【五運六氣的養生食療】
2011
年，請多吃上海菜飯
因為在易學會開莊子課，在他們的電子報上，留意到一本樓中亮醫師講五運六氣「算病」的書，跟著
上面的連結逛來逛去，也拜讀了樓醫師的一篇，講今年（辛卯）年飲食上需注意的事項的文章：
http://www.ee-health.com.tw/column-1.asp#2
唉，講到養生，向來我最不會。五運六氣，教書時講過了就擱下了，結果
1970
年
10
月出生的我，
2010
年這一年，年頭爆肝、年尾爆肺，病得可慘了，一如五運六氣所預言。想來人還是不能鐵齒，
接下來的這一年，還是來「養生」一下吧。
如果要說古書中的五運六氣養生方劑的話，那是宋朝陳無擇的《三因司天方》，今年（
2011
）的方
子是這兩個：
遇六辛年，涸流之紀，歲水不及，濕乃盛行，民病腫滿身重，濡泄寒瘍，腰、膕、腨、股、膝痛
不便，煩冤足痿，清厥，腳下痛；甚則跗腫，腎氣不行。為木所負，則反面色時變，筋骨並辟，肉瞤
瘈，目視目巟目巟，肌肉胗發，氣並膈中，痛於心腹。
五味子湯
治腎虛坐臥濕地，腰膝重著疼痛，腹脹滿，濡泄無度，步行艱難，足痿清厥；甚則浮腫，面色不
常，或筋骨並辟，目視目巟目巟，膈中咽痛。
五味子
附子炮，去皮臍
巴戟去心
鹿茸燎去毛，酥炙
山茱萸
熟地黃
杜仲製炒，各等分
上銼散。每服四錢，水盞半，
姜七片
，
鹽少許
，煎七分，去滓，食前服之。
卯、酉之歲，陽明司天，少陰在泉，氣化運行後天。初之氣，太陰濕土加厥陰木，此下克上。民
病中熱脹，面目浮腫，善眠，鼽衄嚏欠，嘔吐，小便黃赤，甚則淋；二之氣，少陽相火加少陰君火，
此臣居君位，民病癘大至，善暴死；三之氣，陽明燥金加少陽相火，燥熱交合，民病寒熱；四之氣，
太陽寒水加太陰濕土，此下土克上水。民病暴仆，振栗譫妄，少氣，咽乾引飲，心痛，癰腫瘡瘍，寒
瘧，骨痿，便血；五之氣，厥陰風木加陽明燥金，民氣和；終之氣，少陰君火加太陽寒水，此下克上，
民病溫。治法宜鹹寒以抑火，辛甘以助金，汗之，清之，散之，安其運氣。
審平湯
治卯、酉之歲，陽明司天，少陰在泉，病者中熱，面浮鼻鼽，小便赤黃，甚則淋，或癘氣行，善
暴仆，振栗譫妄，寒瘧，癰腫，便血。
遠志去心，姜製炒
紫檀香各一兩
天門冬去心
山茱萸各三分
白朮
白芍藥
甘草炙
生姜各半
兩
上銼散。每服四錢，水盞半，煎七分，去滓，食前服。
自大寒至春分，加
白茯苓、半夏湯洗去滑、紫蘇、生姜各半兩
；自春分至小滿，加
玄參、白薇各
半兩
；自小滿至大暑，去
遠志、山茱萸、白朮
，加
丹參、澤瀉各半兩
；自大暑至秋分，去
遠志、白朮
，
加
酸棗仁、車前子各半兩
；自秋分直至大寒，並依正方。
六氣的方子（審平湯）生克較複雜先不說的話，五運的方子（五味子湯）的重點是在於：
「辛」字開頭的年份，是「水不及」，依照最
粗淺
的五行生克來說，水運不及，就會被土克，也
就是人會有「濕氣」（土）太重的問題，可是；水不足的一年，卻也就是我們需要滋腎水、養陰血的
一年。
那麼，賢明的各位讀者，有沒有看出其中的矛盾點、以及用藥的關竅？
滋陰養血的藥，誰也知道是地黃劑為主了，但是，這一類的藥方，遇到「脾濕」的人，怎麼補得
進去哩？而去濕的藥，用淡滲逐濕的藥傷陰、用風藥燥濕又傷血。
地黃劑，遇到運行不動的濕脾胃，會有的問題，小胡助教的部格，像是炙甘草丸啦、腎氣丸啦那
幾篇文章，已是講而又講（
http://genius645.pixnet.net/blog
）；又比如說阿咪網的版主瑩瑩，就是
典型的不太能吃地黃劑的人。脾胃太濕，腎氣丸也膩膈、炙甘草湯也膩膈。鐵胃小胡那邊團購又團購，
