编辑整理：李佩仪
南方医科大学南方医院临床营养科医师 临床医学硕士
广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员
参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作
发表SCI论文1篇
擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗
文章来源：“南方医院营养科”微信公众号已授权《中国临床营养网》转载
人体内钾的来源主要为食物。正常情况下，钾主要从尿和汗液中丢失；长期呕吐、腹泻或灌肠等均可导致大量失钾。人体内，主要由肾脏负责钾的调节。
钾的生理功能主要有：1.参与糖、蛋白质和能量代谢；2.参与维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡；3.维持神经肌肉的兴奋性；4.维持心肌功能。
下面列出700+种食物含钾量数据（mg/100g可食部），共20大类，包括：1.谷类及制品2.薯类、淀粉及制品3.干豆类及制品4.蔬菜类及制品5.菌藻类6.水果类及制品7.坚果、种子类 8.植物油9.畜肉类及制品10.禽肉类及制品11.乳类及制品12.蛋类及制品13.鱼虾蟹贝类14.动物油15.小吃、甜饼16.速食食品17.饮料类18.糖、果脯和蜜饯、蜂蜜19.调味品类20.其他
其中，绿色数据代表低含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＜150mg）；黄色数据代表中等含钾量的食物（每100g可食部中含钾量为150-250mg）；红色数据代表高含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＞250mg）；
供大家参考。
1.谷类及制品
小麦
稻米
玉米
大麦
小米、黄米
其他
2.薯类、淀粉及制品
薯类
淀粉类
3.干豆类及制品
大豆
绿豆
赤豆
芸豆
蚕豆
其他
4.蔬菜类及制品
根菜类
鲜豆类
茄果、瓜菜类
葱蒜类
嫩茎、叶、花菜类
水生蔬菜类
薯芋类
野生蔬菜类
5.菌藻类
菌类
藻类
6.水果类及制品
仁果类
核果类
浆果类
柑橘类
热带、亚热带水果
瓜果类
7.坚果、种子类
坚果
种子
8.植物油
9.畜肉类及制品
猪肉
牛肉
羊肉
驴肉
马肉
其他
10.禽肉类及制品
鸡
鸭
鹅
火鸡
其他
11.乳类及制品
液态乳
奶粉
酸奶
奶酪
奶油
其他
12.蛋类及制品
鸡蛋
鸭蛋
鹅蛋
鹌鹑蛋
13.鱼虾蟹贝类
鱼
虾
蟹
贝
其他
14.动物油
15.小吃、甜饼
小吃
蛋糕、甜点
16.速食食品
17.饮料类
18.糖、果脯和蜜饯、蜂蜜
19.调味品类
20.其他
参考文献：
[1]于康.临床营养治疗学.北京：中国协和医科大学出版社，2004.
[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.
[3]杨月欣. 中国食物成分表2004（第二册）.北京：北京大学医学出版社，2005.
《中国临床营养网》编辑部
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