我们家一日三餐都得有肉，平常做的最多的便是排骨。
以前，不怎么会做饭，为了省事，常常是把焯过水的排骨放进高压锅里，丢几片生姜，用来炖汤喝。说实在的，虽然排骨也能炖得软烂，但是实在是没什么滋味儿，吃多了吧，还腻的不行。
后来觉得吧，既然是在家做饭，那就多花点心思呗！各大美食网站、电视里的美食节目，都是我学习的榜样。别的才不敢多说，但这排骨啊，可真是研究的透透的了！
首先说排骨的营养价值吧！排骨不仅含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还能为人体提供大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其适合幼儿和老人补充钙质。
红烧排骨
准备食材：
排骨 姜 蒜 白糖 盐 味精 料酒 六月鲜特级酱油 6月香豆瓣酱
操作步骤：
1.排骨洗净滤干，姜、蒜切片。
2.锅里烧油，油温八成热时下姜、蒜爆香。
3.下排骨炒干水份，再下豆瓣，一同炒得色泽金黄。
4.加水煮开，再调入料酒、白糖、酱油、盐。
5.加盖焖煮至水份完全蒸发，全程大火，起锅前放少量味精即可。
土豆烧排骨
准备食材：
排骨 土豆 姜 蒜 料酒 盐 冰糖 味达美臻品蚝油 味达美冰糖老抽 味达美味极鲜酱油
操作步骤：
1.排骨洗净,放入清水煮沸4分钟，冲净血沫备用，土豆去皮切滚刀块，不宜太大。
2.热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色。
3.放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻。
4.把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色。
5.倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮15分钟即可。
糖醋排骨
准备食材：
排骨 葱 姜 冰糖 料酒 盐 味精 味达美醇香米醋 六月鲜特级酱油
操作步骤：
1.冷水锅中放葱、姜、料酒，倒入洗净的排骨，水沸腾后继续煮2分钟，冲洗干净沥水。
2.热锅倒油，倒入沥水后的排骨，煎炒至表面微黄，盛出备用。
3.另起油锅，下冰糖，炒冰糖，炒过的冰糖烧红烧菜，色泽更好看。
4.加酱油、料酒、葱、姜翻炒后，倒入热水，放2勺醋提香，大火煮开10分钟，转小火闷40分钟。
5.排骨可以用筷子戳烂的时候就可以准备出锅了，出锅再放3勺醋翻炒收汁，就可以装盘啦~
栗子焖排骨
准备食材：
排骨 栗子 葱 姜 大料 盐 冰糖 六月鲜红烧酱油
操作步骤：
1.排骨剁成5厘米段，冷水下锅，水开后焯烫3分钟，捞出洗净血沫。
2.生栗子切十字口，热水煮5分钟，冲凉后剥出栗仁。
3.高压锅里倒油，放入处理好的排骨、栗子，以及所有调料。
4.加水后，盖上锅盖，选择排骨键功能，待烹饪结束后，将锅内食材与剩余汤汁搅拌均匀即可。
蒜香排骨
准备食材：
排骨 葱 姜 蒜 料酒 黑胡椒 干辣椒 盐 白糖 白酒 淀粉 六月鲜特级酱油
操作步骤：
1.排骨洗净，加葱花、姜、蒜末，适量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时。
2.腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。
3.取一锅，放一层能没过排骨的油，油热后下排骨，炸熟后捞出。
4.另起油锅，油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。
干锅排骨
准备食材：
排骨 青椒 洋葱 胡萝卜 芹菜 姜 蒜 干辣椒 花椒 淀粉 盐 白糖 料酒 六月鲜红烧酱油 6月香豆瓣酱
操作步骤：
1.排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右，去去血水，中间换水。
2.胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮，洋葱切丝，青椒切块。
3.排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。
