迅速镀上了一层金色的外壳，裹挟着热气入口，好吃程度惊艳到我们说不出话。光看色面就令人发馋的厚切猪排，每一块都有1厘米多厚。和传统的老上海炸猪排配辣酱油吃法不同，他家的金蒜和葱花是灵魂助攻，提味的同时又提升层次感，1+1大于2的效果。爆鱼，上海人的冷盘味觉信仰之一。35号老滩头活杀爆鱼，门口站满了特意来买的叔叔阿姨。黑鱼现杀现炸，最后放进一锅秘制老卤里浸泡，酥脆入味。还有甜丝丝流着蜜的桂花糖藕、肥到流油的金黄烤鸭、皮黄肉嫩的三黄鸡，都是上海人喜欢的老味道。去青岛，想要吃到最新鲜的海鲜，建议你去一次团岛农贸市场。很多人担心来海鲜市场会被宰，但其实只要你跟着大爷大妈买，大胆地凑过去问，放心好了，你绝对不会被宰。买完后，可以直接找附近的啤酒屋加工，价钱也都算合理。又大又肥美的生蚝，无论是烧烤，还是做成汤，都鲜得一流。除了海鲜，团岛现场有三绝：海阳喜饼、油炸糕和脂渣。脂渣虽然看起来油油的，但其实像走油肉一样，已经去掉了一部分油了，每一口都像在给牙齿做马杀鸡，带来极致的快感。食可无肉，不可无鲜。靠海吃海的厦门人，菜市场里的主角位被海鲜牢牢占据，那一股熟悉的海水味飘来，里面带着大海送来的鲜味馈赠。想要找到最新鲜和生猛的海味，那必须去厦门第八菜市场（八市），因为这里离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场，不少酒楼都从这里进货。玲琅满目的海鲜和蔬菜，一走进去仿佛踏入“海底世界”。本港带鱼、黄翅鱼、东山小管、各种大小的螺类和贝类，还有很多根本叫不出名字的“海之味”。
除了海鲜外，八市深藏着厦门人从小吃到大的古早味，一整条街囊括了不少有名的小吃店：阿杰五香、丹香烘焙坊、惠源面包店......阿杰五香不得不尝，五香卷对于福建人而言是最古早家常的味道。它是用薄如蝉翼的豆皮包裹肉馅、洋葱、马蹄等油炸而成。皮炸得焦香酥脆，剪成四段，里面包裹的肉馅鲜嫩紧实，马蹄又很好地中和了炸物的油腻，配上特色甜辣酱，趁热吃，鲜热多汁。开了30年有余的惠源面包店，承载了一代厦门人的记忆。这款厦门古早味炸面包是他家王牌，咸口的，外表松软，内藏乾坤，咬上一口，卤蛋、火腿肠、葱花，馅料融合得很好，一点都不突兀。海风轻拂，老旧的骑楼下，八市留给我们的是最地道原味的厦门生活。06 沈阳西塔农贸市场——集满了朝鲜族特色的风情街沈阳和平区的西塔街，是东三省里除了朝鲜族自治州、县之外最大的朝鲜族聚居地，商业街两边都是朝鲜族特色建筑。这里也堪称朝鲜特色美食博物馆，在这里你能吃到最地道的朝鲜族美食。位置有点偏，不是当地人还真找不到，从西塔街的韩百商场楼栋子往里走，就能找到西塔农贸市场的入口。
在西塔，几乎所有小菜、酱料、辣椒面儿、小零嘴都是能尝的，没有一个店家会拒绝你的试吃要求。推荐大家尝尝这儿的米酒，不仅有原味的，还有草莓、玉米味、香芋味的，喝了完全不上头。来沈阳一定要来这儿，打包点泡菜酱料，也算是特殊的伴手礼。全国最野、最好逛的菜市场，非昆明篆新农贸市场莫属，堪比5A景点。一走进去仿佛进入了食物界的万花筒，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，还有让人“谈之色变”的昆虫，一次性领略完云南食材的多样性，丰富程度让人大开眼界。
