鸿运聚宝盆(川汁烧虾球)
材料:中等大小的鲜虾500克、郫县豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊)1小匙、糖1/2小匙、油适量
做法:
1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
2.锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用
3.锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒
4.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘
葱焖带鱼
材料:带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜
做法:
1.带鱼洗净切段,再带鱼身上划花刀。
2.准备一小碗清水,在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克盐搅拌均匀成为料汁备用。
3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中,把带鱼均匀的排放在小葱上,盖上盖子中小火焖至10分钟。
4.蒜,姜瓣切片,青红辣椒切片,香菇泡发好切小块。
5.焖至好的带鱼把蒜片,青红椒,香菇放入带鱼上,再把调好的料汁加入。
6.盖上盖子继续焖至15分钟,焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次,然后再继续焖至,最后淋入少许香油即好。
五花肉金针菇卷
材料:五花肉、金针菇、牙签、油。
做法:
1、五花肉洗净切薄片,放入酱油和白酒腌制10分钟。
2、金针菇洗净,用五花肉卷住适量金针菇,用牙签固定好。
3、放在不粘锅里慢慢煎至,同时放入适量食用油,煎至两面金黄。
4、两面都煎至好后,放入适量盐,味精,少量水,小火慢炖,收汁即可。
鲜橙蒸蛋
材料:香橙、鸡蛋、白砂糖
做法
1.在香橙的8分之一处切开
2.用小勺挖去果肉,放在碗里备用
3.在橙子的切口边用,用小水果刀切自己喜欢的边
4.碗里打个土鸡蛋,放糖搅拌均匀,不要用力打以免起泡
5.挖出来的果肉用勺子挤压出果汁,或者料理机打一下
6.过滤橙汁到鸡蛋碗里,重复一次过滤
7.过滤好的蛋液到人橙子盅内
8.盖上保鲜膜
9.上笼屉小火炖20分左右
联系客服