用几张图简单粗暴理解冰滴、冷萃及日式冰咖啡

冰滴咖啡

- 制作过程 -

简单来讲就是——最上部放置冰块，中部放置咖啡粉，冰块缓慢融化、滴入中部的咖啡粉，萃取之后再缓慢的滴入盛装咖啡的容器中的过程。

可以人为控制冰滴速度。

- 风 味 -

使用这种方式制作的咖啡能很大程度的保留咖啡的甜度，酸度比一般的滤泡咖啡低，醇厚度则有一些提高。（使用这种方法制作咖啡，需要使用品质较好的咖啡豆）

展开剩余73%

- 制作时长 -

制作600毫升一般需要3-5小时，大批量为咖啡馆制作一般则需要12个小时以上，可保存最长达10天。

- 常见器具 -

Yama Cold Brew

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Nispira Cold Brew

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Osaka Cold Brew

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Full Immersion Cold Brew

冷萃/冷泡咖啡

- 制作过程 -

简单来讲就是——把咖啡粉浸泡在冷水中12-24小时缓慢萃取（时长根据所需制作的咖啡浓度来调整），萃取完成后拔下底部塞子，完成制作。

- 风味 -

使用这种方式制作的咖啡风味比较平淡，酸度很低，只有巧克力风味的甜度，但醇厚度特别高。

在饮用时一般需要加水稀释，或者替代Espresso使用在其他饮品中。

Tips：使用这种方法制作咖啡，不需要使用品质较好、价格较贵的咖啡豆，因为在制作过程中很多好的风味会丧失。

- 制作时长 -

一般需要12-24小时，可保存最长达14天

- 常见器具 -

Toddy Cold Brew

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Filtron Cold Brew

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OXO GoodGrips Cold Brew

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Castellli Cold Brew

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二者制作方式的不同可以用图片简单表现为：

Japanese Iced

日式冰咖啡

- 制作过程 -

这种方式既简单又快速，会用到你平常使用的冲煮工具，比如手冲、爱乐压、chemex、Hario Fretta等。这种制作方法只需把1/2的水用等量的冰替代。

- 风味 -

这种制作方法制作的咖啡，甜度和酸度最高，而弊端是如果你的咖啡本身有苦度，则也会展露无遗。醇度类似于使用同样冲煮工具制作的热咖啡。

所以，使用这种方法制作咖啡，需要使用品质较好的咖啡豆，否则会偏苦、喝起来烘焙的味道较重。

- 制作时长 -

时间较短，几分钟。保存时间较短，建议尽快饮用完毕。

最后，我们用表格对比这种简单粗暴的方式，来看一下这三者之间的差别吧。▼