招牌啤酒鸭、秘制黄焖鸡、青椒鸡块、农家生炒鸡的美味做法

招牌啤酒鸭

备料：油1勺、葱2歌、红辣椒5个、啤酒1瓶、酱油2勺、姜3片、糖2勺、八角2个、姜3片、鸡精半勺、草果1个、五香粉1勺、鸭1只。

做法：把鸭洗净切成块放入锅中，加入清水和姜片大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成片、姜切成丝、红辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入鸭块翻炒出油脂，加入白糖炒至表面焦黄，加入葱姜、干辣椒、八角、花椒、草果和五香粉翻炒均匀，倒入酱油翻炒上色。

加入啤酒大火煮开，转中小火煮30分钟。开盖拣出香料转大火不停翻炒收干汤汁。关火出锅装盘即可食用。

秘制黄焖鸡

备料：味极鲜40克、花生油500克、三黄鸡1只、香菇50克、盐1克、蒜3瓣、鸡蛋2个、糖1勺、葱2段、甜面酱1勺、姜1块、料酒50克。

做法：把鸡洗净切成块。香菇洗净切成块，鸡蛋放在碗中搅散备用。鸡块控干水分放入盆中，加入酱油搅拌均匀，腌制10分钟备用。

锅中烧油，油热后把腌制好的鸡块中加入蛋液搅拌均匀，放入油锅中中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中留油，放入白糖和鸡块翻炒2分钟。加入酱油、料酒、甜面酱翻炒片刻，倒入砂锅中，加入清水大火煮开，转中火倒入香菇块煮15分钟。关火出锅装盘即可食用。

青椒鸡块

备料：蒜5瓣、白糖半勺、姜5片、鸡肉320克、清水1勺、青椒1个、红椒1个、柱候酱1勺、料酒1勺。

做法：把鸡洗净切成块。姜切成片、葱洗净切成段、青红椒洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡块翻炒变色，加入姜片翻炒至鸡块表面焦黄，倒入料酒翻炒干水分。加入柱候酱、白糖和水大火煮开，转中小火煮30分钟。开盖收浓汤汁，加入青红椒翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。

农家生炒鸡

备料：蚝油1勺、盐1.5勺、鸡半勺、姜5片、蒜3瓣、胡椒粉1勺、葱2段、芹菜1根、干葱2个、糖1勺、生抽2勺。

做法：把鸡洗净切成块，放入盆中。加入盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。姜洗净切成片、葱切成段、芹菜洗净去叶切成段、干葱洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入姜、葱蒜翻炒出香味。倒入鸡块翻炒出油脂，加入盐、糖、生抽和米酒盖上锅盖焖1分钟。开盖加入芹菜、葱段翻炒1分钟，加入蚝油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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