三腊荟萃，人间的美味，美味的佳肴，还是三腊荟萃。腊肉腊豆腊菜，腊味是特殊的季节，那就是冬月，腊月，这是自然形成的味道。巧厨再有本事烧不出这个腊味，自然形成的味道，人工是不能代替的。人间的美味，没有超过这个三腊的。
据说，乾隆三下江南，路过淮南的八公山，小吃一条街，走进街道，乾隆就闻到，这种味道太诱人了，走进小店，问东家，你店里什么样的菜肴有这样的美味，烧出来我尝尝，店家端出来三样菜肴，乾隆看到了三味菜肴，那是垂涎三尺，味道太诱人了。尝试了一下，赞不绝口，问道，你这三种菜肴叫什么名字啊。答道，这叫腊肉，这叫腊豆，这叫腊菜，乾隆感叹道，我在宫中山珍海味，大鱼大肉，从来没有这种味道。这才是人间真正的美味佳肴，这种美味佳肴就出在淮南八公山六安地区，才有这几种佳肴，这是地方菜，地方特色。
有人问道，这个美味是怎么出来的，唯有冬天，腌制的东西，才有这个味道，冬天空气里面无菌，天又冷，空气里没有细菌，腌制好了，风吹日晒，这个美味就出来了。乾隆走后，这个美味佳肴就上了餐桌，大小饭店，家喻户晓。家家都有三腊荟萃。来客了，没有这三腊荟萃，那就不成席，据说乾隆回到宫中，就把三样美味佳肴带到宫中，成为贡菜。
我们专讲腊菜，看看腊月的腊字是怎么写的，我们就知道腊菜的本质了，月二十日合起来是个腊，有日有月，这才叫腊菜，这就是腊菜的本性。它是个健康菜，常吃它，能把肠道吃健康，身体更健康，淮南人称腊菜又叫顺肠菜，又叫顺肠草。
能通肠润便，肠里异物息肉结节，常吃腊菜能预防，胃热人人都有，胃热大的人，胃火大的人，食物能黏在一起成疙瘩，能成为燥屎，堵在肠子里面，影响代谢，影响健康。不把它处理掉，影响人的生命。
我们看伤寒论，322条，13讲，汗出谵语，有燥屎在胃中，这是仲景伤寒论的原文，阳明病谵语潮热，反不能食，胃中必有燥屎五六枚，若能食者，但硬耳，属于大承气汤证。
仲景在条文里面说的很清楚，那就是胃家实，胃热必有黏，吃的食物黏在一起，变成燥屎五六枚，常吃腊菜的人，这个食物不会变成燥屎。腊菜的本性就能消食顺便，滑肠顺便，食物不会黏在胃里，腊菜的腊有日有月，有阴有阳，腊菜吃到胃里，清阳对上升，清香对上发，除人口臭，阳气对下发，直达结肠，结肠有肠垢，有炎症，有宿便，常吃腊菜能把它化掉，不会成结肠病，从古到今，结肠病人你知道死掉多少。
胃火肠热，造成的宿便，结在结肠里，气不对下降，弯肠不通顺，油肠肿胀，就是左侧肚拐子很多人，肚拐子有个小梗子，有黄瓜粗细，这就是结肠病造成的弯肠不通。长期不通，结肠越胀越大，大便不对下降，热不对下降，肠子肿，大肠本来不粗，大便一憋，做手术人把结肠拿出来有十几公分粗，这就是宿便造成的。
常吃腊菜人就不会有这个结果。腊菜常吃是月二十日，一个月最少吃二十天带腊菜的食物，这个结肠才不会结住，燥屎才不会形成。结肠病不论男女，女到三十五，男到四十五，百分之百都有这个病，这就是人的劫数。
人想健康地活下去，肠子要常常通，一天不解大便，那脏腑就不通，必然大肠里面有垃圾，大便不通，吃饭少，吃饭越少，大便越不通，该吃多少一定要达到，一旦吃饭减少，肠道就不能顺畅地代谢，有的人能代谢，代谢不尽，吃过饭了还要去解大便，证明这种人肠道太虚了，吃饭吃少了，快吃腊菜，把口味调起来，该吃多少饭，营养够用，摄糖量能达到，只有腊菜有这个功能，能叫你进食开口多吃饭。
