砂锅煨排骨藕汤

简介

不爱喝藕汤的人，不能叫作湖北人。在物质匮乏的年代，湖北人每个月喝一次排骨藕汤是少不了的，只不过是富裕点的人家用排骨来煨藕汤，而条件差点就的用筒子骨或是肥肉来替代排骨煨藕汤。过年的时候家家更是少不了排骨藕汤。那一大吊子（一种黑砂容器，湖北方言叫吊子）煨到排骨在锅里微微翻滚，莲藕的清香扑面而出、一层薄薄的油花儿轻轻飘动，煨到肉和藕的味道都混合到汤里，喝起来浓厚而醇美，藕变得绵软粉甜，软烂的排骨透着藕的清香，在幼年时就植入了我的味觉里。随着社会的进步和生活水平的提高，各种各样的汤羹美味层出不穷,排骨藕汤却依然是我的最爱。

食材

主料

排骨500克

莲藕600克

辅料

生姜适量

盐适量

步骤

1.准备莲藕、排骨、生姜

2.莲藕去皮切块撒上盐备用

3.排骨冷水下锅

4.煮开后捞出

5.砂锅中放清水烧开放入焯过的排骨

6.放姜后大火煮开转小火煮半小时

7.放入莲藕

8.继续炖至莲藕粉面排骨软烂即可