蝦醬通菜炒牛肉

材料：
牛肉四兩，通菜遠五兩。
調味：
鹽半小茶羹，糖小茶羹，味精半茶羹，胡椒粉，麻油各小茶羹，豆粉一茶羹，水一湯羹。
料頭：
蝦醬二茶羹，蒜茸，薑片。　　　　　　　　　　
制法：
先將通菜加鹽，味精少許，贊酒炒至六成熟去乾水備用。
牛肉去筋切片，用梳打粉半茶羹，味精四分茶羹一，糖小茶羹，鹽小茶羹，豆粉一又二分一茶羹，水三湯羹，開勻放下牛肉撈勻，加油一湯羹。
牛肉泡油取出，用猛鑊落油爆香料頭，即下通菜，牛肉炒勻，下調味炒勻上碟便成。