花蛤粉丝汤©小五

最近的花蛤，肥美鲜甜，怎么吃怎么爱。那天，看见《菜菜美食日记》里的花甲粉丝，口水都快流下，找一个有闲情逸致的周末，大方向跟着菜菜走，其他的自由发挥，做了个花蛤粉丝汤，那鲜美的味道真心回味，花蛤的鲜，浸泡了汤汁的粉丝那爽口的滋味都是欲罢不能的美味！

【食材】花蛤500g、盐2g、食用油1/2汤匙、粉丝50g、草菇8个、独蒜1个、辣椒1个、姜1小块、生抽2汤匙、白煮鹌鹑蛋6个、葱1小把、芫荽1小把

【做法】

花蛤用清水浸泡，加点盐与食用油，让其充分吐沙；草菇切除根部，上面切个十字；煮开水，加点水，下草菇，再次煮开，捞起待用；将冲洗干净的花蛤放进铺上锡纸的砂锅；蒜头去皮剁碎，辣椒洗净切碎，姜洗净切丝，将配料加入花蛤中，加入生抽；加入略淹过花蛤的清水。

煮开；加入泡发好的粉丝，鹌鹑蛋与草菇；包上锡纸，煮2分钟；打开锡纸；加入洗净切段的葱；加入洗净切碎的芫荽，熄火即可食用。

【小五食记】

因为已加了生抽，所以无须再下盐；鹌鹑蛋可以不下；草菇也可以换成金针菇之类的。用锡纸包住一起煮，可以让气味不蒸发，更突显鲜美，天气冷的时候，锡纸还可以保温。