省时省力又美味的家常美食，肉质软烂吃不腻，荤素搭配家宴很适合

油泼豆皮

主料

豆皮、青菜、干红椒、蒜、油盐、醋、生抽、油泼辣子

做法

豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味。青菜汆烫捞出。

一同放入盆中，放入红椒段和葱末，蒜末，锅中放油烧热淋入。

加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

豆皮炒肉丝

主料

瘦肉、豆皮、姜、蒜、干辣椒、青尖椒、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油

做法

瘦肉切丝，加点生粉、生抽、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

豆皮一张切成长条状。姜、蒜切末、干辣椒切段、青椒切丝。

锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。下肉丝滑炒至变色。

下豆皮和青椒丝大火翻炒几下。调入适量生抽、蚝油、盐、鸡精炒入味。

西芹炒豆皮

用料

芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒

做法

1. 芹菜切条，豆皮切条
2. 肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟
3. 热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。

豉香干豆腐

主料

干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

做法

干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段。

锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。

放入葱蒜，干辣椒煸炒。

放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。

出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。

红油猪耳

用料

猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋

做法

1. 猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。
2. 辣椒末加两汤匙植物油，适量盐，少许酱油，少许醋拌匀。
3. 锅内热油，浇在之前拌好的辣椒末里，滚一下。
4. 把炸好的红油浇在切好的丝上，拌匀即可。

荷包蛋炒肉

用料

鸡蛋2里脊肉180克青椒1泡椒4花椒一小把油盐生粉姜

做法

1. 肉切丝，抹盐、生粉（也可再加点姜末）腌制待用
2. 青椒泡椒切丝待用
3. 锅里倒少量油，煎两个荷包蛋待用，煎蛋时可以撒少许盐调味
4. 锅里再热油，放花椒
5. 出香味后依次倒入青椒泡椒肉丝荷包蛋
6. 荷包蛋碾碎，各种炒熟后起锅