4.腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上一层淀粉。
5.热油锅，把排骨炸至金黄捞出，升高油温复炸一遍捞出。
6.另起油锅，煸香蒜、花椒、干辣椒，加入豆瓣酱、白糖，再加入胡萝卜、洋葱翻炒几下。
7.最后倒入青椒、芹菜，撒白芝麻即可出锅。
莲藕排骨汤
准备食材：
排骨 莲藕 胡萝卜 蜜枣 姜 盐
操作步骤：
1.排骨洗干净，切成长度约6厘米左右的方块，开锅中焯一下，冲掉血水。
2.莲藕、胡萝卜去皮，切成块。姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。
3.汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料。
4.大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右，加适量盐即可。
粉蒸排骨
准备食材：
排骨 土豆 蒸肉米粉 葱 姜 辣椒面 白花椒粉 鸡精 十三香 花椒油 酒酿 白糖 盐 味达美冰糖老抽 味达美味极鲜酱油
操作步骤：
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱，小火炒制出香味。
2.排骨冲洗干净，控干水分，加入葱段、姜片、盐、酱油、老抽、白糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
3.再将炒好的豆瓣酱放入，充分搅拌均匀，腌制1小时。
4.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
5.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
6.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，中大火，上气后蒸制50分钟即可。
蜜汁叉烧排骨
准备食材：
排骨 蜂蜜 叉烧酱 料酒 蒜 六月鲜特级酱油 味达美臻品蚝油
操作步骤：
1.排骨用热水洗净，控干水分，加入料酒、酱油、蚝油、叉烧酱、蜂蜜、蒜末。
2.把调料跟排骨充分抓匀，多抓一会这样更好入味。
3.拌匀以后把排骨装入密闭的保鲜盒码好，另一些剩余的酱汁倒上面。
4.盖上盖子放冰箱腌制一个晚上，期间最好拿出来晃一下，方便入味。
5.腌好以后的排骨均匀码放在烤网上，肉多的一面朝上，滴掉多余的酱汁。
6.烤箱预热200度，放入烤箱中层烤30分钟以后，排骨表面已经有点焦黄。
7.拿出翻一面，在另外一面重新刷一点酱汁上去继续烤，烤到两面干黄就好了。
菠萝酸甜排骨
准备食材：
排骨 菠萝 青椒 红椒 洋葱 番茄酱 葱 盐 白糖
操作步骤：
1.排骨洗净沥干水份，菠萝、青椒、红椒、洋葱切块，葱切段。
2.热油，倒入青红椒、洋葱、葱段翻炒片刻后盛起。
3.另起油锅，倒入排骨摊开，煎至金黄色后反面继续煎。
4.两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮。
5.水差不多干后加入番茄酱、白糖、少许盐，大火翻炒至水干。
6.倒入菠萝，炒至水份蒸发，有点焦糖香味， 倒炒好的青红椒、洋葱、葱白翻拌均匀即可。
调味小贴士：
这么多排骨的做法，不知道你最喜欢的哪一到呢？
我家里最受欢迎的就是红烧排骨了，因为颜色看起来比较好看，家里大人跟小孩都喜欢就着米饭一起吃，非常下饭。我自己呢，也是比较喜欢吃红烧类的菜品，红亮的色泽，看着就让人觉得幸福。
以前，做红烧排骨，我都是用普通的酱油和老抽上色，后来发现六月鲜有一款红烧酱油做排骨上色非常鲜亮，就一直无限回购了。推荐给你们六月鲜红烧酱油
不仅能让各种红烧的菜品红亮出色不发黑，而且鲜味十足，尤其适合各种红烧肉、红烧排骨、红烧豆腐等，一瓶可以搞定所有的红烧菜，性价比绝对高！好不好，你用了自然就知道了~
祝你们好胃口哦~
声明：欣和调味家族涉及所有菜谱均来自于各界美食大咖的智慧结晶，由小欣为大家编辑整理后呈现！感谢每一位撰写菜谱的前辈~如发现问题请第一时间联系小欣哦~么么哒~
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