最近正值菌子季，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌......尽享舌尖上的鲜味。买水果也特别划算，云南是柠檬、百香果的产地，价格很亲民，可以带一些回去泡水喝。喜欢做菜的，还可以买些特别的香料。这里也是老昆明人真正的美食天堂，网红的豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏，太容易逛上头！位于南京老门东附近的三七八巷菜市场，被当地人称为现象级的夜市场，晚上8点，单行接到街道上依旧人来人往，挤满了刚刚下班来买菜的年轻人和“捡漏”的老年人。推荐大家春天的时候来打卡，因为在这里你能品尝到鲜嫩翠绿的野菜盛宴：翠绿的芦蒿、鲜嫩的香椿芽、冒出点尖尖头的春笋、清鲜的荠菜......那迎面而来的生机，满溢着鲜味。三七八巷菜市场附近也是美食胜地，黄陶茶糕点的油炸糖糕、南京特色的蜜汁藕、道口童子鸡和由十几种蔬菜炒制而成的什锦菜，这里能让你感受最地道的金陵美味。菜场也是在不断更新迭代的，很多高颜值的网红菜场应运而生，比如北京的朝内南小街菜市场、苏州的双塔市场、南京的科巷市场、上海的乌中市集，它们将本土化和国际化接轨，给予了美食爱好者更多的选择。在京城，三源里就是菜市场里的“SKP”，它位于寸土寸金的北京市中心，各式各样的烹饪食材你都能这里找到，几乎能买到全世界。 其实30多年前，三源里还是个简朴的露天菜市场，也被冠上了“脏乱差”的称号。但因为它的位置特殊，在使馆区的附近，为了提升整体形象和提高定位消费，它逐渐升级，对准了中高端精品消费的市场。驻华大使、明星、酒店大厨，都是它的回头客。整个市场是狭长型，每个摊位的面积不大，但每个商家还是整整齐齐将食材仔细排列，或是有创意地把它堆成了金字塔的样子，无处不彰显着别样独到的生活美学。 三源里一共有139个摊位，海鲜区是三源里最富贵的地方，澳龙、帝王蟹，那些撑场面的高级货比比皆是，至于价格么，也没有贵到很离谱的程度。很多人也爱来三源里淘调味和香料，泰国香茅、日本酱油，就连烹饪方法，见多识广的摊主都能给你详细地娓娓道来。曾火遍社交网络的“乌中市集”，去年它和Prada合作掀起了一场创意无限的“菜场快闪秀”，一时间，几乎所有的社交媒体都在刷屏。抛开跨界合作，乌中市集本身就是网红菜场，地处上海市中心，面积不算大，共两层楼，但“麻雀虽小，五脏俱全”，从日常蔬菜、蔬果海鲜，到有代表性的上海老字号美味，所有的购物需求都能被满足。清新的绿色外立面、绿白相间的瓷砖、排列整齐的布局，乌中早就颠覆了你对菜场“脏乱差”的固有印象。更重要的一点是，这里是完全智能化的菜场。一楼大厅里有一块触摸屏，可以精确地帮助你找到低价蔬菜和摊位；二楼屏幕上则每天滚动着不同蔬菜的最新价格和涨跌幅，一目了然。先买上一束新鲜欲滴的鲜花，挑选好心仪的蔬菜，最后拐个弯去隔壁来杯咖啡，上海人的小资生活大抵如此。中国菜市场的数目是逐年减少的。上海有800多个菜市场登记在册，广州现存584个菜市场，而北京的菜市场数量在逐步减少，据统计，到2015年，北京三环内保留有160个左右。对于中国的中老年人来说，到菜市场买菜，更是一种很重要的社交和休闲活动。周边的市场有什么特点，有什么菜品又好又便宜，她如数家珍。有时候也不为买东西，就喜欢看个热闹和生机。我们最痴迷于菜场里生活美学带来的温度和烟火气，那永远是最真实和直接的。希望这股热火朝天的生活气息和专属于地域的淳朴美味元素，能被很好地保留下来。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
