美食推荐：花椒鸡丁、麻婆蒸蛋、凉面拌鲈鱼制作方法

花椒鸡丁

材料：鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克。

做法：

1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；

2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；

3、锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；

4、放入姜片、葱段、大蒜片炒香；

5、放入炸过的鸡丁一起炒；

6、加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤；加入青椒、红椒炒匀；

7、汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。

麻婆蒸蛋

材料：猪肉末250g ，鸡蛋3个 ，豆瓣酱 ，葱花 ，蒜末 ，姜蓉，盐 ，蚝油，生抽 ，老抽，料酒，白砂糖。

做法：

1、打三个鸡蛋，加少许盐（一只鸡蛋放小半碗凉白开），放三碗小半碗的凉白开搅拌均匀。

2、用保鲜膜包起来，用牙签戳几个小洞，把鸡蛋放在锅上，蒸8分钟左右。

3、热油锅爆香姜和蒜，再放两勺豆瓣酱，翻炒出红油。

4、放入猪肉末翻炒，加半勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺老抽，翻炒5分钟左右。

5、最后放入水淀粉勾芡，煮至收汁。

6、把肉末均匀淋在水蒸蛋上就可以开吃啦。

凉面拌鲈鱼

制作：

1、把鲈鱼宰杀治净，从腹部剖开并压平（背部相连），纳盆加盐、姜葱汁和料酒腌入味。另取姜米、蒜米、葱末、红椒圈、花椒面、芝麻酱、糖、醋、生抽和香油，调成酸甜鲜辣的味汁。

2、把腌好的鲈鱼放条盘内，入笼蒸熟后取出来，把凉面放鱼的两侧摆好，舀入味汁后，撒入葱花、芹菜花和熟芝麻，即成。