大家好，我是阿姐，一个专注于家常美食的80后宝妈，宗旨是用简单的食材做出最美味的菜肴。
窗外下起了小雨，此刻的我在厨房忙活着，明天孩子就要开学了，要提前把早餐做好，最近也没什么胃口，突然很想吃跟梅干菜有关的面食，思来想去最终决定做我最拿手的梅干菜锅盔，表皮酥脆，吃一口就掉渣，百吃不腻。
很多朋友想吃又怕麻烦，只要分配好时间就不会手忙脚乱，醒面的时间拿来调馅料，调好馅料，面差不多也醒好了，接下来的操作就轻松多了，擀好的锅盔可用烤箱烤，也可以用平底锅煎，烤和煎出来的锅盔口感是不一样的，烤的酥脆，煎的外酥里软，各有各的风味，接下来小编给大家分享详细的制作方法。
【食材】
面粉300克 酵母3克 白糖一勺 温水170ml
肉250克 梅干菜150克 姜适量 葱适量 白芝麻适量
盐1勺 生抽1勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 香油1勺
【做法】
第一步:300克的面粉倒入大碗中，加3酵母，1勺白糖（促进发酵)，最后倒入170ml的温水，搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发1个小时。
第二步:面团醒发的时间来准备馅料，梅干菜比较咸，用清水把附在表面的盐清洗干净再浸泡1个小时。
第三步:把浸泡好的梅干菜捞出挤干水分再剁细。
第三步:锅中放油，油热下姜末煸炒出香味再下入剁细的梅干菜，翻炒2分钟出锅备用。
第四步:三肥七瘦的肉剁成肉末，加葱段，姜末，1勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺香油和1勺胡椒粉搅拌均匀，然后再倒入炒好的梅干菜搅匀，馅料就调好了。
第五步:这时候面团已经发酵至两倍大，手指戳一个洞不回缩而且有蜂窝状，说明面团发酵成功。
第六步:醒好的面团揉搓排气，分成八个相同等份的剂子揉圆再抹上食用油，盖上保鲜膜醒发20分钟。
第七步:醒好的面团用手撑开，中间放上馅料像包包子一样包起来，收口朝下擀开，擀成椭圆形，表面抹上水再撒一些白芝麻。
第七步:全部擀好后分两次放入烤箱烤，上下火200度烤20分钟，要根据自家烤箱的脾性来调整温度。
时间到，金黄酥脆的锅盔就烤好了，还搭配着芝麻的香气，本来想留到明天做早餐的，不到半个小时的功夫吃个精光，经不住它的诱惑，相比外面卖的丝毫不逊色。
表皮酥脆，香气四溢，馅料饱满，无与伦比的美味，赶紧收藏起来，有时间做给家人吃吧。
【温馨提示】
①面粉的吸水性不一样，所以温水的量要酌情调整。
②烤箱上下火200度烤15分钟，想吃焦一点的多烤5分钟。
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