实体店锅贴配方完整版

特 点：外形别致，入口焦嫩，滋味鲜美。

原 料：

面粉 400 克，猪五花肉 250 克，骨头汤 100 克，白菜 150 克，水发海米 20克，水发木耳 25 克，酱油 10 克，精盐 3 克，味精 1 克，葱末、姜末、红方（腐乳）各 10 克，豆油 30 克。

制作方法：

（1）面粉加凉水和成面团。面团搓成条，揪成小剂子，擀成饺子皮、备用。

（2）五花肉剁成颗粒。白菜、海米、木耳均剁碎。猪肉内加入骨头汤、酱油，顺一个方向搅成糊状，加入研碎的红方及除豆油以外的其他调配料拌匀成馅。

（3）面皮放馅，捏成中间合拢、两头见馅的长条形锅贴坯。

（4）平底锅内刷上豆油，摆人锅贴坯，浇上水加盖煎3-4分钟，开盖淋入余下的豆油，用铲掀起锅贴，使油进入底面，再浇入水，加盖焖3-4分钟取出，底面朝上摆入盘内即成。

提 示：面团要软硬适中。可根据季节不同选择蔬菜搭配。