腊菜的本性是寒，里面有阴有阳，它是冬月里面腌菜，放很多盐，盐更是寒，寒盐寒盐寒在腊菜里面，吃到胃里，入进肠道，慢慢代谢，它不会沾到肠子上面。
上古人吃了异物，硬币，顶棱子，不要开刀，不要手术，硬币，顶棱子就下来了，这就是腊菜的本能。我们的古人，都是吃腊菜长大的，穷人能有腊菜吃，那就是健康的肠道。富人家山珍美味，肠道都不健康。
富人骂穷人，这个穷鬼吃这么孬，身体为何还这么好，他就不知道腊菜是个健康菜，穷人天天吃，肠道就能通顺，富人说腊菜没有营养，不常吃，所以他的肠道才不通，容易得结肠病。唤醒世人回来吧，过我们原来的生活，吃我们原来的菜。
腊肉腊豆腊菜，天天吃，顿顿吃，腊菜不能离开桌子，离开桌子人就不健康，最起码一个月吃到二十天吃到带腊菜的食物，这就是腊二十日，这就是腊字的原意。
腊菜吃出来健康，吃出来文化，我们中国人要明白，不能听西方的，说咸菜不能吃，吃咸菜得癌症，这是骗人的鬼话，我们不能再相信了，腊菜是我们的家常菜，人类不可缺少。西方没有这个文化，所以西方人身上有恶臭，大便都不通，他就没有这个文化，没有这个腊菜，他们吃奶酪，吃牛奶，滞在大肠里面，大便解不掉，大肠里面长包块，肛门里面长疙瘩。大便解不掉，西医检查，摸摸肛门里面，两边都有疙瘩，这就是吃奶酪吃牛奶的结果，他们说是癌症。
中国人要走自己的路，就是大肠里面长了疙瘩，常吃腊菜，配合中药，不管什么样的肠癌疙瘩都能化解掉，读者要注意，大肠是人的锅底，肺是人的锅盖。锅盖毁了，漏气，饭烧不熟，锅底子烧烂了，就不能烧饭了。
人更是如此，人的结肠那个地方，不能有异物，不能有宿食，平常吃腊菜，不会有宿食，腊菜入进结肠，一时化不掉，腊菜里面有盐，盐是寒的，到了结肠处，就能把结肠炎症消掉，便就对下顺。健康大肠就能长寿，健康的肺你就不会得肺癌，肺在上，大肠在下，这两个脏器是一个系统，大肠叫手阳明，肺为手太阴，手阳明不能生热，生热就耗手太阴，手太阴一旦生了热，那肺必然要生大病。肺萎本是胃热生，阳明无热不能成。
肺能开合十二个脏器，通大肠，大肠畅通无阻，脏器能升能降，人才有劲，很多中年人，上楼走不动，上楼喘，那就是肺与大肠不通造成的，很多老年人，屁股瘦完了，大腿瘦尽了，股骨头就坏死了。稍不注意栽跤，股骨头就断了，很多老年人坐轮椅都是大肠病，大肠热。大肠耗股骨头的津液，骨髓，你栽倒必然要断。想长寿大肠不带热，肺不带病，在当今，有多少结肠病，移了肛肠，就认为健康了，移肛肠的人，生不如死，他活的很痛苦。正常人屙屎从肛门对外拉，移过肛肠的人，从肚拐子对外排，平常外面带个袋子，稍不注意，大便漏到外面，臭不可闻，生不如死。
腊菜对人类健康的贡献
腊菜的文化有几千年沉睡的历史，没有人把它开发出来，本人叫腊菜从见光明，腊菜是个健康菜，是个长寿菜，腊菜的贡献就是通大便，我记得六十年代那个时候，高粱面窝窝头，大人小孩都吃，不超过三天，大人孩子大便都解不掉，小孩子解大便憋得苦，嗷嗷叫，大人用手扣，好容易把大便抠出来，老年人更是如此，三天高粱面一吃，没有能解出大便的。人的幸福就是大便通，人类的痛苦就是大便不通。
