豆沙扭扭酥

食材用料：

水油皮:中筋面粉100克	糖5克
食用油15克	温水50克
油酥:低筋面粉64克	黄油32克
红豆沙220克	蛋黄1个
白芝麻少许

菜谱做法：

• 

  1.准备食材:粉类称重，黄油，食用油称重备齐，红豆沙，温水称重备上，鸡蛋只用蛋黄

• 

  2.水油皮:中筋面粉和糖一同放入盆中

• 

  3.倒入温热食用油，然后在加入温水和成软一些面团

• 

  4.盖上盖松驰20分钟备用

• 

  5.油酥:黄油加热融化液体，微沸离火

• 

  6.倒入低筋面粉中和成团

• 

  7.盖上盖松弛10分钟

• 

  8.松驰好两种面团，用擀面杖擀长一些，油酥面轻擀开防沾擀面杖上

• 

  9.然后把油酥皮移到水油皮一侧，移动油酥有可能段开，不要紧在用手轻轻按平就行了

• 

  10.用没有油酥一边折过，压紧边缘

• 

  11.然后在擀长一些，1/3处左右重叠一起，这步反复三遍就出层了

• 

  12.最后用擀面杖擀薄，四周抻方一些

• 

  13.把红豆沙铺满一边，铺平整

• 

  14.然后用无豆沙折过来，用切刀切整齐周边

• 

  15.在切出均匀的小长条

• 

  16.左手捏着一边，右手拧二圈像着样就行

• 

  17.然后分开码放烤盘，抹上一层蛋黄液，豆沙处不用抺，在撒少许白芝麻

• 

  18.放入预热180度烤箱，上下火中层烤18-20分钟，表面浅黄色就可以岀炉了

• 

  19.室温放凉食用，看到薄薄的层次，而且口感不甜不腻非常棒

• 

  20.豆沙扭扭的成品图

菜谱小贴士：

提示:豆沙可提前煮好或买现成的都行，水油面和油酥，食用油和黄油都须要加热一些在和面，水要用温水现在天气凉，松弛面团不要时间太长，太长凉后面回硬，对制作过程有影响，这是总结的小巧门，豆沙也可用其它馅料替代，食材供参考，烤箱温度依自己烤箱来掌握一下。