馒头是日常生活中最常见的主食,如果花点心思,做出花式馒头,会别有一番风味,生活也别有一番情调,多好!
先来看下普通馒头的做法吧,这是最常见的,很多人都会,但还是说一下吧!
大白馒头
用料:中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。
做法:
1.酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀。
2.把酵母粉倒入面粉中。
3.用筷子搅匀。
4.将剩余的温水倒入面粉中。
5.用筷子搅成棉絮状。
6.用手揉面,揉至面团表现光滑。
7.面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等。
8.发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
9.案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉。
10.揉至面团的切面光洁无气孔。
11.将面团整形成长柱形。
12.将面棒切成等量的剂。
13.用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状。
14.馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
15.蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。
16.大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。
看了大白馒头的做法,我们再来看下花式馒头的做法,它们是大白馒头的进化版,样子和味道都大不相同。
棒棒糖馒头
小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。
原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。
做法:
1.面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。
2.切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。
刺猬馒头
原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。
做法:
所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。
用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。
紫薯开花馒头
原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g
做法:
1.红薯去皮洗净
2.切块上锅蒸熟
3.正好的紫薯用勺子压成泥
4.将面粉,白糖和酵母混合均匀
5.揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大
6.取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团
7.将剩下的白面团分成小剂子
8.紫薯面团也分成小剂子
9.取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团
10.包好收口
11.用刀子在其表面划十字
12.做好的紫薯开花馒头
13.将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可
有了这么多馒头的做法,以后再也不用愁怎么吃了!
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