照烧鸡腿炖土豆
| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
| 主料 | |
| 鸡腿2个 | 葱姜适量 |
| 蚝油3大勺 | 白酒5勺 |
| 酱油2勺 | 白糖2勺 |
| 土豆2个 |
超好吃的照烧鸡腿炖土豆的做法步骤
1. 鸡腿去骨切块（不喜欢鸡皮所以去掉了，有鸡皮会更香）加入所有白酒，糖，蚝油，酱油，腌制15分钟
2. 土豆滚刀切块，葱切段，姜切片
3. 锅热放油，煎鸡腿肉3分钟（煎鸡皮那面）
4. 放葱姜放土豆翻炒3分钟
5. 把腌制鸡腿肉的料汁倒入（如果觉得汤有点少那就加点水，口味是不会变的）炖至土豆绵软后，大火收汁
三汁鸡翅焖锅
| 难度：配菜(中级) | 时间：10~30分钟 |
| 主料 | |
| 鸡翅适量 | 虾（这是后加的）适量 |
| 大蒜10瓣 | 枸杞6～10粒 |
| 红枣5个 | 姜适量 |
| 生抽适量 | 味极鲜酱油适量 |
| 番茄酱适量 | 甜面酱适量 |
| 蚝油适量 | 黑胡椒适量 |
| 冰糖3颗 | 黄油（超市买的盒装）1块 |
| 盐适量 | 青椒1个 |
| 土豆1个 | 洋葱1个 |
| 胡萝卜1个 | 红薯1个 |
| 料酒适量 | 香菜适量 |
三汁鸡翅焖锅的做法步骤
1. 鸡翅划刀，用姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制20分钟（虾处理完后以同样方法腌制）
2. 配菜按照自己的喜好切好即可，我为了方便夹取，所以把胡萝卜，土豆，红薯切条状，大蒜整个或者切两半都可以
3. 酱汁：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽（旁边是辣椒面，我喜欢在出锅前稍微撒一点）
4. 热锅放入黄油，化开后放蒜瓣和洋葱炝锅，放入切好的各种蔬菜翻炒一下，加入盐、黑胡椒！然后放肉（见下一步）
5. 将腌制好的虾摆在配菜上
6. 紧接着将鸡翅摆在上面
7. 焖煮20分钟，刷酱汁，在鸡翅上撒少许辣椒面，加入枸杞、红枣，继续焖煮5分钟（为了更入味，本人爱吃蒜，因此又切了蒜片撒在上面）
8. 开锅关火，香菜点缀
小贴士
处理虾的时候一定要清理干净里面的两根肠子
盐煎肉
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分钟左右 |
| 主料 | |
| 去皮三线肉250g | 青椒150g |
| 蒜苗50g | 豆豉15g |
| 豆瓣适量 | 鸡精适量 |
| 料酒适量 | 白糖适量 |
盐煎肉的做法步骤
1. 三线肉去皮切片
2. 蒜苗切段
3. 青椒切块
4. 豆豉备用
5. 热锅冷油下肉片爆香
6. 下入豆瓣，料酒炒香
7. 下入豆豉，白糖翻炒均匀
8. 倒入青椒，蒜苗翻炒断生调味鸡精即可
9. 装盘开吃
虾仁豆腐
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
| 主料 | |
| 豆腐300g | 虾10个 |
| 西兰花100g | 小葱2根 |
| 蒜4个 | 料酒1勺 |
| 盐半勺 | 淀粉少许 |
| 耗油1勺 |
虾仁豆腐的做法步骤
1. 虾去虾头和虾线，豆腐切小块。
2. 锅中烧开水焯豆腐和西兰花。
3. 虾仁中放料酒、盐、淀粉腌15分钟入味，锅中放油，七成热放入虾仁炒熟盛出备用。
4. 余油放葱、蒜炒香，倒入豆腐，放耗油和盐翻炒。
5. 再放入虾仁和西兰花，加淀粉水勾欠炖3分钟即可。
6. 成品。
小贴士
最好选嫩豆腐。
酱烧排骨
| 难度：切墩(初级) | 时间：30–60分钟 |
| 主料 | |
| 排骨500g | 葱段、姜片适量 |
| 大料根据个人喜好酌情添加 | 酱油2汤匙 |
| 老抽1汤匙 | 食醋半汤匙 |
| 甜面酱3汤匙 | 白糖一点点 |
酱烧排骨的做法步骤
1. 新鲜排骨斩块洗净~
2. 做锅烧水~开锅下排骨飞水2-3分，整个过程不盖锅盖好让血沫排出…捞出冲冷水沥水备用~~
3. 另起锅，热油入姜片葱段（我家没葱了）八角大料~爆出香味
4. 放入沥干水的排骨煸炒1分，加入2汤匙酱油，1汤匙老抽，半匙醋，3匙甜面酱炒匀上色~
5. 炒至上色倒入凉白开与排骨平齐煮沸后放盐（根据个人喜好加入）盖盖转小火慢炖30分
6. 最后放一点糖（我家不喜欢吃味精就用糖来代替）提味~大火收干汤汁~~配上米饭来吃吧
