茶树菇炒肉丝
【配料】
茶树菇、肉丝、料酒、盐、生粉、白糖、豆瓣酱、青红椒、葱、胡椒粉
【做法步骤】
1、茶树菇温水浸泡20分钟左右,剪去根部,清洗干净,控水备用。青红椒切丝备用,肉丝加入料酒,胡椒粉,少许盐,生粉抓拌均匀,叫入一勺色拉油抓匀,腌制十五分钟。
2、起锅烧油,油温五成热,起锅烧油,油温五成热,肉丝全部变成白色,加入一勺豆瓣酱炒出红油。
3、倒入茶树菇,继续翻炒,茶树菇变软,加入青红椒丝。
4、青红椒炒至断生,加入一勺生抽,少许盐(尝一下咸淡,依个人口味),一勺白糖提鲜,翻炒入味,撒上葱花,起锅装盘即可。
焖黄花鱼
【配料】
黄花鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香菜、红辣椒、料酒、一品鲜酱油、糖、盐、鸡精
【做法步骤】
1、新鲜的黄花鱼摘去鱼鳃内脏洗净沥干水份备用,葱姜蒜切好备用。
2、锅中放入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入、料酒、糖、一品鲜酱油烹出香味。
3、依次摆入黄花鱼中小火煎3分钟左右,添加适量清水大火炖起来,炖至10分钟时添加盐再中火继续焖5分钟。
4、焖至汤汁快收干时放入味精提鲜即可出锅,焖好的黄花鱼装入盘中撒上香菜和小红辣椒就大功告成啦。
炒虾
【配料】
海虾、蒜头、面包糠、盐、生姜、胡椒粉、料酒
【做法步骤】
1、海虾剪去虾须,虾脚,开背去虾线,加入盐,料酒,姜片,胡椒粉拌匀腌制半小时。
2、蒜头,生姜剁碎,蒜沫过两遍清水,再用清水泡上待用。腌好的虾下油锅炸熟,捞出沥干油分。
3、炒锅加少许的油,煸香蒜沫,姜沫,再加入面包糠,小火翻炒至面包糠变焦黄色。
4、加入炸好的虾,少许的盐,中小火翻炒均匀即可。
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