简介
水煮肉片川菜金典?做法也有很多！
喜欢的赶紧收藏吧！
用料
| ε?з主料：新鲜猪里脊 | 适量 |
| ε?з辅料：豆芽、金针菇、木耳 | 可随自己添加喜欢的配菜 |
| 红薯粉 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 熟芝麻适量 | 适量 |
| 胡椒粉适量 | 适量 |
| 酱油1勺 | 1勺 |
| 姜、蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 干辣椒、干花椒 | 适量 |
绝味川菜—水煮肉片?的做法
新鲜猪里脊一块，洗净用保鲜膜包好?冷冻片刻好切薄片
切好的肉片，加入2勺红薯粉（嫩肉粉 玉米淀粉都OK??）
鸡精大半勺
白胡椒适量?
料酒2勺
酱油1到2勺
肉片抓匀??多揉几下！封上保鲜膜放保鲜室腌制一会儿。（利用这个时间准备其它的）
忘记说了 加小半勺盐巴??忘拍了??
油烧至4-5成热放入辣椒 花椒小火炒香
炒好的辣椒花椒倒入捣蒜器里捣成辣椒碎，不用太细?
粗细这样可以了，没有捣蒜器辣妈用擀面杖擀碎
配菜：我只用了3种?都是下饭神器??
发泡好的大木耳、金针菇、豆芽??
将焯过水的配餐放入餐具中?找个大点的汤碗装噢??
PS：木耳抄水4-5分钟，金针菇15秒，豆芽2-3分钟
滑肉片，水快开时下肉片用筷子快速将肉片搅散开来?动作迅速点哈 也别太激动了噢 哈哈???
下进去的肉片待锅中水冒泡就可以起了??太久易老！
看这个 滑滑嫩嫩
抄过水的肉片平铺到刚刚的配菜上备用
少许油?5成热放入豆瓣酱小火炒出红油?
姜丝 蒜瓣下进去一起慢火小炒
少许鸡精，小火翻炒后倒入适量烧开的水??小火熬制（可以尝尝盐味不合适在自行添加）
熬个7／8分钟将汤汁倒入肉片中
撒上一成刚刚捣碎的辣椒碎??
再撒上适量蒜末?
另起一锅加入适量食用油烧制7成热（锅内四周青烟四起就差不多了） 浇在肉片碗里??
吱吱吱??我喜欢 香味扑鼻???
撒点芝麻 好嘞?
大家一起来尝尝吧???
小贴士
煮肉片的水不能拿来做红汤底，肉片加了红薯淀粉易浑汤
