研究人员报告一个病例对照研究,出现在1994年6月1日出版的《美国国家癌症研究所,发现中国男人和女人喝酒绿茶有一个减少60%患食道癌的风险。
美国国家癌症研究所(NCI)的研究人员和上海癌症研究所用癌症登记处确定902名食道癌患者从城市上海,中华人民共和国。食管癌研究的一部分,研究多站点,包括胰腺癌、结肠癌和直肠癌。
“这是第一个流行病学研究表明,绿茶可以预防食道癌在人类,”约瑟夫·麦克劳克林说,博士,NCI的首席研究员。
动物研究表明,绿茶注入和提取物预防食道癌,但这项研究是首次调查涉及人类支持实验证据,���克劳林博士说。
因为全球茶叶消费的80%红茶,几乎没有研究绿茶,这是消费主要集中在亚洲国家。此外,大规模研究已经在亚洲直到几年前不存在的。
患者年龄在30到74年被诊断出患有食道癌1990年10月至1990年1月采访他们的住宅和病史,身高和体重,饮食、吸烟习惯、饮酒、喝茶,癌症家族史,职业,体育活动,和生殖的历史。有1552人没有疾病(对照组)回答同样的问题。
茶消费包括类型的消费信息,消费频率,年龄开始喝茶。研究人员测量每个月克茶叶消费的消费。一个饮茶者被定义为至少喝一杯茶的人每周6个月或更长时间。
研究发现,饮用绿茶与食道癌的风险降低50%。男性,也降低了风险,但是这个发现并不显著。然而,绿茶喝与食道癌的减少60%男性和女性不吸烟。
个人喝了炎热的液体(茶和汤)没有得到全部好处的绿茶,它降低癌症风险——但并没有消除。这些人有经验在食道癌的风险增加了五倍的人没有喝炎热的液体。在中国和其他国家的研究表明,这种反复的热刺激食道可能负责饮酒者的食道癌的风险增加。受试者喝绿茶和避免炎热的液体有显著降低患癌症的风险。
科学家推测,绿茶的保护作用在茶多酚化合物的出现。多酚类化合物,具有很强的抗氧化特性的生化(停止酶产生致癌物的能力),也能抑制癌细胞的生长。
麦克劳林博士说,需要更多的流行病学研究证实本研究的结果。他们应该得到证实,麦克劳林博士认为,应进行临床试验,确定绿茶的预防效果。这些试验将允许研究人员更好地理解相关的生化机制的抑制食管癌和确定绿茶可以防止其发生。
今年,大约有11000美国人被诊断出患有食道癌,10400人死于该病。
——据国家癌症研究所
1994年6月
癌症信息服务(CIS)的一个项目国家癌症研究所,为癌症患者提供了一个全国性的电话服务和他们的家庭,公众和医疗专业人员。独联体信息专家有广泛的培训提供最新的和可以理解的关于癌症和癌症研究的信息。他们在英语和西班牙语能回答问题,可以发送免费的印刷材料。此外,独联体办公室服务特定的地理区域和癌症相关的信息服务和资源的地区。独联体的免费电话1 - 800 - 4 -癌症(1-800-422-6237)。
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发展历史
作为绍兴东南的一个著名集镇，平水早在唐代就已经是茶叶加工贸易的集散地了。清代至民国时期的近300年间，诸暨、嵊州、余姚、天台等周边县市所产珠茶，多集中在平水进行精制加工、转运出口。因此，浙江所产的珠茶在国际贸易中逐渐以“平水珠茶”相称，一直沿用至今。出口最初，平水珠茶曾被翻译成“Hgson”(贡熙)，意思是进贡康熙皇帝的茶叶，因此引起了欧美资本家的重视和吹嘘。18世纪中期，平水珠茶在英国伦敦市场上的售价每磅高达十先令六便士，茶价之高，不亚于珠宝，所以又被称为“绿色珍珠”。还有一种译名叫“Gunpowder”，中文之意为火药弹，在来福枪发明之前，枪弹药也是这样浑圆如珠球的。“五口通商”后，英、美、法等国商人就直接经营“平水珠茶”的生意了。1843~1894年的50年间，平均每年出口20万担，最高达25万担，可以说平水珠茶为我国绿茶出口创造了历史的最高纪录。
