当归始载于《神农本草经》。明代李时珍曰：“当归调血，为女人要药。”现代药理研究表明，当归具有增强机体造血功能、抗血栓、降血脂、抗心肌缺血、抗心律失常、扩血管、降血压、调节子宫平滑肌、增强免疫功能等药理作用。
让我们从一个小故事开始了解当归吧。
【中药小故事】
当归不归，娇妻改嫁
相传甘肃秦州有个诚实勇敢的青年叫李缘，他与老母亲及爱妻相依为命，务农度日。一天，李缘听人说，高山峻岭中有奇花异草，遍地是药材，但进山危险重重，无人敢去。李缘决定只身探宝采药。临行前与母亲、妻子相约：“若三年不归，定死山中，爱妻可另嫁他人。”李缘一去三年，杳无音信，妻子整天忧伤，血虚气亏，面色苍白，衣带渐宽。老母亲见三年已过，儿子未归，生活无着，只好劝儿媳改嫁。谁知李妻刚改嫁，李缘却觅宝归来，闻妻已改嫁，痛苦万分。两人重见，相拥痛哭，李缘将一筐历经千辛万苦采集的草药赠给她，李缘前妻遂掩面而去。此后，每当思念李缘时，就从筐里取一些草药来吃，不想病体逐渐康复，面色日渐红润，后人于是将此药材取名为“当归”。就是这样，当归从此与女子结下生生世世的缘分。
【来源】
本品为伞形科植物当归Angelica sinensis（Oliv.）Diels的干燥根。秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。
【性味与归经】甘、辛，温。归肝、心、脾经。
【功能与主治】补血活血，调经止痛，润肠通便。
用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。
酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
【用法与用量】6～12g。
【不同部位 功效不同】
当归可分为全归（整根）、归头（根头）、归身（主根）、归尾（支根），它们的功效略有不同。
全当归：补血活血、润肠通便、止痛。
当归头：主要在于止血。
当归身：主要具有补血作用。
当归尾：作用重在破血祛瘀。
【药食同源】
01当归鸡蛋红糖水
食材：当归15克、鸡蛋100克、红糖30克、红枣5颗。
制作：
⑴将买好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。
⑵鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开到熟，取出鸡蛋，用冷水浸泡一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下。
⑶把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右，加入红糖，煮至糖溶解即可。
功效：补气补血、补虚调经，改善月经不调、月经稀少、面色发黄。
02当归核桃羊肉羹
食材：当归25克、核桃仁30克、黄芪25克、党参25克、羊肉500克、姜5克、葱10克、盐5克、料酒10毫升、味精1克。
制作：
⑴羊肉切好洗净，放入锅内，把当归、核桃仁、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，放入锅内，同时加入葱、姜、盐、料酒及水适量。
⑵将锅置武火上烧沸，再用文火炖至羊肉烂熟后加入味精，搅匀即成。
功效：补气血、润肠通便、益智。适用于血虚及病后气血不足和各种贫血、便秘、智力低下等症。
03当归龙眼大枣汤
食材：当归10克、龙眼15克、大枣30克、瘦肉250克。
制作：将食材放入水中，用炖盅隔水炖一个小时，即可饮用。
功效：适合经常失眠多梦的人群服用。
【使用注意】
（1）热盛出血患者禁服。
（2）湿盛中满及大便溏泻者慎服。
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