主妇快餐 -- 肉末豆米杏鲍菇丁

来自：http://www.zhufukc.com 

肉末豆米杏鲍菇丁

简介：

“肉末豆米杏鲍菇丁”，本想用肉丁的，但是从冰箱中拿出来划开后发觉是肉末，不管了，反正武汉流行“随便”这菜，就是很随意的搭配。顺便把刚买的杏鲍菇切丁也炒一起，结果发现这种混搭也不错，即下饭，味道也鲜美，好吃哟。一起来尝尝吧。

    主料:

        肉末(一小碗)   红辣椒(1个)   杏鲍菇(一个)   毛豆米(小半碗)   

    辅料:

        油   胡椒粉   姜末   葱   料酒   生粉   蚝油   生抽   盐   

制作流程：

1:准备好原材料

2:烧热锅，放入适量的油，下入姜葱末爆香

3:爆香后加入肉末翻炒

4:翻炒肉末微微变色后加入适量的生抽，料酒和蚝油将肉末烧煮一下

5:煮开后加入毛豆米和杏鲍菇丁翻炒

6:翻炒几下后加入盐和胡椒粉调料

7:最后加入红椒丁，再加入适量的水淀粉勾薄芡

8:煮开后翻炒均匀即可

注意事项：

1先爆香葱姜末，再下入肉末煸炒，煸炒变色后适量加入点生抽，酱油和蚝油提味增色；如果用肉丁一起炒，请提前腌制肉丁； 
2.肉末稍微煮一下后加入毛豆米和杏鲍菇丁一起翻炒至八，九分熟，这样加入盐和胡椒粉等调味； 
3.出锅前再加入红椒丁，同时加入水淀粉勾薄芡，煮开后翻炒均匀即可，红椒丁不需太早加入，以免变色和营养流失。