当然，平水珠茶的形成也经过了一个漫长的演变过程。早在宋代，当其他茶区还是沿袭团饼茶制法时，平水茶区已是不团不饼，改用炒青制法了。陆游在他那首吟赞日铸茶的《安国院试茶》诗后注云：“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡矣。”这是一条有很重要史料价值的诗注，从中可知，在800年前陆游那个时代，平水茶区已出现了类似现今的炒青散茶，采取了与今人相仿的用开水冲泡饮用的方法。由于炒青制法历史悠久，茶农摸索出一整套掬、挪、撒、扇、炒等工艺和收藏方法，使日铸茶的内在品质得以充分发挥。
大约到了清代，平水茶区的炒制方法又有新的改变，即产生了珠茶制法，制成的茶叶揉成一团，外形成颗粒状，细圆紧结，宛如珍珠，故名珠茶。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
绿茶注水图
温度！温度！还是温度！
泡绿茶的水温：绿茶有着明显的两个特性，一个是绿茶的采摘嫩度通常比较细嫩，从单芽到一芽一叶初展的居多，尤其是名优绿茶对于采摘嫩度更为讲究。另外一个则是，绿茶属于不发酵茶类，茶叶的属性比较活泼。因而在冲泡上对于温度的要求比较高，最好是在80-85℃。
绿茶对于温度的要求体现在，过高的水温容易导致茶叶在高温状态下被烫熟，失去茶叶的活性；倘若温度过低，则又容易出现茶叶浸出滋味淡薄，达不到品饮的效果。
通常来说，在我们冲泡绿茶的时候，需要通过别的器具，比如公道杯，来进行水降温的过程：把烧开的水先倒入公道杯中，静置让水的温度降低，大概需要2-3min。如果是办公司的饮水杯，则可以选择等水烧开把壶盖打开放置一段时间，以达到水温降低的目的。
绿茶浸泡图
冲泡绿茶尽量不“洗茶”
洗茶是泛指冲泡茶叶时将第一遍茶水倒掉的行为。对于部分紧压茶来说，比如普洱饼茶，第一遍浸泡时，茶叶滋味基本没有溶出，倒掉是不可惜的事情。但是对于绿茶，尤其是精制的绿茶来说，则是大大的浪费。采摘上对于嫩度的高要求和制作的高水准，使得绿茶在冲泡过程中一旦接触水就开始了快速的溶出过程，倘若倒掉，则是实实在在的浪费了。
据有关学者研究证明，冲泡绿茶时，第一道茶汤可溶出的物质总量占到了茶叶全部可溶出物质总量的35-40%，部分绿茶更高达50%。所以如果有爱好洗茶的朋友们可得注意了，在冲泡绿茶时，第一道尽量不洗茶，否则你可以把精华倒掉了大半啊！
绿茶茶汤图
冲泡绿茶不适宜久闷
闷泡，指的是较长时间去浸泡一款茶，以获得充足茶叶内质的过程。很多人在冲泡茶叶的时候用久闷的方式来检验一款茶的茶质是否丰富。但对于绿茶来说，过长时间的闷泡反而会造成相反的效果：茶叶的鲜叶会变黄，滋味会变得更加苦涩，鲜爽感也减弱不少。因而说，冲泡绿茶的时候，不适宜过久闷泡。
通过以上的几点，相信茶友们在冲泡绿茶时都能获得一杯丰富可口的茶汤的。泡一杯绿茶，感受大自然的气息！
干绿茶
配方：
干绿茶适量。
用法：
随意咀嚼干绿茶，每日服用数次。
功效：
清热解毒，止呕。用于减轻孕妇恶心，呕吐等妊娠反应较为适宜。
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