煎鱼时容易破皮？大厨说漏嘴：学会这三招，鱼肉完整还入味！

鸡鸭鱼肉是我们日常生活中经常吃的食物，相对来说，我们更喜爱吃鱼一些，因为鱼非常的营养，却一点都不腻。鱼肉富含丰富的蛋白质、维生素，多吃鱼能够开发思维，还不用担心长脂肪的问题。

做鱼的方法有很多，能红烧、清蒸、油淋、炖鱼、煎鱼等，一般来说，很多人家里都喜欢煎鱼吃，煎出来十分焦脆，保存的时间比较长，不管是热的还是冷的都可以随时吃。但是不少的人煎鱼的时候都会发生这样的一个问题，那就是煎鱼时容易将鱼皮弄破，这样使得鱼肉不能太入味。

煎鱼时容易破皮？大厨说漏嘴：学会这三招，鱼肉完整还入味！

不少的人在煎鱼这个问题还是哪个非常的苦恼，怎样才能让鱼煎的完整无损呢！其实我们在煎鱼的时候都会犯一个错误，就是直接热油入锅。这样煎出的鱼，一不留神就会破皮。酒店大厨无意间说漏了嘴，煎鱼时只需要学会这三招，鱼肉完整还十分入味。

一、生姜擦锅底

在热锅的时候，用一块生姜在锅底擦拭一下，然后再倒入适当的油，这样会使煎出来的鱼保持完整，比直接倒入油开始煎鱼要好得多了，因为生姜汁经过加热会使锅底表面产生一层保护膜，这样煎鱼的时候就能够有效的防止鱼皮粘锅。

二、油冒烟时倒鱼

我们在煎鱼的时候最主要的就是控制好油温，只要油温控制好了，鱼肉不仅是不会破皮，而且鱼还不会粘锅。很多人不知道这个油温是怎样掌控，其实我们在放鱼的时候注意这一点就行了，放鱼之前万万要注意锅中的油是否是冒烟，热了3油一般很难让鱼肉破皮或者是粘锅。

三、锅底放盐

除此之外，我们在煎鱼的时候，可以在锅的底部放一些盐，这养就相当于给鱼裹上了一层保护膜，在煎鱼的时候鱼皮当然是会被完整的保留下来了。

最后值得注意的是锅够热，油温够，鱼沥干水分，这样的做法不敢说可以让煎鱼时不会破皮，至少是很难粘锅的。

煎鱼的三招大家学会了吗?喜欢的话不要忘记点赞哦！谢谢大家的支持！