雪里蕻炒年糕
食材
1 洗净的雪里蕻切碎。
2 锅中加清水烧开，加少许盐搅匀。
3 放入年糕焯煮约1分钟至熟。
4 将煮好的年糕捞出备用。
5 热锅注油，倒入红椒末、蒜末爆香。
6 倒入雪里蕻拌炒片刻。
7 倒入焯水后的年糕。
8 炒1分钟至熟透。
9 加入盐、味精、鸡粉炒匀调味。
10 再翻炒片刻至入味。
11 盛入盘中即成。
泡菜炒年糕
食材
1 将洗净的年糕切块备用。
2 锅中加适量清水烧开，倒入年糕。
3 大火煮约4分钟至熟软后捞出煮好的年糕，沥干水分。
4 起油锅，倒入葱白、泡菜。
5 再倒入年糕，拌炒约2分钟至熟。
6 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
7 用少许水淀粉勾芡，再淋入香油炒匀。
8 撒入葱段，拌炒匀。
9 盛入盘内即成。
花蟹炒年糕
食材
1 花蟹洗净，将蟹壳取下，去除鳃、内脏，斩块。
2 把蟹脚拍破。
3 蟹块装入盘内，撒上适量生粉。
4 热锅注油，烧至六七成热时，倒入蟹壳，炸至鲜红色捞出。
5 油锅放入生姜片，倒入蟹块，炸熟后捞出。
6 年糕切块，锅中倒入食用油，烧至四五成热时，倒入年糕，滑油片刻后捞出。
7 锅留底油，倒入姜末、蒜末爆香。
8 倒入蟹块炸约1分钟至熟，捞出。倒入少许上汤，加适量嘉豪鸡粉、盐调味。
9 倒入年糕略炒，加少许料酒拌炒匀。
10 年糕炒熟，加少许水淀粉勾芡。
11 撒入葱花炒匀。
12 出锅即可。
豆豉炒年糕
食材
1 将年糕切成小块，备用。
2 把洗净的青椒对半切开去籽，切成条，再改切成小块。
3 锅中加入适量清水烧开，加入盐、食用油。
4 倒入切好的年糕。
5 加入处理好的青椒，用锅铲搅拌，煮约1分钟。
6 把焯过水的年糕和青椒捞出，放入盘中，备用。
7 用油起锅，倒入豆豉、蒜末、葱段，炒香。
8 倒入焯过水的年糕和青椒，翻炒匀。
9 在锅中加入少许清水。
10 再加入少许盐和鸡粉。
11 淋入适量生抽，炒匀调味。
12 淋入适量的水淀粉。
13 把锅中食材炒匀至入味。
14 盛出装盘即可。
年糕炒腊肉
食材
1 将洗好的腊肉切片。
2 洗净的年糕切块。
3 锅中倒入适量清水烧开，放入腊肉。
4 煮2分钟至熟后捞出。
5 倒入切好的年糕。
6 煮1分钟至熟后捞出备用。
7 热锅注油，倒入腊肉煸炒出油。
8 放入生姜片和葱段拌匀。
9 倒入年糕、胡萝卜片，拌炒匀。
10 加入盐、味精、白糖。
11 再淋入料酒炒匀。
12 撒入剩余葱段拌炒均匀。
13 盛出炒好的年糕腊肉即成。
腊肠炒年糕
食材
1 将洗好的年糕切块。
2 洗净的腊肠切成片。
3 锅中加清水烧开，倒入年糕。
4 煮约4分钟至熟软后捞出煮好的年糕备用。
5 起油锅，倒入葱白、蒜蓉、红椒丝。
6 再倒入腊肠炒香。
7 倒入年糕。
8 再加入料酒炒匀。
9 加入盐、味精，炒匀调味。
10 倒入水淀粉勾芡。
11 撒入葱段炒匀。
12 盛出装盘即可。
茄汁年糕
食材
1 将洗好的西红柿切块。
2 洗好的年糕切块。
3 锅注水烧开，倒入年糕煮约4分钟至熟软。
4 捞出煮好的年糕，沥干装盘。
5 起油锅，倒入蒜末、葱花、青红椒片炒香。
6 放入西红柿块，拌炒匀。
7 倒入番茄汁。
8 加入白糖。
9 再倒入年糕炒匀。
10 加入少许水淀粉勾芡。
11 再淋入少许食用油。
12 快速拌炒匀。
13 起锅，盛入盘中。
14 撒上葱花即成。
烤年糕
食材
1 将洗净的年糕切成3厘米见方的小块，装入碗中，待用。
2 在烧烤架上刷适量食用油。
3 将切好的年糕放在烧烤架上，用小火烤5分钟至变色。
4 刷上少许食用油，翻面，继续烤5分钟至变色。
5 刷上适量食用油，撒入适量烧烤粉、盐、辣椒粉。
6 翻面，同样撒入烧烤粉、盐、辣椒粉。
7 再烤1分钟至熟。
8 将烤好的年糕装入盘中即可。
年糕香肠
食材
1 将洗净的年糕切成3厘米见方的小片，装入碗中，待用。
2 把香肠两端切去，再切成3厘米长的段，装入碗中，待用。
3 取一只竹签，将年糕、肠子依次穿成串，备用。
4 在烧烤架上刷适量食用油。
5 将烤串放在烧烤架上。
6 刷上适量食用油，用小火烤3分钟至上色。
7 再刷上适量食用油，撒入适量烧烤粉、盐、辣椒粉。
8 翻面，同样撒入适量烧烤粉、盐、辣椒粉，用小火烤3分钟至上色。
9 再翻面，用小火续烤1分钟至熟。
10 将烤好的年糕香肠装入盘中即可。
青菜炒年糕
食材
1 把洗好的年糕切成小块。
2 洗净的上海青对半切开。
