红烧鲫鱼掌握这一点技巧，鱼皮不易破，味道鲜美还下饭！

从小我就爱吃鱼我家住在淮河边鱼米之乡水产非常丰富，我最吃爱妈妈做的红烧鲤鱼不需要很多的材料简单葱、姜蒜就能完成一道鲜美可口的红烧鲤鱼。

今天可以露一手了准备做一道红烧鲤鱼。红烧鱼煎至步骤非常重要一定要把鱼的两面煎至金黄，鱼的鲜香才能激发出来，不过很多朋友比较苦恼煎鱼时鱼皮黏锅，这里告诉大家两个小窍门保证你煎的鱼一点也不粘，下面就和大家分享具体的烹饪方法。

红烧鲫鱼

食材与配料：鲤鱼、蒜瓣、葱、姜、生抽、老抽、白糖、盐、面粉

鲤鱼处理干净控干水分，买的时候已经让师傅处理好了烹饪起来比较方便，把鲤鱼两面划伤两刀，煮出来的鱼比较入味

取面粉将鲤鱼的两面都撒上面粉，撒面粉一是可以防止黏锅，二是煮出来的鱼汁更加浓稠鱼皮也比较香

蒜瓣切碎，葱切段，姜切片备用

煎锅加热倒入油，放入一勺盐火不要大，这时候放盐可以防止鱼皮黏锅鱼也比较入味

放入鱼这时不要动它大概煎至1分钟用中火将一面煎至金黄，再翻面将另一面也煎黄

放入葱、姜、蒜瓣爆香

放入一勺生抽、少许老抽、一勺白糖、一勺料酒

加入水水量不要漫过鱼，水不用放太多水多了会影响鱼的口感

大火煮开中小火煮10分钟，中途翻个面。放入少许盐收汁即可出锅

鲜香多汁的红烧鲤鱼就完成了，我最喜欢吃鱼皮尤其是裹上面粉的鱼皮经过煎至、煮至入味还很香非常下饭，鱼肉鲜嫩多汁，尤其是蘸下鱼汁就更加美味了。