笔墨是中国画的特征和精化所在，没有笔墨不能称其为中国画。笔墨一词从广义上讲，指利用笔墨所达到的画面气象，色彩，章法，意境品味等诸方面的绘画语言，狭义的笔墨专指用笔用墨的技巧。在中国画“用笔”、“用墨”的技法中，笔法是由点、线、面构成，其中主要是线条的运用，其次是墨法，既利用水作用于宣纸上所的产生浓、淡、干、湿、深、浅的变化。墨法中还包含色彩技法。
1.笔法
五代荆浩在《笔法记》中提出：“凡笔有四势，谓筋、骨、肉、气。笔绝而不断谓之筋，起伏成实谓之肉，生死刚正谓之骨，迹画不改谓之气。”
笔法是由行笔而形成的。行笔包括起笔、运笔、收笔三个部分，起笔和收笔逆入藏锋、自然含蓄，行笔要有力度。用笔要意在笔先，以意使笔才能因意成象，笔自动人之处在于有意趣。笔要有力度，古人称笔 “力透纸背”、“骨法用笔”、“力能扛鼎”，就是强调用笔的功力，所以用笔要全神贯注、凝神静气、以意领气、以气导力，气力由心而腰，由腰而臂，由臂而腕，由腕而指，由指而笔端纸上，于是使产生了具有节奏和韵律、奇趣横生的用笔。
皴法主要有：披麻皴，斧劈皴，雨点皴，云头皴等。
披麻皴由参差松软的条形墨线组成，用笔要灵活，皴擦并用，注意浓淡干湿的丰富变化。笔线长的称长披麻皴，笔线短的称短披麻皴，这种皴法常用作来表现土质山或质地疏松的岩石。董源多用披麻皴描写江南山水，淡墨轻岚，不装巧趣，具有浑朴自然的风格。代表作有元代黄公望的《富春山居图》。
《富春山居图》
斧劈皴常用中锋勾勒山石轮廓，而用侧锋横刮之笔画出皴纹，再用淡墨渲染。笔线细劲的称小斧劈，笔线粗阔的称打斧劈。代表作有马远的《踏歌图》。
《踏歌图》
雨点皴为长方形的短促笔触，常用中锋稍间以侧锋画出主要表现山石的苍劲厚重。代表作有范宽的《雪山萧寺图》。
《雪山萧寺图》
云头皴笔多曲折迂回，向中心环抱。代表作有郭熙《窠石平远图》。
《窠石平远图》
荷叶皴从峰头向下屈曲纷披，形如荷叶的筋脉，故名。用来表现坚硬的石质山峰，经自然剥蚀后，岩石出现深刻的裂纹。当你远望黄山的莲花、莲芯二峰时，可以看到荷叶皴在自然界中的情景。代表作有赵孟頫《鹊华秋色图》。
《鹊华秋色图》
解索皴行笔曲折密集，揭开的绳索，故名解索皴。代表作有王蒙的《春山读书图》。
《春山读书图》
米点皴是用饱含水墨的横点，密集点山，泼墨，破墨，积墨并用。米点皴是米氏父子对大自然的长期观察体验的产物。近代有入批评米点披全无用处，这是不公正的，问题不在于米点皴本身，而在于我们如何运用。有的现代画家在描绘封山育林的蓬勃景象时，用饱含水分的密集竖点画出，取得很好的艺术效果。这实际上是米点皴的活用。代表作有米氏父子的作品。
《春山瑞松图》
笔锋可分中、侧、逆、拖、散等。
中锋用笔握笔较直，使笔头中间有力，笔锋基本上在笔痕的中央，笔痕呈圆柱形。
侧锋用笔笔锋略向左右倾斜，使笔尖、笔腰同时一侧着力，笔痕变化较多，有时出现一面光一面成锯齿形的效果，能同时表现线与面。
逆锋用笔 将笔头倒逆而行。顺笔作画时，笔根在前，笔尖尾随；逆锋用笔则相反，笔尖在前，笔根尾随，自上而下，自右而左逆毛而行，具有苍劲、古拙的效果。
