《专家说》第6期
“癌”字中间三个“口”，饮食与癌症有着密切关系。据统计，60%的癌症源于不健康饮食、不良作息等生活习惯。邵阳珂信肿瘤医院中医肿瘤专家——孟丹石推荐，这些食物对癌症有防治作用。
1.凉拌菠菜：预防肺癌
菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃一碗菠菜可使患肺癌的几率降低一半。此外，番茄、胡萝卜、梨、苹果混合制作的水果沙拉也有预防肺癌的作用。
2.海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
3.茭白炒芹菜：预防大肠癌
茭白、芹菜富含纤维，进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
4.菜花：预防胰腺癌
多吃菜花、西兰花等十字花科食物，能够降低患多种癌症的风险。因为菜花中的主要成分能刺激细胞制造具有非常强抗癌活性的保护酶，使细胞形成对抗外来致癌物的膜，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌、胰腺癌等发病率。
5.芦笋：预防皮肤癌
芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，可以降低血液中的胆固醇水平，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。山药几乎不含脂肪，其所含的粘蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉淀。黑木耳是各类素食中铁含量最多的，可防治缺铁性贫血。
6.黄豆：预防宫颈癌
黄豆是我们大家再熟悉不过的食物了，黄豆中含有丰富的大豆异黄酮，女性常吃黄豆不仅可以靓肤瘦身，起到美容的功效，而且常食用豆制品可以有效的降低宫颈癌的发病几率。黄豆能预防宫颈癌吗？这是真的。要想预防宫颈癌、子宫内膜癌等妇科常见肿瘤，专家建议女性朋友多食用黄豆类食品，如豆浆、豆芽、豆腐等，因为它们含有丰富的异黄酮素，其作用类似于人体的雌激素，可降低患癌风险。
7.大蒜：预防胃癌
大蒜：这是预防胃癌的首选食物，是人们公认的一种胃癌的预防食物，具有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
8.清炒口蘑：防肝癌
蘑菇有“抗癌第一菜”的美誉，含有多糖体类的抗癌活性物质，有促进抗体形成、提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞生长的作用，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对预防肝癌很有益处。
专家提醒：
饮食抗癌首先要注意：
控制脂肪的摄入量：增加蛋白质的摄入量：适量的维生素;增加食物中的粗纤维;适量补充微量元素。
饮食及生活习惯：
未加工的豆类、高纤维食物如全麦、糙米以及五谷杂粮根茎类、及新鲜蔬果、水果都富含纤维素，能促进肠道蠕动，并刺激大便快速排出，减少致癌物质与肠道接触的时间，并冲淡肠道内致癌物质的浓度，因此纤维摄取多的人得癌的机会比较低。此外研究亦发现自然界中有多种食物可减少癌症的机会，如：十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥蓝菜、芥菜、高丽菜、清江菜、甘蓝菜、小白菜、白萝卜等)及含硫之食物(洋葱、大蒜)等，这些蔬菜可以多吃。经常应酬者饮食过量，脂肪、热量、摄取过多造成肥胖，与结肠癌、乳腺癌及其他之多种癌症有关。吃太多的肉类，摄取过量动物性脂肪，同时蔬菜水果却又吃得太少，酗酒吸烟又没有运动，这些都大大增加了癌症发生的机会。
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