鸡翅虾火锅
备料：芝麻2勺、莲藕150克、蒜10克、香菜3根、芹菜1根、白虾300克、干辣椒6个、麻辣粉2勺、鸡翅300克、葱3根、盐5克、油100毫升、熟花生50克、姜1块、料酒15毫升。
做法：把虾取出虾线洗净控水备用。鸡翅洗净切成块备用。香菜切成碎、葱切成花、蒜去皮洗净切成末备用。
鸡翅中加入盐、料酒、麻辣粉搅拌均匀，腌制1个小时备用。西芹洗净切成段、莲藕去皮洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡翅中火炸制表面金黄，捞出控油备用。把虾放入油锅中，中火炸制虾壳酥脆，捞出控油备用。
锅中留底油，油热后倒入姜蒜末翻炒出香味，放入葱花翻炒均匀。加入西芹和莲藕，放入盐翻炒断生。加入炸好的鸡翅和虾翻炒均匀。
放入干辣椒、麻辣粉、花生米关火翻炒均匀。撒上白芝麻和香菜碎即可食用。
火锅鸡
备料：蒜5辦、姜6片、香菇8朵、干辣椒5个、翅根500克、黄豆芽100克、葱2根、麻椒3勺、鸡腿4个、郫县豆瓣酱2勺、香叶3片。
做法：把鸡翅根和鸡腿洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成片、干辣椒洗净切成段、蒜去皮备用。葱头洗净切成块备用。
锅中烧油，放入干辣椒、姜片、葱头炸出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入白糖搅拌均匀。加入香菇和鸡块翻炒片刻。
再加入清水大火煮开。加入干辣椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞大火煮30分钟。把豆芽洗净铺在另一个锅底，倒入煮好的鸡块转小火即可食用。
牛肉火锅
备料：蒜6辦、生姜1块、盐1勺、菠菜1把、干辣椒8个、桂皮2块、八角2个、老抽1勺、鸡蛋3个、牛腱1100克、白萝卜600克、火锅底料1块。
做法：把牛肉洗净切成大块放在盆中，加入清水浸泡3个小时，中间换几次水备用。姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用、干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧水，放入泡好的牛肉大火煮开撇去浮沫，加入八角、桂皮干辣椒、盐、老抽大火煮开，转小火炖煮40分钟。
白萝卜洗净切成滚刀块，菠菜洗净控水备用。把白萝卜块倒入锅中，小火煮20分钟。鸡蛋洗净放入另一个锅中加入清水大火煮开，转小火煮15分钟，捞出放在凉水中降温，捞出去壳打上花刀放进牛肉锅中转小火即可食用。
香辣鱼火锅
备料：鱼1条、老母鸡汤1锅、蒜苗3根、干辣椒8个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱半勺、青椒1个、红椒1个、洋葱一个、胡椒粉1勺、八角1个、花椒1勺、淀粉适量、姜1块。
做法：把鱼去头去尾去骨，鱼肉洗净切成片、鱼头鱼骨洗净切成段放在盆中用水冲洗干净，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟备用。把鱼片放在盆中加入淀粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鱼片中火炸制表面金黄，捞出控油备用。洋葱洗净切成片、姜去皮洗净切成片、香菜洗净切成段备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒小火炸香、放入八角、干辣椒翻炒出香味、。加入姜、洋葱和香菜翻炒均匀。加入豆豉酱和豆瓣酱翻炒出红油。倒入鱼片翻炒均匀出锅撒上香菜，蒜苗段、青红椒即可食用。
本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
联系客服
