【糖醋白菜油面筋】
用料：白菜梆子300克，油面筋7-8个，香醋，白糖，大蒜，葱，食用油。
做法：
白菜单切出菜梆子 切成小块，大蒜去皮切成片，葱白切小段。
油面筋对半切开 （油面筋不切开的话水分不容易吸进去，做出来会比较硬 口感不好）
锅中倒入适量油烧热，下姜蒜爆香。
接着倒入白菜梆，多翻炒一会 至白菜稍变软，然后加入适量清水。
把油面筋放进去 边翻炒边用锅铲压扁，加一汤勺香醋，2小勺白糖，2小勺盐，翻炒均匀后 焖煮2-3分钟。
最后撒上葱花，炒匀 关火 出锅装盘即可。
干煸圆白菜
食材
圆白菜适量、精盐适量、花椒适量、油适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量。
做法
圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。
把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。
红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。
锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。
放入生姜片、花椒爆香。
放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。
倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。
大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。最后放入蒜粒，翻匀后即可。
佛手白菜
配料：白菜帮 6片、肉馅 100克、西兰花 50克、生抽 1茶匙、香油 2茶匙、水淀粉 2茶匙。、鸡精 适量、细香葱 1茶匙、 食盐 适量、姜末 少许
烹饪步骤：
白菜帮6片、猪肉馅100克西兰花30克生抽1茶匙、葱花1茶匙、姜末少许、
肉馅中加入葱花、姜末、 食盐、鸡精 、香油 、生抽、搅拌均匀，加入水淀粉
加入水淀粉后，充分搅打至微微上劲。（加入水淀粉，能使肉馅更嫩，也更抱团不散，容易塑形）
白菜帮洗净，切成8-10厘米长的块，放入沸水中煮至微微透明并变软。
煮软的白菜帮直接捞入冷水中过凉。
过凉的白菜帮沥干水份，取一片放在案板上，从白菜帮中间均匀的划4刀。取些肉馅放在划好白菜帮上。
把白菜帮折该上肉馅，成佛手形状。所有白菜帮和肉馅，依次做好，码放整齐。上蒸锅蒸制10分钟。
蒸白菜卷的时候，把西兰花切成小朵焯水，焯水后用少许味精、食盐、香油稍稍码味备用。
蒸好的白菜卷取出，倒出蒸出来的汤汁，把码好味的西兰花放在白菜卷中间装饰一下。
把滤出的汤汁倒入锅中，用水淀粉芶入薄芡，淋入香油。
把煮好的芡汁均匀浇在佛手白菜卷上即可
醋溜白菜
配料：白菜帮 8片、葱 1根、干辣椒 5只、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、醋 1汤匙、白糖 少许、蚝油 1茶匙、淀粉 适量、姜 少许、精盐 适量、花生油 适量
做法：
白菜帮洗净对半切开，再斜切片
蒜切片；姜切丝；辣椒切段；葱切段
酱油、蚝油、醋、白糖和盐加2汤匙水调汁备用
热油锅，放入葱姜蒜辣椒炒出香味，然后倒入白菜翻炒片刻。
再倒入调好的酱油醋汁炒匀，淀粉加水调匀勾芡一下就可以了~
鱼香白菜
食材:白菜帮500克、木耳干10克、白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、大蒜3瓣、剁椒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
做法
大白菜斜着削成片，大蒜切末、香葱切段备用，泡发好的木耳掰成小朵。
先调一碗碗汁，白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙，加入4茶匙清水搅拌均匀成碗汁备用。
锅中放油，放入剁椒、蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出香味。
炒出红油后，放入木耳翻炒1分钟左右。
倒入切好的白菜，大火快速翻炒均匀。
炒至白菜微微断生，倒入调好的鱼香汁，中火翻炒均匀。
倒入鱼香汁后翻炒至汤汁浓稠，汤汁基本都裹在食材上，撒上香葱末，再次兜炒均匀即可关火。
白菜肉糜卷
食材：肥肉三成、瘦肉七成、荸荠或者藕、蛋清、面粉、甜玉米粒、姜、葱、料酒、盐、生抽、花椒、白菜叶
做法：
葱姜花椒加一点点水泡一会，把香味泡出来。
泡好的水滤出来，花椒拣出来不要，葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁，最后剁碎。
取几个荸荠或者藕也剁碎，加入肉馅里，加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味，一起顺一个方向搅拌，水多了比较稀，加一点面粉，一直搅到肉馅上劲。
大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分。
锅里水开下白菜叶子焯熟。
捞出放凉水中快速降温，可保持叶片形状。
最后肉馅里加甜玉米粒拌匀，玉米粒不要剁碎，有颗粒感最好。
取一片叶子，中间包一点肉馅，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷。
包好的白菜卷，放电蒸锅里，淋上一点豉油或蚝油，蒸十分钟就好啦。
白菜木耳炖肉皮
用料：大白菜4-5片，新鲜白木耳适量，干肉皮适量，生抽，老抽，蚝油，剁椒，白糖，大蒜，小葱，食用油。
做法：
白菜4-5片放入清水浸泡一会儿，然后沥干水分切成小块。
干肉皮需要提前用温水泡发，泡发后切成小块，焯一下水，冲凉后挤干水分待用。 新鲜白木耳撕成小朵。
大蒜2瓣切成片。 葱白切成小段。 葱绿切成葱花。
锅中倒入适量油，下蒜片和葱白 爆出香味。
接着放入白菜 翻炒3-5分钟，炒至白菜发软，接着倒入白木耳和肉皮，翻炒均匀。
加入一小碗清水，加1勺生抽，1勺蚝油，少一点老抽，1小勺盐，2小勺白糖，1勺剁椒，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后调中火炖3-5分钟。
最后加入小葱段，关火，翻炒均匀出锅即可。
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