蛋黄酥的做法

蛋黄酥是非常好吃的中式甜点，香甜软糯的红豆沙包裹着金黄出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻哦！

By 林妈爱美食

用料

• A中粉 160g
• A猪油 60g
• A糖 20g
• A 水 70g
• A盐 1g
• B低粉 160g
• B猪油 70g
• 红豆沙 300g
• 咸蛋黄 20枚（约13-15g）
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量

做法步骤

1、咸蛋黄表面喷白酒，烤箱180度中层上下火烤10-15分钟。

2、豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄。

3、将包入蛋黄的豆沙揉圆备用。

4、混合材料A,制成水油皮面团，混合材料B,制成油酥面团，盖上保鲜膜，静置松弛1小时。

5、将水油皮面团和油酥面团等分成20份，滚圆。

6、将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。

7、取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。

8、卷起，松弛20分钟。

9、再按扁，擀长，卷起，再松弛20分钟。

10、取一面团，中间按压。

11、 按压后是这个样子的。

12、压扁，擀圆。

13、 包入豆沙馅。

14、收口朝下,全部放入烤盘中。

15、表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。

16、烤箱预热，180度25分钟。

17、成品非常好吃！酥到掉渣！

18、美味值得分享！

小贴士

操作过程中记得盖保鲜膜哦！

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