中秋节，月饼季，大街小巷都飘着五仁、凤梨、莲子的香气，商户们忙得热火朝天，私房们忙得焦头烂额，而我们，一群吃货的执着者，却不愿钻进那散发着阵阵添加剂味道的作坊！看着朋友圈时时刻刻晒着的各式各样的月饼，每每总是雀跃欲试，我们也总想亲自动手给家人带来这样一份幸福的甜蜜！
今天做的是冰皮月饼，近年来，冰皮月饼深受大众喜爱，因为冰皮月饼制作简单，而且造型美观，只要有模具，即使是新手也可以做出来！
所需食材：
冰皮：糯米粉50克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，低筋面粉25克，白砂糖50克，纯牛奶230克，黄油30克。
奶黄馅儿：鸡蛋2个，白砂糖50克，纯牛奶100克，黄油50克，低筋面粉50克。
其他：熟糯米粉 适量。抹茶粉、竹炭粉、可可粉、红色素（可用冻干草莓粉或者甜菜头粉代替）各适量。
1、黄油称好，分别放入两个碗中。
2、黄油隔水融化，分别加入50克白糖。
3、做奶黄馅儿的碗中加入纯牛奶，打入鸡蛋搅匀。
4、筛入面粉，继续搅匀。
5、在碗上面盖一个盘子，入蒸锅，蒸25分钟。10分钟之后，每5分钟拿出来搅拌一次。这一步不要偷懒，至少搅拌3次。蒸好，放凉。
6、做冰皮的碗中加入牛奶搅匀。
7、糯米粉，粘米粉，低筋粉，淀粉过筛。
8、面粉筛入碗中搅匀。静置15分钟，再次搅匀。
9、上锅蒸25分钟。蒸好快速搅拌均匀，摊在盘子里，晾凉。
10、冰皮分成20克一个，奶黄馅儿分成30克一个。搓圆。冰皮分别用抹茶粉、可可粉、竹炭粉、红色素揉成各种颜色。
11、手上沾点熟糯米粉，用冰皮包入奶黄馅儿。
12、模具沾上一层熟糯米粉，用红色的冰皮盖住心型。放入手压模具内。
13、放入包好的月饼。
14、垂直往下压，轻轻推出，完美脱模。
15、做两种图案也是一样，先把需要的颜色压好，然后放入包好的月饼，往下压一下就可以了。
16、图案非常清晰。
小贴士：1、奶黄馅儿蒸的时候切记每5分钟拿出来搅拌一次。也可以换成别的馅儿，如紫薯馅儿、豆沙馅儿等。
2、冰皮蒸好之后拿出来搅拌均匀放凉之后如果还粘手的话可以继续蒸一会儿。
3、熟糯米粉就是将糯米粉放在无油无水的锅里，小火炒至微黄。
4、做好的冰皮月饼尽快吃，吃不完用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
联系客服
