严寒的冬季，正是莲藕大行其道的时分，近来湖北一五旬挖藕人破冰挖藕，日挖千斤月收万元，挖藕人迎来了最繁忙的时节。莲藕含有许多淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强健筋骨，补血养血。
仔细的人就会发现，莲藕有七孔和九孔的，他们有什么区别？其实七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。九孔藕又称白花藕，外皮润滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
湖北人算是吃莲藕的高手，去武汉旅行，除了热干面之外，吃货必点的就是排骨藕汤了。做法：将筒子骨或许脊骨和排骨一重用瓦罐煨，排骨要先焯水，藕用刀拍碎，用盐提早腌制。排骨先下水煮，半小时后放入莲藕。大火煮沸，小火慢炖两三个小时，莲藕吃起来粉糯即可出锅。
如果要煲汤，要选择主干中心的藕节圆中带扁又肥又长又粗大强健的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。排骨藕汤虽然甘旨，但值得提示的是，缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者较合适，但湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
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