羅勒(九層塔Basil)挑選與保存
羅勒(九層塔Basil)的挑選
九層塔是羅勒品系之一，在料理西餐時，建議到進口超市購買氣味較清新、葉片口感較細嫩的羅勒，可用來做義大利麵青醬；中菜或做泰國的粉捲，則可到一般街市找葉片較粗糙、氣味濃烈的紅梗九層塔。
羅勒(九層塔Basil)的保存
一.新鮮的羅勒葉用紙巾包好，放入保鮮袋中置於冰箱內冷藏，可以維持 4-5 天。
二.將羅勒葉切碎後，加入少量的橄欖油中，可以保存得更久，在食用沙拉或是醬料時可以使用這種加了羅勒的橄欖油。
三.乾燥的羅勒也是很好的保存方法，放在密封罐中置於陰涼處，香味雖然不比新鮮羅勒，但香味亦可維持六個月左右。
四.買回來的九層塔，一時吃不完，可用水杯盛水，將九層塔像插花般插入，再將水杯連九層塔放進塑膠袋、封口即可。杯裡的水只要浸枝幹、勿泡到葉子。
五.做法非常的簡單!先把九層塔用水清洗過後，用廚房紙巾把多於的水份擦乾後。
在保鮮瓶內放入一層鹽、然後一層九層塔疊進去、再蓋上一層鹽……交互疊放上去。之後放入冷藏庫後保存，三天後就可以拿出來使用了。
把九層塔拿出來後，可以再表面蓋上一層鹽巴存放冰箱，如此反覆保存，保存期限可以長達一年之久。使用這個方法，就算半年前的九層塔還是鮮綠不退色，香味也很棒唷!
九層塔用完後，有著九層塔香味的鹽巴還使可拿來使用。
但是因為鹽巴吸收了九層塔的濕氣，因此把鹽巴放入加熱過後的平底鍋煎烤，烤到鹽巴變得粒粒分明就ok了!
自創的九層塔烤鹽!又香又好吃!可以拿來當作平常料理的鹽巴，也可以拿來做為義大利麵和炒飯的調味料!
這樣的保存方法可以讓你長期的保存羅勒香味和味道!羅勒(九層塔Basil)挑選與保存分享下列烹飪之生活常識：羅勒/九層塔/Basil的挑選與保存：
羅勒(九層塔Basil)的挑選：
九層塔是羅勒品系之一，在料理西餐時，建議到進口超市購買氣味較清新、葉片口感較細嫩的羅勒，可用來做義大利麵青醬；烹調中菜或做泰國的粉捲，則可到一般街市找葉片較粗糙、氣味濃烈的紅梗九層塔。
羅勒(九層塔Basil)的保存
一.新鮮的羅勒葉用紙巾包好，放入保鮮袋中置於冰箱內冷藏，可以維持 4-5 天。
二.將羅勒葉切碎後，加入少量的橄欖油中，可以保存得更久，在食用生菜沙拉或是醬料時可以使用這種加了羅勒的橄欖油。
三.乾燥的羅勒也是很好的保存方法，放在密封罐中置於陰涼處，香味雖然不比新鮮羅勒，但香味亦可維持六個月左右。
四.買回來的九層塔，一時吃不完，可用水杯盛水，將九層塔像插花般插入，再將水杯連九層塔放進塑膠袋、封口即可。杯裡的水只要浸枝幹、勿泡到葉子。
五.做法非常的簡單!先把九層塔用水清洗過後，用廚房紙巾把多於的水份擦乾後。在保鮮瓶內放入一層鹽、然後一層九層塔疊進去、再蓋上一層鹽……交互疊放上去。之後放入冷藏庫後保存，三天後就可以拿出來使用了。把九層塔拿出來後，可以再表面蓋上一層鹽巴存放冰箱，如此反覆保存，保存期限可以長達一年之久。使用這個方法，就算半年前的九層塔還是鮮綠不退色，香味也很棒唷!九層塔用完後，有著九層塔香味的鹽巴還使可拿來使用。但是因為鹽巴吸收了九層塔的濕氣，因此把鹽巴放入加熱過後的平底鍋煎烤，烤到鹽巴變得粒粒分明就ok了!
自創的九層塔烤鹽!又香又好吃!可以拿來當作平常料理的鹽巴，也可以拿來做為義大利麵和炒飯的調味料!
這樣的保存方法可以讓你長期的保存羅勒香味!
閱讀 5133 次數 最後修改於 週一, 26 十一月 2012 08:30
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