葱油饼的做法

这个饼也可以叫手抓饼，千层饼，手抓饼。我敢说，我烙的葱油饼一点都不比街头卖的差，当然我是说品相，自己做的用的材料都是最好的，强过街头摊一百倍。不管是谁看了都想吃。

我一直都爱吃葱油饼，也经过很长时间的摸索才学会自己做。

难度：掌勺(高级) 时间：30-60分钟

主料

面粉200克 清水110克

盐1克

辅料

油酥用面粉10克 油酥用植物油30克

葱碎适量 植物油

葱油饼的做法步骤

1. 面粉，水，盐活成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟。如果是手揉，最好醒发一会。

2. 均匀分成2份，待会做2个饼

3. 制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。

4. 取其中一份，擀成薄薄的大片，尽量薄吧

5. 将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，不需要太多，抹开了就行，如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀，抹均匀后撒上葱花和少许盐，喜欢椒盐味就撒椒盐味，喜欢孜然味就撒点孜然粉，根据自己的口味来吧。

6. 卷起来成长条，尽量的搓细搓长。

7. 把长条按扁

8. 从长条的中间竖着切开成2条

9. 切口向上卷起来

10. 擀成饼

11. 平底锅放少许油

12. 放入饼小火烙3分钟

13. 再反面烙3分钟

14. 烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层。

小贴士

1、使用油酥，这是分层的关键。

2、烙的过程中用筷子夹饼，促使饼分层。