任何跟酸菜有关的食物都是我喜欢的，
更别说是当酸菜遇上了鱼！
关于这道“酸菜鱼”里的小插曲：
她总是喜欢在博客里叫我声“姐”，关于我的一切她都留意着，慢慢的习惯了自己多了个妹妹。
早几天她说想吃我做的“酸菜鱼”，记在心里，这道酸菜鱼是专为她而做！
虽然她吃不到，我想我的心意她一定能收到！-----------
--其实这样温暖关心着我的的“她”有很多很多。。。
感恩一路上温暖我的人儿，感恩一路上伴随我成长的人儿。。。
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提到“酸菜鱼”，这又要说到正宗，我首先申明我这个做法，算不上正宗的，到底怎么样才算正宗我还真是没个底。。。
但我能保证一点够简单、够美味！！！酸酸的，麻麻的，辣辣的！
做酸菜鱼我通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得当，不会有任何异味。窍门就是：新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。
冬天来了，天气是越来越冷了，吃上一锅热腾腾的酸菜鱼，身上是温暖的，心里也是温暖的。。。
制作材料：
2-3斤草鱼一条、（泡辣椒与酸菜）适量、大白菜1斤、（ 葱、蒜、香菜、干红辣椒、姜、花椒粉、八角、辣椒粉、生粉、料酒）适量、浓汤宝1个；
制作方法：
1、草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉，鱼骨斩段，鱼肉切片；
2、鱼骨跟鱼肉分开装，鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹15分钟备用；
3、大白菜切断，锅里放少许油炒至7成熟盛在装鱼的碗底备用；
4、热锅热油爆香花椒与八角、姜片、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒出香味后倒入一勺辣椒粉炒出红油；
5、加入足量开水与浓汤宝一个烧滚；（没有浓汤宝白开水也行，但盐要适量多加，因为浓汤宝是咸的）
6、先放入鱼头以及大块的鱼骨盖上锅盖煮3-5分钟，让汤汁鲜美；（时间取决于鱼头与鱼骨的大小）；
7、大火，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内煮2分钟左右，不要搅动，鱼片会保持完整；
8、放入适量的鸡精、胡椒粉调味，慢慢按原型盛在装有白菜的盘中，撒上香葱，撒上少许花椒粉，淋入少许热油即可；
看起来很红，多油，其实那是辣椒粉起的效果，其实薄薄一层油的，不放辣椒粉就不会看起来这么红~
其实做的是一大盆，为了拍摄效果才部分装盘了~
吃酸菜鱼不是一大盆怎么能吃的够爽够过瘾嘛！
kiki感性时间：
生活是一种修行。。。
想跟来过这里的 每一位朋友 说谢谢 谢谢你~
谢谢你们 一路以来给予的信任、理解和包容！
谢谢
谢谢生活 给予我的那些所有
一个人的时候
