猪肉贵牛肉更贵，那就多吃这肉，青山学5种做法，一次吃个够，解馋过瘾

大吉大利

酱汁鸡腿儿

食材：鸡腿一个

配料：黄豆酱、葱姜、生抽、老抽、八角、香叶、花椒皮、料酒

做法：

1. 将一个大鸡腿儿用刀斩成大小均匀的小块，放到锅中加料酒和葱姜片焯水。大家也可以直接琵琶腿，整个的做。

2. 起锅烧油，油热后下入一大勺黄豆酱，小火炒出酱香味。

3. 将鸡腿肉下锅翻炒，全身裹满酱汁，然后加入足量清水。

4. 加入一个八角、2片香叶、十几粒干花椒、葱姜片、几滴老抽上色，水开后转小火煮二十分钟。

5. 时间到后，将鸡腿块捞出，大火将汤汁收浓稠，浇到鸡腿块上，点上适量葱花点缀一下即可。

家常大盘鸡

食材：大公鸡一只、土豆、洋葱、胡萝卜、青红椒

配料：生抽、料酒、老抽、番茄酱、冰糖、葱姜、大蒜、香叶、花椒皮、干辣椒、青花椒、食盐、桂皮、八角

做法：

1. 将一只处理好的大公鸡斩成小段，去除血水清洗干净，放到锅中加料酒、葱姜片焯水。

2. 起锅烧油，下适量冰糖炒出糖色，然后将控水后的鸡块下锅翻炒，均匀的裹上糖色；

3. 然后下入一个八角、几片香叶、适量花椒皮，一小块桂皮，同时加入一大勺番茄酱，大火翻炒将大料炒香。

4. 将鸡块里的水分炒干后，加上能够没过鸡肉的清水，加适量的生抽、几滴老抽、葱姜段，大火烧开后转小火炖煮30分钟

5. 时间到后，先将土豆块和胡萝卜块下锅炖煮十分钟，之后将洋葱条和青红椒段、青花椒下锅翻炒几分钟即可。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米

配料：郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、生抽、香醋、鸡精、白糖

做法：

1. 将一块鸡胸脯肉改刀切成丁，加入适量胡椒粉、料酒、一丢丢淀粉抓匀腌制几分钟。

2. 准备适量黄瓜丁、胡萝卜丁和油炸花生米

3. 调宫保汁：2份生抽、1份米醋、1份料酒、1份淀粉、1份白糖、3勺清水搅拌均匀。

4. 起锅烧油，油热下鸡丁滑炒至发白捞出。

5. 锅中留底油，下葱蒜片爆香后，加入一勺郫县豆瓣酱小火炒香，之后把鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁下锅翻炒几下后，将宫保汁下锅。

6. 汤汁浓稠后，将油炸花生米下锅，滴上几滴香油，一道超级下饭的宫保鸡丁就完成了。

鸡米花

食材：鸡胸肉

配料：馒头、淀粉、鸡蛋、面包糠、黑胡椒粉、食盐

做法：

1. 将鸡胸肉改刀切成丁，加入适量黑胡椒粉、食盐、半个蛋清抓拌均匀，腌制几分钟。

2. 同时准备一碗面包糠（强烈推荐用干馒头屑）、一碗淀粉、剩下的全蛋液。

3. 将腌制好的鸡丁按先裹淀粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠的顺序全部做完。

4. 起锅加宽油，油热后将做好的鸡丁下锅开炸，颜色金黄后即可捞出。油温不需要太热五成油温即可。

5. 觉得不够脆的可以高温复炸一遍，基本上用不着这一步。

香菇炖鸡

食材：公鸡一只、青椒几个、香菇十几朵

配料：配料：干辣椒、青花椒、葱蒜、炒鸡料包、山楂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 将处理好的公鸡斩成小段，清洗干净，放到锅中加料酒、葱姜片焯水。

2. 起锅烧油，油热下葱姜段、干辣椒、干花椒爆香后，下鸡块大火翻炒，之后点上适量生抽入底味。

3. 将炒好的的鸡块倒入高压锅中，加适量清水、炒鸡料包、几片山楂皮、鸡块冰糖、几滴老抽调色，盖上锅盖上汽十分钟即可。

4. 将鸡肉连同汤汁一并再次倒入炒锅中，盛出一大碗汤汁后转大火收汁，同时将香菇块和青椒段下锅翻炒断生即可出锅。

5. 当鸡肉吃的差不多后，可以回锅并将之前留下的汤汁倒入，然后放入适量粉皮、甘蓝或者锅饼烩着吃。