小贴士
酱烧排骨~米饭的绝配：甜面酱是必不可缺的哦
蒜茸粉丝豉汁蒸大虾
| 主料 | |
| 大虎虾500g | 蒜 |
| 蒸鱼豉油 | 海天头抽 |
| 粉丝一小把 | 小葱 |
蒜茸粉丝豉汁蒸大虾的做法步骤
1. 大虎虾3只，个大吧，洗净把虾线挑出
2. 从背面切开
3. 蒜切末
4. 热油浇在蒜末上
5. 泡好的粉丝铺底，把蒜茸放在虾上，入蒸锅蒸12分钟
6. 虾比较大就多蒸了几分钟
7. 将豉汁，头抽浇在虾上，再浇上热油，撒些小葱，鲜美的蒜茸豉汁蒸大虾好了！
干锅菜花
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
| 主料 | |
| 菜花400克 | 肥五花肉100克 |
| 小米辣几个 | 青蒜苗3根 |
| 辅料 | |
| 郫县豆瓣酱1大勺 | 姜3片 |
| 大蒜3瓣 | 花椒几粒 |
| 白糖少许 |
干锅菜花的做法步骤
1. 菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
2. 准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！
3. 将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。
4. 冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色，翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻。
5. 然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。
6. 然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久。
7. 出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少许白糖提味，白糖代替味精提鲜，以出不吃甜味为宜。
耗汁香菇娃娃菜
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分钟左右 |
| 主料 | |
| 主料：娃娃菜2棵 | 香菇5朵 |
| 辅料：蚝油两汤匙 | 生抽两汤匙 |
| 淀粉一汤匙 | 色拉油一点点 |
耗汁香菇娃娃菜的做法步骤
1. 首选把娃娃菜和香菇切成自己喜欢的模样！
2. 锅里加水煮开后放入娃娃菜煮3分钟。（喜欢软硬不同的朋友可以适当调整煮制时间）煮好沥水后装盘备用。
3. 炒锅里加一点点油将香菇略炒30秒左右后再加水（约一饭碗）同香菇一起煮5分钟后，把辅料 蚝油 生抽加入在煮一分钟；最后淀粉加稍许水化开后加入锅里“勾芡”起锅淋在装盘的娃娃菜上即可！
4. 喜欢汁多的朋友可增加煮香菇水的量度，我适当的多加了一点点！好吃简单的耗汁香菇娃娃菜成功。
蒜香藕片
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
| 主料 | |
| 鲜藕半个 | 大蒜3-4瓣 |
| 一品鲜酱油2小勺 | 盐1小勺 |
| 白糖1小勺 | 5°米醋1小勺 |
| 玉米油一勺 |
蒜香藕片的做法步骤
1. 鲜藕洗净，去皮。
2. 切片后，在冷水里泡10分钟。沥水待用。
3. 蒜瓣切成蒜碎。
4. 锅内倒入玉米油，倒入蒜碎爆香，倒入藕片，煸炒一分钟，倒入一品鲜酱油，炒至颜色均匀，放入盐和白糖，炒匀，出锅前，倒入5°米醋（尽量延锅壁倒入，借锅壁的温度，让醋烹一下，味道更佳）。炒匀后出锅。
5. 成品图。
芹菜木耳炒肉片
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
| 主料 | |
| 芹菜300g | 泡发干木耳10朵 |
| 猪肉200g | 葱末 |
| 蒜末 | 生抽酱油 |
| 盐 |
芹菜木耳炒肉片的做法步骤
1. 芹菜斜着切成段，木耳撕成比较小的片。
2. 猪肉切片，至于用哪个部位的猪肉也可以看个人喜欢，里脊五花都行。
3. 热锅凉油，下入葱蒜爆香。
4. 下入肉片翻炒至变色，加入生抽翻炒均匀。
5. 加入芹菜和木耳炒至熟，最后加盐调味。
6. 成品~
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