阿咪網這裡是吃十顆又礙胃、吃八顆又礙胃。
用藥的難處在這裡。像前面那個五味子湯，就是想盡辦法要繞過這個問題的開藥法，儘可能在用
去濕逐痺的補腎藥。
如果你要開藥來解決，就比較考功力了，基本上，要去脾濕，還是「朮」字輩的藥為主，舌胎白
厚的人，先用平胃散囉。臉、腳背易浮腫的，實脾散（飲）囉。而脾濕脾弱之人，還有一個特點，就
是上完大號之後，衛生紙會用得比較多張，大便偏黏性。這種的，以四君湯合四臣湯（四『臣』湯不
知為何在本島被連升兩級，而稱為『四神湯』）為基底的參苓白朮散，也可以處理得不錯。
都要吃到脾胃好了，才能吃補血的地黃劑。不然就是先吃脾胃系的藥，吃順了再慢慢轉到歸脾湯，
吃順了再轉到人參養榮湯。再從小建中轉到炙甘草湯。
（如是介於食療和藥療之間的作法，補血而又
不礙胃的東西，倒是很多，好比說北耆一兩紅棗三十顆炖半隻老母雞的雞湯
啦、阿膠沖化當日常飲品
啦；要外掛補腎藥的話，山茱萸、枸杞子、巴戟天、菟絲子、仙靈脾、肉蓯蓉……很多藥都是不礙胃
的。）
以上是以「養血」而言。
那，如果你是要直補腎水之不足，那就有簡便之法：豬油飯。
我的老學生，或者是之前〈少陰篇〉講稿有乖乖在看的讀者，大概就不會覺得突兀：醫聖張仲景，
滋腎水的法寶，就是「豬油」啊。（腎氣丸的引火歸元，那反而是在醫「厥陰病調子」的陰陽分裂所
引發的所謂糖尿病、腳氣病。）
如果你要我說「今年」的養生食療，那我就推薦一道「上海菜飯」了：
兩杯米，淘後水浸一小時；青江菜兩到三顆切小段（不用太細），拌到一起，加一湯匙豬油、一
撮海鹽，然後就照一般電鍋蒸飯的方法蒸成飯即可。最好一次吃兩碗。
（如果想要香味更提升、想多
保留一些青江菜的翠綠，那就用瓦煲煲飯。──我個人是不在乎把菜蒸到褪色啦。）
我這個做法，簡單得要死，美味度保證遠勝鼎泰豐，大約還比秀蘭的菜飯好吃一滴滴
。
如果你看外面別人的「上海菜飯」食譜，多半會以為是什麼手續繁雜的工夫菜，什麼還先炒過
（用很易變質的橄欖油、葡萄子油炒飯都會有『耗』味，難吃！）、加什麼臘肉丁丁、豬肉丁丁，那
都是在繞遠路！會有那麼多古里古怪的做法，其實都是為了要閃避「直接加豬油」這件事，說什麼為
了健康云云。但，我們今年，就是要痛痛快快、爽爽快快地，吃豬油！青江菜和豬油，是絕配：豬油
襯出青江菜的甜香，青江菜使豬油清爽到一點都不膩口，銀翼的小籠菜包也好，美食家（挑食家？）
舒國治先生推薦的極品好物「康樂意」菜包也好，都是以這樣子的基本組合而口感遠遠凌駕各家菜包
之上。
而「米」，在古方派是「去濕」的好藥，吃多兩碗，反而更開胃、助消化。保證讓豬油不能「膩
膈」啦。
豬油，最好是自己熬，因為，稍微熬到「過火」一些，帶一點焦黃色，最補。超市賣的「清香油」
就怕它太「清」了，重要滋養成分已被抽離。
如果可憐的你，真是個素食者，那也只好退一步，照樓中亮醫師說的，多吃核桃之類的乾果類了。
也不怕你嫌我有「誇大不實廣告」之嫌疑，不信，你自己做一鍋上海菜飯吃看看，不敢說去年明
年，咱們就說「今年」！幾碗菜飯下肚，神清氣爽，身輕體健，你會覺得：好像當歸生薑羊肉湯、薯
蕷圓、腎氣丸、保元湯，都還沒這麼補哩？威力直逼傳說中的西嶽真人靈飛散。
像這種時候，就不由得讓人再次崇拜起張仲景的用藥手法。如果是今年忽然大虛的人，〈虛勞篇〉
之中的補藥，且莫忘了還有一帖「豬油煎頭髮」可用。
再多說一句題外話，虛勞病吃虛勞藥，基本上是對。但，如果同時是「水毒體質」的虛勞人，真
武湯之類的朮附劑，用藥順位，往往又在虛勞補藥之前。
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