美食精选：口水鸡，叉烧糯米鸡，油焖尖椒，肉末烧茄子的做法

口水鸡

做法

1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，炒出红油。

4、将料汁浇在鸡肉上即可。

叉烧糯米鸡

食材：鸡胸肉、糯米、酱油、盐、白糖、叉烧酱

做法：

1、鸡胸肉切丁，洗净，吸干水分。放入叉烧酱、酱油、白糖。

2、倒入少许食用油，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜；糯米提前浸泡2小时以上。

3、加入酱油、白糖、盐，食用油，腌渍半小时以上；粽叶洗净，放在篦子上面码一层糯米。

4、码一层鸡肉。将剩余的糯米码在上面。将粽叶包裹起来，用牙签固定。

5、蒸锅烧水，将篦子放入，蒸1个小时后，即可。

油焖尖椒

做法：

1、将尖椒洗净，去蒂去籽；

2、起锅烧油，放入辣椒，小火慢煎，煎至一面起皱翻面，全部起皱盛出备用；

3、锅留余油，放入葱姜爆出香味，放入酱油、醋爆香，放入1/3小碗清水，再放入洗干净的虾皮，盐调味；

4、放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火。

生菜鱼片粥

肉末烧茄子

食材：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉

做法

1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉，炒匀即可出锅。