一、最家常的一道菜——红烧肉
准备材料：五花肉、八角、食用盐、老抽、白沙糖、料酒、生姜、食用油。
做法：
1、先将五花肉洗净（因为外面卖的五花肉上的猪皮可能没处理干净，所以要清理仔细）；
2、在锅中烧水，五花肉冷水放入锅中，放料酒、生姜片去腥，水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出，控干水分，将肉切块；
4、起锅烧油，油温上升到五成热时，大火转中火放入姜片、八角爆香，再将五花肉放入锅中翻炒，直至肉块被炒出猪油，猪皮金黄（因为猪肉会容易炒出油，所以到时候得从锅中盛出一些油出来，以防太过油腻）；
5、随后在锅中倒入少许老抽，翻炒上色，在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味（想烧快点的，把清水换成热水也可以）；
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；
7、差不多到时间之后小火转大火收汁，加入鸡精调味（也可不加），关火盛出装盘。
二、最家常的一道菜——双椒鱿鱼
准备材料：鱿鱼一个，辣椒两个，油适量，盐适量，酱油1茶匙，辣椒2个。
做法：
1、备好所用食材。
2、锅里加少许油，油热将菜椒下锅。加少许的细盐炒至挂味后出锅备用。
3、另起锅加少许的色拉油，将鱿鱼改刀下锅。
4、加入辣椒调味。
5、再加入柠檬酱油提味即可。
6、将炒好的鱿鱼码在炒好的菜椒上面即可。
三、最家常的一道菜—— 爆炒猪肝
准备材料：猪肝、干辣椒、小香葱、大蒜、生姜、淀粉。
做法：
1、将新鲜的猪肝用清水清洗一遍，切成薄片，倒少许淀粉、料酒抓至均匀腌制10~15分钟；
2、将腌制好的猪肝用水简单清洗一遍，随后控干水分备用；
3、姜蒜切片、干辣椒切段、香葱切成葱花；
4、起锅烧油，油温上升五成热之后转至小火放入猪肝翻炒，随后加入姜片、蒜片、辣椒翻炒出香味，加入小勺盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀；
5、猪肝上色入味儿后关火撒上葱花焖半分钟即可盛出。
四、最家常的一道菜——口水鸡
准备材料：鸡、盐、味精、糖、陈醋、花椒粉、红油、蒜蓉、小米椒。
做法：
1 、鸡取出内脏洗干净，锅内放水烧开后，把鸡放进去煮开3分钟关火，盖上锅盖焖30分钟。
2 、把鸡取出来泡一下冰水，把鸡泡凉后取出，晾干水分，砍成大小合适的块，摆盘备用。
3 、准备一个小碗，放蒜蓉，陈醋，糖，盐.味精，喜欢吃辣的可以放点小米椒，放点红油搅拌均匀后浇上即可。
五、最家常的一道菜——香辣虾
准备材料：沙虾1斤、芹菜、、干辣椒段，小葱、姜.蒜片、盐、味精、豆瓣酱、香辣酱。
做法：
1 、买回来的沙虾把虾须剪掉，芹菜和小葱洗干净切成小段。
2 、锅内放水烧开，把虾放进去焯水后捞出控干水分，焯水的时候可以放2茶勺盐，起到去腥提味的作用。
3 、起锅放油，六成油温把虾放进去炸至酥脆后捞出控油，锅内留底油，放姜.蒜片和干辣椒.芹菜.豆瓣酱炒香，把炸好的虾倒进去翻炒，放适量盐，味精，香辣酱调味，撒上葱段翻炒均匀出锅即可。
六、最家常的一道菜——油炸花生米
准备材料：花生米10千克 素油2千克。
1、将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。
2、炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。
技巧：
A、将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；
B、中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；
C、后期烹炸：
1、冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；
2、点中小火（技巧之三），继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可。
七、最家常的一道菜——干锅土豆片
准备材料：土豆、二荆条辣椒、干辣椒段、盐、味精、椒盐粉。
做法：
1 、土豆削皮切成片，（注意土豆片不能切的太薄，不然等下会炸胡）二荆条辣椒切小段。
2 、锅内放油，7成油温下土豆片炸，注意炸的时候要常搅拌一下，以免炸胡，火不要开太大，炸至今黄后倒出控油。
3 、锅烧热，放少许油，放干辣椒，二荆条辣椒炒香后放入炸好土豆片，翻炒几下，加少许盐、味精、椒盐粉调味，翻炒均匀后出锅装盘，撒点葱花即可。
八、最家常的一道菜——XO酱爆炒虾仁笋瓜
准备材料：鲜虾1小盘， 笋瓜1条， XO酱1大勺，红椒半个，油盐适量。
做法：
1.、准备好原材料；
2.、鲜虾去壳后， 从刀背上剥开去除虾线； 再放入盐、料酒、淀粉和姜末， 拌均匀腌制一下；
3.、笋瓜放入碗中， 加入适量的盐， 拌均匀腌制一下去除部分汁水；
4.、锅中放入少许油， 放入笋瓜进去煸炒， 炒至六、七成熟后盛出来；
5.、热锅凉油， 放入腌制好的虾仁进去翻炒；
6.、虾仁变色后放入刚炒过的笋瓜继续翻炒；
7.、再加入一大勺XO酱；
8.、继续翻炒， 最后加入点红椒片翻炒均匀即可。
九、最家常的一道菜——梅菜扣肉
准备材料：中五花肉500克，特级梅干菜120克、菜籽油800克、食盐3.2克、鸡精2克、黑胡椒粉1.5克、老抽12ml、独蒜末10克、姜末10克、香叶3片，八角1个、料酒20ml、干辣椒1个、鲜汤40克。
做法：
1、先把五花肉洗净，然后锅底给水，放入香叶、八角、姜片、料酒，在放入五花肉进行焯水，然后过冷水备用；
2、锅底给油，放入五花肉进行油炸，直到炸成金黄色（一般油炸猪皮那一面），接着过冷水，形成虎皮，去除多余油脂，最后切成0.8厘米厚即可备用；
3、把梅干菜泡好，然后洗净，去除所有的沙子，然后沥干水分备用；
4、锅底给油、放入姜末、蒜末、干辣椒末炒香，然后放入梅干菜，直到炒香，加入食盐、胡椒、味精就可以起锅了；
5、把梅干菜摆在盘底，然后上面放入切好的五花肉；
6、最后锅底把鲜汤烧开，然后加入食盐、老抽煮开，倒在五花肉上面，大火蒸制40分钟即可，撒上葱花就可以起锅了。
十、最家常的一道菜——尖椒豆豉回锅肉
准备材料：五花肉400g，蒜苗1根、干豆鼓50g、干辣椒10粒，盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法：
1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油，盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。
10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。
11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
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