菜谱：爆炒腰花，黄焖鸡，干锅黄骨鱼，手撕双椒杏鲍菇

爆炒腰花

1，猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。

2，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。

3，青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。

4，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。

5，热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。

6，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。

黄焖鸡

食材：鸡腿肉1整块、红椒1个、香菇4-6个、青椒3根、生抽适量、老抽适量、料酒适量八角1个蒜1个、花椒数粒、姜2-3片、干辣椒2-5个、葱段适量、冰糖适量、白胡椒适量

做法：

1、鸡腿肉切块，红椒、青椒切好，香菇切十字备用

2、加入适量食用油，除了冰糖外所有配料炒香，倒入鸡腿肉，加入料酒，加入白胡椒，.加入盐，不断的翻炒

3、 加入适量清水、老抽生抽、冰糖、香菇，盖上锅盖，焖煮15分钟

4、鸡肉熟了后大火收汁， 加入青椒红椒翻炒一下，断生就可以起锅了。

干锅黄骨鱼

食材：黄骨鱼、食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量

做法：

1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

2、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。

手撕双椒杏鲍菇

食材：杏鲍菇1-2根、青椒1个、红椒1和木耳10-15克、盐1勺、胡椒粉1勺、小葱2棵、麻油3滴、鲜味酱油1.5勺

做法：

1、首先将杏鲍菇清洗干净，撕成粗细相等的条

2、 青椒、红椒切成和杏鲍菇一样粗细的条

3、木耳切丝、葱切小段

4、锅中留油，7成热将杏鲍菇下锅进行炸制，炸至杏鲍菇略硬变色即可捞出控油

5、 另起锅留少许底油，放入葱段爆香，接着放入辣椒丝煸炒，加入酱油、食盐、胡椒粉、麻油

6、最后放入木耳翻炒均匀即可出锅。