3 锅置旺火上，倒入适量清水，放入适量盐、食用油，用大火烧开。
4 倒入切好的年糕，煮约1分钟。
5 再倒入上海青、胡萝卜片，再焯煮约1分钟至材料熟透。
6 把焯熟的材料捞出，沥干水分备用。
7 热锅注油烧热，放入焯过水的食材，用大火翻炒均匀。
8 调小火，加入适量盐、鸡粉。
9 淋入少许料酒。
10 倒入适量水淀粉，炒匀。
11 关火，将上海青夹入盘中摆好。
12 再盛出年糕，摆好盘即成。
香辣年糕虾
食材
1 把洗净的芹菜切成长约2厘米的段，备用。
2 把洗净的红椒切成圈，备用。
3 洗净的年糕切成小块，备用。
4 锅置旺火上，倒入适量清水，煮沸后加入少许食用油、盐。
5 倒入切好的年糕，拌匀，煮约半分钟至软。
6 将煮好的年糕捞出，沥干水分，装入盘中，待用。
7 锅中再倒入基围虾，搅拌匀，煮约半分钟。
8 待虾身弯曲，捞出，沥干水分，备用。
9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。
10 倒入汆煮好的基围虾，翻炒匀。
11 淋入少许料酒，炒匀提味。
12 再倒入芹菜、红椒、年糕，翻炒匀。
13 放入辣椒酱。
14 再注入少许清水，炒匀炒香。
15 转小火，加鸡粉、盐，淋上少许生抽，炒匀调味。
16 最后用水淀粉勾芡汁。
17 翻炒食材至入味。
18 出锅盛入盘中即可。
鲜味炒年糕
食材
1 将年糕切成小块，备用。
2 洗净的蒜苗切成3厘米长的段，备用。
3 洗净的冬笋洗净，切成片，备用。
4 将洗净的胡萝卜去皮，切成片，备用。
5 把洗净的牛肉切成片。
6 切好的牛肉装入碗中，加入少许盐和鸡粉，淋入适量生抽。
7 加少许食粉，拌匀。再加入少许水淀粉，拌匀。
8 倒入食用油，腌渍10分钟。
9 锅中注入适量清水烧开，加入4克盐和少许食用油。
10 放入胡萝卜和冬笋片，略煮一下。
11 加入年糕，拌匀，煮2分钟左右。
12 把焯过水的材料捞出备用。
13 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
14 放入牛肉片，翻炒至转色。
15 加入焯过水的材料。
16 倒入切好的蒜苗。
17 加入鸡粉和盐、生抽，炒匀调味。
18 淋入适量水淀粉。
19 用锅铲把食材炒匀。
20 盛出装盘即可。
五福炒年糕
食材
1 把洗净的年糕切成小块，备用。
2 将洗净的西芹切成条状，再改切成粒，备用。
3 将洗净的腊肠切条，切成丁，备用。
4 将去皮洗净的莲藕切厚片，切成条，再切成藕丁。
5 将去皮洗净的胡萝卜切片，切成条，再切成丁。
6 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入少许食用油、盐。
7 再倒入年糕，煮约1分钟至软。
8 捞出煮好的年糕，沥干水分。
9 锅中再倒入洗净的玉米粒、胡萝卜丁、藕丁，拌匀，煮约1分钟。
10 再放入西芹，续煮约半分钟。
11 捞出锅中的食材，沥干水分。
12 把焯煮好的食材装入盘中，凉凉，待用。
13 用油起锅，倒入蒜片、葱白，大火爆香。
14 放入腊肠，炒至出油。
15 再倒入玉米粒、胡萝卜丁、藕丁、西芹，翻炒匀。
16 下入煮好的年糕，翻炒匀。
17 转小火，淋上少许料酒，再加入鸡粉、盐、生抽，炒匀至入味。
18 倒入少许水淀粉，
19 炒匀勾芡。
20 出锅盛入盘中即成。
豆豉辣炒年糕
食材
1 锅中加适量清水烧开，加少许食用油，倒入洗净的年糕。
2 煮3分钟，待年糕煮软。
3 捞出沥干。
4 盛入盘中备用。
5 锅中再加少许盐，倒入洗净的油菜拌匀。
6 煮熟后捞出。
7 摆在盘中。
8 用油起锅，倒入姜片、蒜末、红椒圈、豆豉炒香。
9 倒入年糕，加少许清水炒匀。
10 倒入辣椒酱，炒至入味。
11 加盐、味精、鸡粉调味。
12 淋上少许水炒匀。
13 盛出装盘即可。
玉米年糕炒肉
食材
1 将去皮洗净的莴笋切片，再切条形，改切成丁。
2 洗好的年糕切开，再切小块。
3 用油起锅，倒入备好的猪肉丁，炒匀，至其转色。
4 放入莴笋丁，倒入洗净的玉米粒，炒匀炒香。
5 转小火，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的年糕。
6 炒匀调味，用水淀粉勾芡，至食材熟软。
7 关火后盛出菜肴，装在盘中即成。
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