那个年月能吃上高粱面，人就能活下去，有时候高粱面都吃不上，那更没有菜吃，有腊菜吃就是个好家庭了，很多老年人吃过高粱面，最痛苦，不吃还饿，吃过大便不通。那个时代，七十八十岁人还知道。这代年轻人不知道吃高粱面的痛苦，大便解不掉。
有腊菜吃的家庭，大便凑合还能通，如果再有条件的话，买点肉烧腊菜，那吃过大便就能畅通了，可是谁又能吃起肉呢，高粱面都吃不上，哪里来的肉吃啊。
我还记得每家厕所里面都是球便，就是吃高粱面的后果，为什么那时候人不长寿，与生活有关。在当今，生活好了，我们大便再不通，这就是人为的灾难。腊菜对人类的贡献，几千年了，没有人用文化表达出来，叫人人都知道，腊菜是个健康菜，本人预谋已久，很早就想写这篇文章，叫腊菜走上家家的餐桌。
叫人类都知道腊菜是个健康菜，能把肠道吃出健康，腊菜能通肠润肠，古人说，腊菜是个通肠草，润肠菜。可是人类没把腊菜当回事，不知道腊菜这么好，本人用文字来表达，人在生活中，不能离开腊菜。离开了腊菜，你肠道都不健康，现在很多年轻人小孩子，大便都不通，就是生活太好了，大鱼大肉吃多了，牛奶喝多了，形成了肠垢宿食糟粕。
人的肠道里面发黏，便不通畅，常吃腊菜人，这些症状全部能消失，唤醒国人，早晨起来，吃上一碗稀饭，弄点腊菜吃吃，半天肠道都舒服。什么叫宿食，就是第一天吃的饭，第二天该代谢没有代谢掉，这就是宿食，一天代谢不掉，两天代谢不掉，三天后就成了肠垢，一旦肠垢形成，代谢就失调了。如果常吃腊菜的话，这个宿食不会留在肠道，每天吃的饭都能代谢掉，腊菜是个家常菜，腌菜要达到标准，一不能酸，二不能臭，腊菜有了酸臭味，就失去了本能，起不到润肠作用了，起不到代谢的作用。
腊菜是个宝，生活少不了。
腊菜是个宝，通肠少不了。
腊菜是个宝，长寿少不了。
腊菜是个宝，通肠特别好。
我预谋已久，我今年想把腊菜推上大家的餐桌，我这个腊菜与别人的不同，腊菜不贵，人工太贵了，比腊豆功夫费了几十倍，黄豆3块钱一斤，泡上烀出来焐出来就成了酱豆了。做腊菜没有这么简单，买回来晒半干，挖上池子，埋到地下，要得半个月。挖池子要人工，晒腊菜要人工，腌腊菜要人工。从池子把它捞出来再焐上一段时间，看看这个人工费了多少。地下腌腊菜味道最美，那个清香诱人，刚刚扒出来腊菜，腊菜青黄青黄，再捂上一段时间，腊菜才能变黄，这个腊菜色道才正，味道才香。腌菜时候盐要把住关，盐控制不住，不是酸就是臭。给大家说句实话，腌腊菜得一两盐一斤菜，才能把腊菜腌出来味道。
有人问不咸吗？这个大家放心，不但不咸，口感还好，多洗一遍菜就不咸，少洗一遍菜就咸，洗狠了，味道就不是这样的了。能把盐味控制的最好，这个相当难，很多小家庭腌菜，十家腌菜，九家变味，就是盐没控制好，在露天里腌菜，放在缸里，有的缸都不盖，经过风吹日晒，菜就变了味了。
地下腌菜，味道最美，原来不知道，地下腌菜味道有这么美，现在才明白，为什么古人酒藏到地下，就形成了陈酿，酒最香。腌腊菜更是如此。夏天地下是凉的，把菜埋在坑里面，一不变色二不变味，冬天地下是暖的，再把它埋起来，温度最适合腊菜。在冬月里把它扒出来，空气里没有细菌，这叫无菌的腊菜，所以它味道正，放心吃，大胆吃，这就是真正的健康腊菜。山珍海味吃的够，就是腊菜吃不够。
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