拖锋用笔 拖锋也叫拖笔、露锋。笔头侧卧于画面，顺毛而行，笔痕舒展流畅，自然松动。
散锋用笔 笔毛散开而笔痕丰富虚灵、轻松飘逸、面积较大，皴擦点簇常用散锋。
用笔五法
黄宾虹提出了“用笔五法”：平、留、圆、重、变”。“平、留、圆、重、变”原是中国书法的行笔法则。
平，就是如锥画沙，行笔平稳。
留，就是有涩的感觉，起笔就回笔，欲下先上，欲右先左，行笔速度要快。
圆，就是每一个笔道要“鼓”起来，有立体感。因为书画都是“道法自然”，自然界里没有缺乏体积感的东西，没有体积感的行笔全是败笔。中国南北朝时期，南齐画家谢赫提出了中国绘画的“六法”，其中讲“骨法用笔”，实质上就是黄宾虹的“圆”，只有圆了，笔道“鼓”起来了，才有“骨”的感觉。这一用笔方法，不但是书法家的用笔，因书画同源，也是画家的重要用笔方法。一幅画里只有使用了中锋用笔、骨法用笔，这幅画才有脊梁。
重，即是力透纸背，意味着在行笔的过程中，正面是什么样，背后看也是什么样。
变，笔笔变化，任何重复的两笔都叫“行活”，只有笔笔变化才叫艺术。这也就是黄宾虹对中国画和中国书法的重大贡献。
2.墨法
墨分五彩，即黑、白、浓、淡、干、湿六种效果。墨法就是用水的方法。根据水的多少，我们分为焦、浓、重、淡、清五个变化阶梯。因墨有新、旧、陈、变，又把墨质分为新、焦、宿、退、埃五种质。由于墨色的不同处理，产生了枯、干、润、湿、漓等五种感观来体现绘画的丰富变化，所以在笔墨中，笔法强调内力，而墨法体现“活”和“变”。“笔为骨，墨为肉”。
用墨七法：浓墨法、淡墨法、焦墨法、宿墨法、破墨法、积墨法、泼墨法。“古人墨法，妙于用水。
浓墨法。运用浓墨，要浓而滋润、活脱。用笔头饱蘸浓墨后速画。
淡墨法。有湿淡、干淡两种，湿淡是笔上先蘸清水，然后蘸少量浓墨，略加调和后速画。
焦墨法。焦墨用法关键在于笔根仍需有一定水分，在运笔挤压中，使水分从焦墨中渗出，达到焦中蕴含滋润的效果。
宿墨法。分浓宿、淡宿两种。由于宿墨脱胶而含渣，墨迹显露。故用笔时要注意虚灵、松动，更不得拖涂。
破墨法。分浓破淡、淡破浓、干破湿、湿破干，还有水破墨、墨破水、墨破色、色破墨等多种变化。破墨法要注意在墨色将干未干时进行，以利用水分的自然渗化。用笔的方向也要注意变化，直笔以横笔渗破之，横笔以直笔渗破之。
积墨法。用浓淡不同的墨，层层积染，称积墨。积墨法的特点是必须等前一遍墨色干后，再画第二遍，才能使画面墨色层次分明、浑厚华滋。
泼墨法。有二种泼法，一种是墨水直接泼洒在纸上，根据自然渗晕的墨迹，用笔再加适当点画。另一种是用笔泼墨法。这种泼法，便于控制。
冲墨法。是用墨画后，乘湿速以清水冲淋，使墨自然渗发。
渍墨法。常用松烟墨、渍墨入画，往往墨色浓黑而四边淡开，得自然之晕。
“纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行。”用笔与用墨技法的掌握需要的是实践而非纸上谈兵。古人如此，今人亦如此。
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