我们都知道鸡蛋被认为是营养丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁和钙等人体所需要的矿物质鸡。可你知道鸡蛋的吃法不对，也会让它的口感变差，而且还会影响营养，甚至产生有害的物质吗？那，鸡蛋怎么吃才能使它的营养翻倍呢？
煮鸡蛋：煮鸡蛋时应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
煮荷包蛋：锅里的水煮沸时再打入鸡蛋，然后转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
鸡蛋羹：在搅拌鸡的时候不要放入油和盐，因为这样会使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。蒸蛋羹时可加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
煎荷包蛋：油要少，然后用小火煎。对于喜欢把蛋清煎得焦脆的人，建议改掉这个习惯，因为这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
摊鸡蛋：用中火煎，且要少放油。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
炒鸡蛋：忌用大火，以免造成大量营养损失，最好选择中火。这样鸡蛋营养均衡，且味道鲜娕。
吃完鸡蛋有4件事不能做，你知道吗？
1、吃完鸡蛋后不能立即喝豆浆
很多家庭的早餐都有豆浆和鸡蛋，吃完鸡蛋立刻喝豆浆解，渴有的甚至将鸡蛋打入口浆中，觉得这样一天才能得到充足的营养。其实，豆浆单独饮用便有很强的滋补作用，因为豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋。
2、吃完鸡蛋后不能立即吃糖
鸡蛋不可以跟糖一起煮，吃糖也不行。因为这样会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，会对健康会产生不良作用。
3、吃完鸡蛋后不能立即吃消炎药
鸡蛋富含蛋白质，而炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入，否则会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。
4、吃完鸡蛋后不能立即饮茶
茶叶中含有大量鞣酸，而鸡蛋含有蛋白质，当鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
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