【回锅藕片】
主料：藕1段
辅料：食盐1茶匙、花生油适量、辣椒干6个、辣椒酱2勺、生抽5毫升、干淀粉适量、水适量、白糖1茶匙、蒜5瓣
做法
1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
4.将藕片炸至金黄色捞出，沥油
5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、盐适量，调匀
6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
10.不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
【红烧凤爪】
主料：鸡爪1000克
辅料：料酒1勺、干辣椒5个、葱1段、花椒1小勺、姜2片、大料一个、蒜4瓣、老抽1勺、生抽2勺、白糖2勺、盐1勺、豆油2勺
做法
1.鸡爪多泡几次水，洗干净
2.剪去趾甲
3.凉水入锅，放少许料酒，焯出血水
4.沸腾状态下把鸡爪捞出
5.用清水洗下浮沫
6.葱姜蒜切好
7.干辣椒，花椒，大料准备好
8.锅里放入油和白糖
9.中火，把糖炒至褐色
10.倒入鸡爪炒
11.放入调料
12.烹料酒
13.倒生抽
14.倒老抽上色
15.炒上颜色
16.倒入清水
17.汤烧至一半，加适量盐
18.大火收汤即可
【家常回锅豆腐】
主料：北豆腐200克
辅料：洋葱100克、黑木耳50克
调料：食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、生抽1汤匙、植物油3汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、水1勺
做法
1.准备好豆腐和洋葱，把豆腐切成片，撒上1/2茶匙盐，稍微腌制一下
2.洋葱洗净切成块，水发木耳撕成小朵
3.煎锅烧热，注入植物油，下入豆腐片，小火煎制豆腐两面金黄
4.将煎好的豆腐推向锅的一边，再锅的另一半下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入洋葱和木耳煸炒均匀
5.加入生抽、白糖和1/2茶匙盐继续煸炒，再加入一勺清水，大火烧开，转中火
6.烧至汤汁收干，加入鸡精调味即可
【鱼香茄子】
主料：茄子1个
辅料：淀粉5克、料酒5毫升、白糖10克、酱油5毫升、醋10毫升、白开水20毫升、盐1勺、干辣椒两个、葱半颗、姜半颗、辣椒面1勺、蒜 1头
做法
1.茄子洗净切条，撒入适量盐，杀出水分
2.准备葱姜蒜
3.将辅料中的原料加入碗中调匀成芡汁备用
4.挤掉茄子杀出来的水分
5.锅内热油， 油三层热， 加入干辣椒、辣椒面， 小火熬出红油
6.转大火， 加入葱姜蒜炒出香味
7.加入茄条翻炒均匀
8.炒至茄条发软， 加入芡汁
9.大火收尽汤汁，再次加入适量蒜粒出锅即可
【冬瓜丸子汤】
主料：冬瓜200克、猪肉馅300克
辅料：生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量
做法
1.准备好猪肉馅
2.豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉
3.鲜藕去皮剁成细蓉
4.鸡蛋一个打入碗中
5.葱姜切成末
6.将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲
7.加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时
8.冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取
9.冬瓜处理好后切厚片
10.冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸
11.待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟
12.加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅
【鲜香绵软回锅肉】
主料：五花肉250克
辅料：油1勺、盐半勺、姜几片、冰糖1小把、麻辣香锅调料2勺、生抽2勺
做法
1.五花肉放入油锅，煸炒出多余的油脂，用锅铲推向一边
2.放入适量的冰糖，小火慢慢炒出焦糖色
3.把红烧肉和糖汁翻炒均匀，放入姜片，一起翻炒几下
4.淋入盖过肉的水
5.倒入麻辣香锅配料和生抽
6.盖上锅盖，焖四十分钟左右，至收汁即可
【孜然牙签鸡肉串】
主料：鸡腿2个
辅料：红葱头3个
调料：食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、生抽4茶匙、香醋2茶匙、植物油200毫升、辣椒粉1茶匙、孜然2茶匙、白糖1茶匙
做法
主料：鸡腿2个、红葱头3个、植物油200毫升
调味：生抽4茶匙、香醋2茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
1.鸡腿洗净，去毛，剔去鸡腿骨
2.切成长约3厘米宽，1.5厘米长的小块
3.加入所有调味料列表里的调味料揉捏5分钟后腌制过夜
4.迷你红葱头去皮对半切开，掰成小片，没有的话可以用洋葱切小片代替
5.鸡肉卷起来穿到牙签上，两边各穿一片红葱片
6.热油，大火炸至定型后小火炸透
7.捞出沥油，重口味如我的可以再在表面撒些孜然粉辣椒粉，即成
【洋葱烤鱿鱼】▼
主料：鱿鱼 (1个)
辅料：排骨酱 (1茶匙) 糖 (1茶匙) 耗油 (1茶匙) 洋葱 (1个) 辣椒 (1个) 甜椒 (1个)
厨具：电烤箱
做法：
1.鱿鱼洗净放入调料
2.搅拌均匀腌制半天时间，直至入味
3.洋葱切片放在烤盘上
4.腌好的鱿鱼切一下形状铺在洋葱上面
5.放入烤箱中180度20分钟
6.中途拿出将鱿鱼放烤架上继续烤10分钟，直至鱿鱼烤的干干的
7.撒点辣椒芝麻香喷喷出炉啦
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】▼
主料：扇贝 (4个) 独头蒜 (4个) 粉丝 (1小把)
辅料：色拉油 (适量) 生抽 (2小勺) 细葱 (1根) 料酒 (1小勺) 胡萝卜 (2片) 盐 (少许)
做法：
1.扇贝处理干净用料酒腌制一会，粉丝提前泡软
2.独头蒜压成蒜蓉后，加入热油里关火，炒出蒜香
3.加入适量生抽搅匀备用
4.扇贝壳用牙刷刷干净后，在壳里放人适量粉丝和一颗扇贝肉
5.淋上一勺蒜蓉生抽油放人蒸盘里
6.水箱加满纯净水装回机器上
7.把蒸盘放人机器的下层，用旋钮选择原气蒸14分钟，我实际用了12分钟
8.把蒸好的扇贝取出放人盘了撒上胡萝卜碎和葱花，淋上热油爆香葱花即可
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